Med populära råvaror som persikor, blåbär och körsbär som träffar bondens marknadsstånd, kan det vara lätt att glömma det ödmjuka axet. Den dyker upp på nästan varje grillfest och sommarsoiree, men kastas vanligtvis på grillen tillsammans med biff och kyckling, bara en eftertanke. Ja, majs är läcker när den spacklas med ett enkelt lager smör och en nypa salt, men förtjänar inte denna guldfärgade varma grönsak lite mer uppmärksamhet då och då?

Våra vänner kl Mat & Vintror det. I deras nya bok Market Math ($18; amazon.com), redaktörerna bryter ner färska enkla recept för 50 vardagsingredienser, inklusive vår älskade majs. Nedan, kolla in recepten på läckra thaiglaserad majs (bilden ovan) och stekmajs med bulgur.

Majsrecept 1
Artighet
13 saker du behöver för ett italienskt skafferi, enligt Lilias Missy Robbins

Thaiglaserad majs

Serverar 4.

Ingredienser

1/2 kopp osötad kokosmjölk.

1/4 kopp sojasås.

2 msk ljust farinsocker.

1 msk asiatisk fisksås.

1 msk färsk limejuice, plus limeklyftor till servering.

click fraud protection

4 ax av majs, shucked.

Hackad koriander och finriven Cotijaost, till garnering.

Vägbeskrivning

1. Kombinera kokosmjölken, soja, socker, fisksås och limejuice i en liten kastrull. Koka på måttlig värme tills glasyren är sirapslik, cirka 10 minuter.

2. Tänd en grill. Grilla majsen på måttlig värme, vänd då och då tills den är förkolnad och mjuk, 10 till 15 minuter; pensla med glasyren under de sista 5 minuterna. Skär varje majskolva i tredjedelar, lägg över på ett fat och garnera med koriander och ost. Servera med limeklyftor.

Hur man arrangerar den ultimata sommargrillfesten

Koka majs med bulgur

Majsrecept 2
John Kernick

Serverar 4.

Ingredienser

1/3 kopp medelslipad bulgur.

1 dl hackade tomater.

1 dl hackad plattbladspersilja.

1 msk färsk citronsaft.

1/4 kopp extra virgin olivolja.

3 majsöron, utskurna, kärnor skär av kolvarna.

3 vitlöksklyftor, tunt skivade.

Salt och peppar.

Vägbeskrivning

1. Koka bulguren i en medelstor kastrull med kokande vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Låt rinna av mycket väl och överför till en stor skål. Tillsätt tomater, persilja och citronsaft.

2. Värm under tiden olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt majs och vitlök och koka på hög värme, rör om då och då, tills majsen är förkolnad, cirka 5 minuter. Skrapa ner majsen i skålen och smaka av med salt och peppar. Blanda väl och servera.

Gör i förväg: Skålen kan stå i kyl över natten. Servera i rumstemperatur.