Om du letar efter ett episkt recept för att avsluta sommaren 2015 med en smäll, är s'meaches-paj (det vill säga s'mores + persikor) din nya helgprioritet. Kockens och Kitchy kök bloggaren Claire Thomas, som har lagat mat åt alla från Lea Michele till Rachel Zoe, den här färska persikopajen, omsluten av en grahamsbrödskorpa och toppad med rostad marshmellowfrosting, kombinerar två av de mest klassiska sommardesserterna till en genialisk hybridgodis, vilket gör det dubbelt roligt att sluka. För varför bara ha en efterrätt, när man kan ha två i en?
Se nedan för receptet.
S'meaches Pie
Ingredienser:
1/3 kopp farinsocker.
1/3 kopp vitt socker.
2 1/2 msk maizena.
Nypa salt.
1/3 kopp vatten.
4 koppar färska persikor, skivade.
1 tsk vaniljextrakt.
1/4 tsk cayennepeppar.
2 msk smör.
1 msk färskpressad citronsaft.
1 graham cracker pajskal, blindbakad i en 9-tums pajform, eller, om du har ont om tid, köpt från en butik.
1 recept marshmallow topping (recept nedan)
Vägbeskrivning:
1. I en medelstor kastrull, kombinera socker, majsstärkelse och salt. Blanda i vatten och tillsätt 2 1/2 dl persikor. Koka upp, rör om och krossa persikorna grovt. Koka, under konstant omrörning, tills blandningen är mycket tjock, i några minuter. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextrakt, cayenne, smör och citronsaft. Kyl helt.
2. Tillsätt persikoblandningen i pajskalet och toppa med de återstående färska persikorna. Doppa marshmellow-toppen i mitten och bred ut, fortfarande avslöjar persikorna i kanten. Använd en ficklampa, eller försiktigt under en broiler, rosta marshmallow-toppen.
Graham Cracker Crust
Ingredienser:
2 dl grahamssmulor (2 förpackningar, sönderdelade i en matberedare)
12 msk (1 och 1/2 pinne) osaltat smör, smält.
2 msk vitt socker.
1 nypa salt.
Vägbeskrivning:
1. Värm ugnen till 350°F.
2. Kombinera alla ingredienser i en matberedare (eller med händerna) tills det är jämnt fördelat och klumpar sig lite. Fördela jämnt i en 9-tums paj eller tårta form, klappa ner med händerna. Sätt in i ugnen och grädda i 10 minuter, tills den fått djupare färg. Ta ut ur ugnen och svalna helt på bänken.
Marshmallow Topping
Ingredienser:
1 stor äggvita.
3/4 koppar superfint socker.
2 1/2 msk kallt vatten.
Nypa grädde av tartar.
1 tsk lätt majssirap.
1/2 tsk rent vaniljextrakt.
Vägbeskrivning:
1. Blanda äggvita, socker, vatten, grädde av tartar och majssirap i en stor värmesäker skål. Fyll en medelstor kastrull med cirka två tredjedelar med vatten och låt koka upp. Placera skålen över kastrullen (den ska vara ungefär en tum bort från det kokande vattnet). Vispa kontinuerligt med stavmixer i 10 minuter.
2. Vid det här laget ska det vara vitt och förtjockat. Ta av från värmen och vispa i vaniljen. Fortsätt vispa tills glasyren blir blank, mycket tjock och bredbar, ca 10 minuter till.
