Sommaren är i full gång, vilket innebär att nästan varje utomhussammankomst kräver en grillfest. I jakten på en avslappnad meny med läppar, vände vi oss till Guy Turland, den australiensiska kock-cum-surfaren som bevisar att hälsosamma rätter kan vara chica, smakrika och roliga. Med Bondi Harvest— namnet på hans populära kafé nära Sydneys berömda strand, dess nya utpost i Santa Monica och hans kokbok — Turland kanaliserar en avslappnad australisk attityd med varje recept. "Strandkänslan i Sydney handlar om en balanserad livsstil", säger han.
Det innebär att laga mat med färska ingredienser från trädgården men också hålla stressen borta med en god dos av förberedelser inför festen. Hans taktik inkluderar att hacka salladsingredienser i god tid och göra mycket mat: "More is more! Du kan alltid skicka hem dina vänner med sin lunch till nästa dag", tillägger han. Låter ganska "Yew!" för oss – ni vet, australisk surfare slang för "Awesome!" Från att styla en super-chill atmosfären för att hälla upp den perfekta drycken, läs vidare för en idiotsäker guide om hur man kastar en cookout för åldrarna.
01av 07
Skicka en nautisk inbjudan
De handritade vågorna och repmotivet på denna monokromatiska ton (från 25 ¢/onlineinbjudan; paperlesspost.com/instyle) känns helt rätt för en avslappnad grillfest med fisk som huvudrätt.
02av 07
Ställ in scenen
Ingenting kompletterar en avslappnad sommarmeny som en superchill bordsbild. Kanalisera en avslappnad, strandig atmosfär genom att para ihop eleganta monokromatiska nyanser (du behöver inte oroa dig för färger som krockar) med smarta accenter, som handsnidade serveringsbrädor i trä (från 105 USD; lostine.com) och nautiska neonelement. Få hela uppdelningen här.
03av 07
Blanda en festlig cocktail
Ingenting säger "sommar" som en trevlig kall kanna sangria. Och vilka smaker kan inkapsla säsongen bättre än jordgubb, basilika och rosé? Detta enkla tvåstegsrecept med tillstånd av kocken Helene Henderson, ägare till kändisfavoriten SoCal-matstället Malibu Farm, ger en ljus, fruktig twist till klassikern och fördubblar spriten med en skvätt konjak och apelsinlikör. Få receptet här.
04av 07
Värm upp grillen
När du funderar på en avslappnad sommarmeny som kommer att imponera på dina framtida middagsgäster, varför inte kanalisera din inre Aussie och kasta lite fisk på barbie? Dessa läckra grillade fisksliders är det perfekta skuldfria alternativet till rött kött. "De är snabba och enkla att göra, och de tar en hand att äta, så de är idealiska för fester", säger Turland. Få receptet här.
05av 07
Vispa ihop en smaskig sallad
Trött på bassallader? I det här lättlagade receptet "glanser varje enskild ingrediens", säger Turland. "Fänkålen är söt och krispig, grönkålen ger inslag av beska och de krämiga kikärtorna balanserar ut sötman från dadlarna." Få hela hur man gör här.
06av 07
Servera en utsökt efterrätt
Att slå på ugnen kan vara det sista du vill göra när temperaturen är hög, men denna läckra tarte tatin är helt enkelt värt det. "Det förändrade mitt liv", säger Turland. "Jag älskar hur fruktjuicerna sjunker ner i karamellen." Få receptet här.
07av 07
Skicka hem dem med något att komma ihåg
Trolla fram minnen från sommarlägergrillar med gammaldags vävda vänskapsarmband. Lämna flera ute i en glasskål och skicka hem vänner med en levande påminnelse om din må-bra fest.
Enfärgade hampa armband, Ivy Vine Jewelry, $4; ivyvinejewelry.etsy.com. Randigt armband i bomull och akryl, The Fair Line, $15/5; thefairline.etsy.com.
För fler sommarunderhållande tips, hämta augustinumret av InStyle, tillgänglig i tidningskiosker och för digital nedladdning nu.
