Från chiafröpudding till nuvarande poké vurm, det verkar som om allt smakar bättre nuförtiden när det äts ur en skål. Den senaste kulinariska trenden som omfattar den djupa, runda maträtten? Den så kallade Buddha-skålen. För den oinvigde är det en måltid (ofta vegetarisk eller vegan) som vanligtvis innehåller 15 procent magert protein, 25 procent fullkorn, 35 procent grönsaker, 10 procent sås och 30 procent extra, som nötter, frön eller groddar. (Den kallas en "Buddha Bowl" eftersom den är fylld av så mycket mat, den ser ut som en Buddhas runda mage.) Denna variant av Sriracha-rostad vildris, plockad från matbloggare Amie Valpones nyaste kokbok, Äta rent ($13; amazon.com) är inte bara lätt att äta (hejdå, skrivbordsröra!) – det kommer att hålla dig mätt hela dagen lång. Läs vidare för receptet.
Ödmjuk Sriracha-stekt vildris Buddha-skål
Serverar 2 till 4.
Ingredienser
1 kopp välskakad lätt kulinarisk kokosmjölk
1⁄2 kopp vildris 1⁄2 tsk havssalt, delat, plus mer efter smak
1 broccoli med litet huvud, skuren i 1⁄2-tums buketter
3 små lila potatisar, skalade och skurna i 1⁄2-tums bitar
2 medelstora palsternacka, skalade och strimlade
2 medelstora morötter, skalade och strimlade
3 msk srirachasås, plus mer till servering
2 matskedar extra virgin olivolja, delad
1⁄4 tsk nymalen svartpeppar, plus mer efter smak
1 litet knippe grönkål, stjälkarna borttagna och bladen hackade
2 små vitlöksklyftor, hackade
1⁄2 dl finhackad färsk koriander
1 liten mogen avokado, urkärnad, skalad och tärnad
3 matskedar osötade kokosflingor
1 1⁄2 msk färskpressad limejuice
1 lime, skuren i klyftor, till servering.
Vägbeskrivning
1. Kombinera kokosmjölken, riset och 1/4 tesked av saltet i en medelstor kastrull. Koka utan lock på medelhög värme, rör om då och då så att kokosmjölken inte bränns på botten av grytan. När riset har kokat låg, sänk värmen till låg, täck över och koka tills det är mjukt, cirka 35 minuter.
2. Medan riset kokar, förvärm ugnen till 325°F.
3. I en stor skål, släng broccolin, potatisen, palsternackan, morötterna, Srirachasåsen, 1 matsked av oljan, den återstående 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Överför till en stor kantad bakplåt och rosta i 20 till 25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
4. Lägg grönkålen i en medelstor skål och massera in den återstående 1 msk olja och vitlöken i grönkålsbladen med händerna tills bladen har mjuknat. Vänd ner koriander och avokadon och smaka av med salt och peppar. Ta bort riset från värmen och fluffa med en gaffel. Ordna riset mitt på ett stort serveringsfat. Skeda de rostade grönsakerna på ena sidan och grönkålssalladen på den andra.
5. Toppa med kokosflingorna och ringla över limejuice. För att servera, häll upp grönsakerna, riset och grönkålen i serveringsskålar. Servera med limeklyftorna och ytterligare Sriracha-sås vid sidan av.
