Om du aldrig har hört talas om kikärtsmjöl är det dags att gå ombord. En stapelvara i Mellanöstern och Asien, det glutenfria pulvret, gjort av finmalda garbanzobönor, är den senaste ingrediensen som kockar införlivar i sin bakrutin. Dolly och havregrynsgröt bloggaren Lindsey S. Kärleken går till och med så långt att den ägnar en hel bok åt den. I Kikärtsmjöl gör allt, som kommer ut den 7 april ($12, amazon.com), visar den gluten- och mejerifria kocken hur den kan användas i soppa, salladsdressing och aptitretande efterrätter. Så du kan se det själv, hon delade med oss av receptet nedan.
Choklad Bananlimpa
Gör 1 limpa.
Ingredienser
3/4 kopp kikärtsmjöl ($3; bobsredmill.com)
1/2 kopp mandelmjöl ($15; kingarthurflour.com
1/2 kopp havremjöl ($3; jet.com)
1/4 kopp kakaopulver ($4; surlatable.com)
1 tsk bakpulver.
1/2 tsk bakpulver.
1/2 tsk havssalt.
2 stora ägg.
1/2 kopp kokossocker ($4; jet.com)
1 1/2 kopp bananpuré (från 3 till 4 mycket mogna bananer)
1/2 kopp solrosolja.
1 tsk rent vaniljextrakt.
1/2 kopp hackad bittersöt choklad (60 till 70 procent kakao)
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 350˚F. Smörj en 9x5-tums brödform och klä med bakplåtspapper, låt papperet hänga över sidorna.
2. Vispa ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver och salt i en stor blandningsskål; avsätta. I en annan stor skål, vispa ihop ägg och socker tills det blandas; tillsätt bananpuré, olja och vanilj; vispa tills det blandas. Använd en spatel för att blanda de torra ingredienserna i det våta lite i taget tills det är helt inkorporerat. Vik den hackade chokladen, spara en näve för att toppa limpan.
3. Överför smeten till den förberedda brödformen; använd en spatel för att jämna ut ytan, strö över resterande hackad choklad.
4. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter, tills en kakprovare kommer ut ren och limpan är lätt brynt och dras bort från formen. Överför pannan till ett galler; låt brödet svalna i 20 minuter.
5. Använd pergamentöverhäng för att ta bort brödet från formen, låt brödet svalna helt innan du skär upp det. Limpan kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 till 4 dagar.