Manhattans filmiska skyline är onekligen hisnande, och ännu mer om du närmar dig staden med båt. Detta faktum går inte förlorat på The Mark Hotel, som erbjuder solnedgångssegel på en 70-fots Herreshoff som en av dess många lyxiga förmåner för gästerna. Och vem är bättre för att vara kökets kapten för en sådan strävan än Michelin-stjärnan Jean-Georges Vongerichten?
Den överdådiga middagen kostar $7 000 för en tvåtimmars charter — chic! — Men Vongerichten uppskattar till fullo att den höga prislappen betyder att detta inte är för alla. För den hyllade kocken handlar dock högsommaren mindre om lyx och mer om de tillgängliga aspekterna, och börjar med den perfekta drycken, lokal mat och en pittoresk utsikt.
Vongerichten låter stämningen den dagen styra sin meny, särskilt när det kommer till att äta utomhus, eftersom vädret är en faktor i hur han sammanställer måltiden. "Jag kan inte göra en meny månader framåt," säger han. "Vi har basen i ostbrickan och fruktfatet men sedan, för mig, är maten sista minuten."
Till The Mark-segelbåtens debutresa i sommar serverade han små bitar: kryddade kycklingsamosas med en syrlig koriandersås, bruschetta med färska tomater och vattenmelon i tärningar med getost. (Det senare är hans favorit mellanmål på ljumma sommarnätter.) För den perfekta picknicken rekommenderar han att plocka upp tomater, körsbär, persikor, avokado och sallad.
För att komplettera varje måltid med varmt väder rekommenderar Vongerichten ett enkelt glas vin, som det knapriga rosévinet eller det vita vinet han serverar ombord på The Mark's charter. Han är också ett fan av den klassiska cocktailen för att hålla sig sval i sommarvärmen. "Jag gillar spritsen, jag gillar negroni, jag gillar en ingefära margarita", säger han.
"Ta dina favoritsnacks och mat och gå bara till dina favoritställen [utomhus]", tillägger Vongerichten. "Mitt förslag: vatten är alltid vackert och romantiskt, det är väldigt viktigt för mig. Jag är en Fisk. Vatten är något jag behöver hela tiden."
När han inte bemannar The Mark Hotels kök eller någon av hans många anläggningar över hela världen (inklusive platser i Paris, Singapore och São Paulo), deltar kocken i sin favoritaktivitet. "Jag tar med mig min paddleboard överallt", säger han.
