Om du är värd för en shindig för att hedra Självständighetsdag, är du troligtvis väl inne på att planera menyn, och kanske till och med ett fyrverkeri. Men har du börjat brainstorma inredningen (Förutom sticka några amerikanska miniflaggor i marken)? Innan du gör dig till en tizzy, överväg att förvandla dina desserter till en patriotisk tablå. Vi knackade Amy Atlas, grundare av Amy Atlas Events och mästare på aptitretande dessertbord, för några tips om att skapa det mest fantastiska röda, vita och blåa pålägget.
"Min familj har alltid picknick den 4 juli och det här uppslaget har inspirerats av min kärlek till informella picknicksammankomster", säger Atlas. "För den 4 juli finns det inget som gingham för att sätta tonen. Den söta lilla rutan var min utgångspunkt för det här bordet, och det ledde till andra traditionella röda och vita mönster - tickande och markisränder. För duken valde jag en klassisk fransk ticking där rött dominerar, ett bra sätt att slipa hela mönstret, och la sedan till gingham och randiga accenter med överge." Atlas fortsätter, "Röd frukt verkar sippra sommar så körsbär figurerar till stor del här - de finns i cupcakes, minipajer och färska, fortfarande på stjälken i små, bågade påsar. Den röd-vita jordgubbsbagatellen är en efterrätt som ger dig mycket visuell valuta för pengarna. Det är en överseende kombination av tät smörkaka, sötade och spetsade jordgubbar och massor av vispad grädde. Lägg till några blåbär om du vill efterlikna den amerikanska flaggan. Och eftersom PB- och J-smörgåsar är ett klassiskt amerikanskt val, gjorde jag en söt version med de två "skivorna" av sockerkakor spridda med jordnötssmör och gelé."
Kolla in recepten nedan, som ursprungligen fanns i Atlas bok Söta mönster ($18; amazon.com), för att hjälpa dig att fullborda din festliga tablå.
01av 05
Torkade surkörsbärscupcakes med enkel glasyr
"Dessa täta, läckra cupcakes är en idealisk picknick; de är transporterbara och glasyren glider inte av”, skriver Atlas. "Jag har också gjort dem för skolbakningsförsäljning och som en godis efter skolan, med många glada gäster."
Gör 12.
Ingredienser
1 1/4 koppar universalmjöl.
1 1/2 tsk bakpulver.
1/2 tsk salt.
6 msk osaltat smör, mjukat.
2/3 kopp strösocker.
2 ägg.
1/2 tsk vaniljextrakt.
1/4 tsk mandelextrakt kopp skivad mandel, finhackad.
1 kopp torkade surkörsbär, grovhackade.
2/3 kopp mjölk.
Enkel glasyr (recept följer)
För den enkla glasyren
2 koppar konditorisocker, plus mer för att tjockna vid behov.
Vägbeskrivning
1. För att göra glasyren, passera konditorsockret genom en sil i en medelstor skål. Tillsätt 4 msk vatten och rör om tills glasyren är slät och täcker baksidan av en sked. Om glasyren verkar för tunn, passera gradvis lite mer av sockret genom en sil och rör om tills det är slätt. Om den är för tjock, tillsätt vatten i droppe och rör om tills den är slät.
2. Justera ugnsgallret till mittläget och förvärm ugnen till 375°F. Spraya en nonstick muffinsform med nonstick-spray märkt "för bakning". Alternativt, smörj och mjöla pannan.
3. I en medelstor skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt; avsätta.
4. Kombinera smör och socker i skålen med en stående mixer utrustad med paddeltillbehöret och vispa på medelhög hastighet tills det är ljust och fluffigt, 2 till 3 minuter. Sänk hastigheten till medel och tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats och skrapa ner sidorna av skålen och paddeln vid behov. Tillsätt vaniljextrakt, mandelextrakt, mandel och körsbär och blanda tills det blandas. Tillsätt mjölken och blanda tills det blandas. Sänk hastigheten till medel-låg och tillsätt gradvis de torra ingredienserna, blanda tills det är blandat och smeten är slät.
5. Ta bort skålen från mixern och rör om smeten några gånger för att se till att den är helt blandad. Fördela smeten jämnt i cupcakesformen och grädda tills cupcakesna precis stelnat och kanterna är gyllenbruna, ca 17 minuter. Låt cupcakes svalna i pannan i cirka 10 minuter och lägg sedan över till ett galler för att svalna helt.
6. När cupcakes är helt svalna, ringla glasyren i matsked över varje. Låt stelna. Placera cupcakes på ett tårtställ i pyramidform och ställ på bordet.
02av 05
Söta körsbärspajer
"Som med de flesta av mina efterrätter, föredrar jag att göra detta i multiplar för att skapa en look av överflöd", säger Atlas. "Oroa dig inte om ditt galler inte är perfekt; dessa pajer ska se lite rustika ut. Fyllningen kan göras 2 till 3 dagar i förväg, täckas tätt och kylas." Atlast föreslår också att du använder en köpt pajskal om du har ont om tid.
Gör 4 5-tums pajer.
Ingredienser
All smörpajdeg.
Fyllning.
Till All butter pie-degen
2 1⁄4 koppar universalmjöl.
1 1⁄2 tsk socker.
1 tsk salt.
1 kopp (2 pinnar) kallt osaltat smör, skuren i 1⁄4-tums bitar.
För fyllningen
5 koppar frysta söta, urkärnade körsbär (2 12-oz påsar)
1⁄2 dl socker.
1/8 tsk salt.
1⁄4 tsk kanel.
3 msk majsstärkelse.
2 msk citronsaft.
1 ägg, lätt uppvispat.
4 tsk demerara socker eller socker i raw.
Vägbeskrivning
1. Kombinera mjöl, socker och salt i skålen på en stående mixer utrustad med paddeltillbehöret. Blanda på låg hastighet för att kombinera, cirka 10 sekunder. Tillsätt smöret och blanda på medel-låg hastighet tills blandningen inte är torr och inga smörbitar finns kvar. Det ska likna grovt mjöl med bitar som inte är större än en liten ärta. Ringla 1⁄4 till 1/3 kopp kallt vatten över blandningen och blanda på medel-låg hastighet, tillsätt mer vatten vid behov, tills blandningen precis kommer samman i en stor klump. Överför degen till en arbetsyta och forma till två 1 tum tjocka skivor. Slå in i plastfolie och kyl tills den ska användas, minst 1 timme.
2. I en stor kastrull, kombinera körsbär, socker, salt, kanel och majsstärkelse. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills körsbären börjar släppa saften, cirka 5 minuter. Öka värmen till medelhög och rör hela tiden medan körsbären mjuknar, deras juice tjocknar och blandningen sakta kokar upp, ca 5 minuter till. Ta av från värmen och rör ner citronsaften. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Justera ugnsgallret till nedre mittenläge och lägg ett bakplåtspapper på gallret. Värm ugnen till 425°F.
4. Ta ut en skiva deg ur kylen. Dela degen i 4 lika stora bitar. På en lätt mjölad arbetsyta, kavla ut varje degbit till en 7-tums cirkel, ca 1-tums tjock. Klä var och en av 4 5-tums pajplattor med en cirkel av deg, låt den hänga över kanten.
5. Dela fyllningen lika mellan pajerna. Kavla ut den återstående degen till en 12 × 6-tums rektangel. Med långsidan vänd mot dig, skär degen vertikalt i 1⁄2 tum breda remsor med en kockkniv eller konditorivaror, för att ge 24 6 tum långa × 1⁄2 tum breda remsor.
6. Lägg 3 remsor, jämnt fördelade, över fyllningen på varje paj. Lägg ytterligare 3 remsor korsvis över dem för att skapa en gallertopp. Tryck försiktigt runt kanterna på varje paj för att fästa toppen på botten. Krympa och putsa degen med en kniv.
7. Pensla försiktigt gallrets topp och kanter med det uppvispade ägget. Strö 1 tsk socker över varje.
8. Klä den förvärmda plåten med bakplåtspapper. Lägg pajer på plåten och grädda tills skorpan stelnat och börjar bli gyllenbrun, ca 20 minuter. Sänk temperaturen till 350°F och fortsätt att grädda tills fyllningen bubblar och skorpan är djupt gyllenbrun, 10 till 15 minuter till. Låt pajerna svalna helt på galler.
03av 05
Jordnötssmör och gelésmörgåskakor
"Ja, jag kunde ha gått en mer traditionell väg och lagt glasyr ovanpå en enda sockerkaka "brödskiva", men det är mycket roligare (och smartare) att förvandla dem till riktiga smörgåsar", skriver Atlas. "Ibland kan det bli ett bord att vända sig bort från det förväntade. Dessa sprids med jordnötssmör och gelé. Du kan fylla dem med Nutella Hasselnötsspread eller färskost och honung också. Mina barn älskar dem med dessa fyllningar!" För att uppnå brödskivans form kan du använda en fräs ($3-$6; jbcookiecutters.com) eller gå på fri hand.
Gör 8 till 10 kaksmörgåsar.
Ingredienser
Sockerkaksdeg.
1 kopp krämigt jordnötssmör.
1 kopp Concord druvgelé.
Till Sugar Cookie Degen
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, mjukat.
1 kopp strösocker.
1/2 tsk salt.
1 stort ägg.
1 tsk vaniljextrakt.
2 koppar universalmjöl.
Vägbeskrivning
1. För att göra kakdegen: kombinera smör, socker och salt på medelhög hastighet i skålen med en stående mixer försedd med en skoveltillbehör tills det precis blandas. Tillsätt ägget och vispa tills det blandas, skrapa ner sidorna av skålen vid behov. Tillsätt vaniljen och vispa tills det blandas. Sänk hastigheten till medel-låg och tillsätt mjölet. Vispa tills precis blandat.
2. Lägg degen på en bit plastfolie och tryck fast till en 1 tum tjock cirkel. Slå in ordentligt och svalna tills det är fast, i minst 1 timme.
3. Justera ugnsgaller till övre och nedre mitten och förvärm ugnen till 325°F. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
4. På en lätt mjölad yta, kavla ut kakdegen till 1/8-tums tjocklek. Använd skäraren eller din egen hand och börja skapa brödskivor. Rulla om eventuella rester och fortsätt att skära ut kakor. Degen ska ge 16 till 20 kakor.
5. Överför kakor till bakplåtar, placera dem jämnt 1 tum från varandra.
6. Ställ kakorna i kylen för att svalna i minst 30 minuter innan de gräddas.
7. Grädda kakorna tills de är ljust gyllene, rotera formarna uppifrån och ned och framifrån och bak, 10–12 minuter. Låt kakorna svalna i pannan i 5 minuter och överför sedan till ett galler för att svalna helt.
8. När kakorna är svalna, bred ut 2 tsk jordnötssmör på undersidan av hälften av kakorna. Bred ut 2 tsk vindruvsgelé på bottnen av de återstående kakorna. Smörgå ihop kakorna och servera. Slå in i ginghamduk, silkespapper eller servetter.
04av 05
Strawberry Trifle
"Det här är en av de där desserterna som ger dig mycket visuell valuta för pengarna", säger Atlas. "Det är inte bara mycket lättare att sätta ihop än det ser ut (särskilt eftersom jag använder förpackad pundkaka!), men det är en löjligt överseende kombination av tät smörkaka, sötade – och spetsade – jordgubbar och massor av vispad grädde. Om du letar efter att höja efterrätten är det här rätt väg att gå."
Gör Fyller en 16-kopps bagatellskål.
Ingredienser
3 pints jordgubbar.
4 msk socker.
6 msk Grand Marnier.
2 msk citronjuice.
1 1⁄2 bröd förpackad pundkaka.
4 koppar tung grädde.
4 msk socker.
1 msk vaniljextrakt.
Vägbeskrivning
1. Lägg åt sidan 3 perfekta jordgubbar till bagatellgarneringen. Skala och skiva de återstående jordgubbarna i 1⁄4-tums skivor. Kombinera jordgubbarna, sockret, Grand Marnier och citronsaften i en stor skål och rör om. Täck över och kyl tills jordgubbarna börjar mjukna något och har blötlagts i vätskan, rör om då och då, ca 3 timmar.
2. Skär under tiden pundkakan i 1-tums tärningar.
3. Precis innan du är redo att sätta ihop bagatellen, vispa grädden i skålen på en stående mixer med visptillbehöret på medelhastighet tills den tjocknat något, cirka 2 minuter. Med mixern igång, tillsätt sakta socker och vanilj. Öka hastigheten till medelhög och fortsätt att vispa grädden tills den bildar mjuka toppar, 1 till 2 minuter.
4. Skeda 1/3 av den vispade grädden i botten av en 16-kopps bagatellform. Lägg ett enda lager kaktärningar över den, använd ungefär hälften av kakan. Toppa med 1⁄2 av jordgubbarna och deras vätska. Sked 1⁄2 av den återstående vispade grädden över toppen av jordgubbarna. Lägg ett andra lager tårta på krämen och toppa med de återstående jordgubbarna. Toppa med den återstående vispade grädden, snurra toppen och garnera med de reserverade hela jordgubbarna. Kyl i 15 minuter för att låta kakan suga upp saften. Ställ i kyl tills den ska serveras. Knyt ett festligt band runt botten på bagatellfatet.
05av 05
Rött Zinger Iced Tea med vattenmelonklyftor
"Vattenmelonklyftor är en perfekt garnering", säger Atlas om denna iskalla dryck. "Byt ut vardagsglasen mot hanterade masonburkar omslagna med slitna remsor av ginghamtyg."
Gör 2 liter.
Ingredienser
2 liter rött Zinger-te, kylt ($3; shop.celestialseasonings.com)
1 liten vattenmelon, skuren i 2-tums klyftor.
Vägbeskrivning
Dela teet mellan två kärl. Precis innan gästerna kommer, lägg i vattenmelonklyftorna. Ge en slev till serveringen.
