Trött på bassallader? I det här lättlagade receptet "glanser varje enskild ingrediens", säger den australiensiske kocken-cum-surfaren Guy Turland, som bevisar att hälsosamma rätter kan vara smakrika och roliga på Bondi Harvest, hans populära kafé nära Sydneys berömda strand. "Fänkålen är söt och krispig, grönkålen ger inslag av beska och de krämiga kikärtorna balanserar ut sötman från dadlarna." Släng i dressingen kl det sista ögonblicket, eller, om din grönkål är mindre än mör, lägg till den en timme i förväg (utan fänkål och dadlar), så att citrusfrukten blir mjukare löv. Läs vidare för hela receptet.
Grönkål, kikärts-, fänkåls- och dadelsallad
Serverar 4.
Aktiv tid 15 minuter.
Total tid 15 minuter.
Ingredienser
3 apelsiner.
3 grönkålsblad, grovt hackade.
1 dl kokta kikärter eller sköljda och avrunna konserverade kikärter.
1 kopp löst packade färska myntablad.
1 kopp löst packad färsk plattbladig persilja.
1 fänkålslök, putsad och tunt skivad.
7 msk olivolja.
1/4 tsk kosher salt.
1/8 tsk svartpeppar.
6 dadlar, i fjärdedelar på längden.
1/4 kopp valnötshalvor (valfritt)
Vägbeskrivning
1. Skala och putsa ändarna på två apelsiner. Använd en skalkniv och skär längs membranet på båda sidor av varje segment. Frigör segmenten och lägg i en medelstor skål, ta bort och kassera frön. Pressa saften från den tredje apelsinen i en måttbägare till lika med 1/4 kopp. Avsätta.
2. Blanda ihop grönkål, kikärter, mynta, persilja, fänkål och apelsinsegment i en stor skål.
3. Ringla grönkålsblandningen med olivolja och apelsinjuice, och strö över salt och peppar. Toppa med dadlar och valnötter.
För fler sommarrecept, hämta augustinumret av InStyle, tillgänglig i tidningskiosker och för digital nedladdning nu.
