Det finns inget riktigt som en rykande het skål med ramen för att slå vinterbluesen (eller din baksmälla, för den delen). De snabblagade nudlarna – vanligtvis serverade i en buljong med kött och grönsaker och älskade av budgetmedvetna universitetsstudenter överallt – mättar alltid i en handvändning. Dessutom fyller de seriös smak också, särskilt när de toppas med något annat än det nödvändiga kryddpaketet.
Vi frågade Tokyo-födde kocken Takayuki Watanabe, delägare av den nyligen öppnade Mr Taka nudelbutik i Lower East Side i N.Y.C., för hans go-to-recept, och det är en tydlig uppgradering från den vanliga snabbversionen. "Ramen är inte bara soppa - det är en upplevelse för sinnet och kroppen", berättar han InStyle. "Med det här receptet ville vi kombinera lätta smaker i en ren buljong med en skvätt ingefära för en hint av subtil kryddighet." Läs vidare för hela uppdelningen och glad slurpande.
Sesam kyckling Ramen
Ingredienser
För buljong
1 lb kycklingbröst
4 koppar vatten
4 skivor färsk ingefära
1 uns sake
1 tsk salt
1 rejäl tsk Usukuchi sojasås
1/3 msk färskmalen ingefära.
Till påläggen
1 lb kyckling
2 nävar skivad purjolök
1/3 tsk salt
2 nypor svart bättre
1 tsk sesamolja
1 tsk Usukuchi sojasås
Hackad röd paprika till garnering.
För nudlarna
Tunna japanska nudlar (tillgänglig på sunrisemart-ny.com)
Vägbeskrivning
1. Koka kyckling och vatten i 15 minuter på medelhög värme. Tillsätt skivad ingefära och fortsätt koka.
2. Ta bort kyckling- och ingefäraskivorna, ställ åt sidan till senare.
3. Tillsätt sake, salt, malen ingefära och Usukuchi-soja i buljongen. Fortsätt koka på låg låga.
4. För att göra toppingen, skär kycklingbröstet tunt, lägg i en medelstor skål, tillsätt Usukuchi-sojasås, salt, svartpeppar och sesamolja. Blanda väl.
5. Lägg japanska nudlar i en separat gryta i kokande vatten och koka i 35 sekunder. Rör om ofta för att förhindra att den fastnar. Dränera.
6. Förbered skålen, tillsätt buljong och sedan nudlar. Lägg pålägg på mitten. Garnera med hackad röd paprika. Servera omedelbart.
