Foodies, notera: Michael Stillman, krögaren bakom ikoniska N.Y.C. matställen som Smith & Wollensky och på senare tid, Kvalitetskött och Kvalitet italiensk (nu känd för en 14-tums pizzaformad kycklingparm), har nyligen öppnat en ny joint i West Village: Kvalitet äter. "Jag har alltid velat göra en "enfant terrible"-version av vår Quality Meats-restaurang som är mer avslappnad och inriktad på vanliga grannskapsgäster, säger Stillman InStyle. Även om den är mer avslappnad, har restaurangen fortfarande högkvalitativa rätter, som till och med förvandlar en tallrik med råa grönsaker till ett konstverk. Nedan, deras underbara Crudité-sallad, som säkerligen kommer att bedöva som tillbehör vid nästa veckas Thanksgiving-fest.

Denna 4-ingrediens Thanksgiving-aptitretare kommer att konkurrera med själva festen

Crudité sallad

Serverar: 4.

Ingredienser

1 stor morot, skalad och skuren i 1 ½ tum långa julienner
1 liten jicama, skalad och skuren i 1 ½-tums julienner
4 rädisor, tunt skivade på en mandolin ($40;

click fraud protection
target.com)
1 japansk gurka, halverad på längden och sedan skivad i 3/8-tums tjocka halvmånar
2 baby Chioggia betor, tvättade väl och skivade tunt på mandolin
1 serranopeppar, tunt skivad på mandolin
1/4 kopp oljepackade soltorkade tomater av hög kvalitet, skurna i tunna strimlor
4 koppar baby ruccola, tvättad och torkad
1/4 kopp gräslök, skuren i 1-tums långa batongetter
1/4 kopp thailändska basilikablad
1/4 kopp dillkvistar
1/4 kopp italiensk persilja plundrar.

Dessa popcornbollar är en läcker (och enkel) godbit att skicka hem med dina Thanksgiving-middagsgäster

Citrondressing

1/2 kopp citronsaft
1/2 tsk salt
2 msk ljus agavesirap
1/2 kopp extra virgin olivolja.

Få smaken av Thanksgiving (minus de rejäla kalorierna) i detta hälsosamma gröna Smoothie-recept

Kärnmjölksdressing

1/2 kopp gräddfil
1/2 kopp majonnäs
2 vitlöksklyftor, rivna på ett mikroplan ($15; crateandbarrel.com)
1/2 kopp kärnmjölk
3 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Extra virgin olivolja
Salt
Nymalen svartpeppar.

Denna mysiga cocktail smakar som äppelpaj i ett glas

Vägbeskrivning

Så här gör du citrondressingen:

Vispa salt och agave till citronsaft och vispa sedan långsamt i olivolja.

Så här gör du kärnmjölksdressingen:

I en skål, vispa gräddfil och majonnäs tills det är slätt. Tillsätt resterande ingredienser och vispa ihop väl. Kyl omedelbart.

För att göra salladen:

1. Kombinera morötter, jicama, rädisor, gurka, rödbetor och serranopeppar i en skål och krydda med citrondressing, salt och svartpeppar.
2. I en annan skål, dressa ruccola lätt med olivolja, salt och svartpeppar.

Våra favoritrecept på hösten

Att plåta:

1. Fördela ruccolan jämnt mellan fyra tallrikar och ringla kärnmjölksdressing ovanpå.
2. Fördela grönsakerna jämnt mellan fyra tallrikar och strö ovanpå ruccolan.
3. Strö tomater över grönsakerna.
4. Lägg alla örter i skålen som grönsakerna låg i och använd resterande dressing för att lätt täcka örterna.
5. Strö örter ovanpå grönsakerna och servera genast.