Varje år den 22 april firar vi en av de viktigaste kvinnorna i alla våra liv – Moder Jord. Finns det något bättre sätt att hedra denna planet och dess rikedom än genom att piska ihop en festlig grön maträtt? Oavsett om du är på humör för matcha eller sugen på en grönkålssallad så har vi ett recept för dig. Scrolla ner!
01av 07
Rostad cikoria med citron-ansjovisdressing
För den obekanta är cikoria en växtart som inkluderar grönsaker som radicchio, endive och escarole, som har "otroligt djup av smak när de hanteras på rätt sätt", säger kocken Travis Lett från L.A. hotspot Gjelina. "Folk tenderar att undvika dem på grund av bitterheten och de fasta konsistensen, men vi älskar dem. Ersätt med ung, krispig romaine eller grönkål om det är svårt att hitta cikoria." Få receptet på hans goda cikoriatillbehör här.
02av 07
Cool Greens Smoothie
Börja dagen på höger fot med en näringsrik frukost, som den här lätta gröna smoothien gjord på grönkål, selleri och söta päron – perfekt för att smutta långsamt eller njuta på språng. Få receptet här.
03av 07
Spenat och fänkålssallad
Att förbereda sig för bikinisäsongen behöver inte vara hemskt – prova att piska ihop den här smakrika salladen från Justin Smillie, den uppfinningsrika kocken bakom N.Y.C.s raffinerade-rustika matställe Höglänt. Servera den tillsammans med en långsamt tillagad kyckling, eller toppa den med en färsk laxfilé för en mättande måltid. Få receptet här.
04av 07
Grön juice Margarita
Kolla in denna hälsosamma version av en traditionell margarita, med tillstånd av N.Y.C. exklusiv mexikansk restaurangkedja Dos Caminos. "Jag ville skapa en skuldfri cocktail som folk kan njuta av", säger chefskocken Ivy Stark om drycken med grönkålsjuice. "Vilket bättre sätt att dricka dina grönsaker än med lite tequila?" Få receptet här.
05av 07
Spenatsoppa
En antydan av sammetslen kokosmjölk ger denna livfulla spenatsoppa den perfekta mängden rikedom. "Vår filippinska mamma fostrade oss på traditionella asiatiska ingredienser som lime, ingefära och kokos", säger Melissa, ena hälften av den populära matbloggarduon Hemsley + Hemsley, som skapade rätten. "Det här vitaminfyllda receptet har också en touch av dessa element." Få receptet här.
06av 07
Matcha Latte
Förutom att vara en utmärkt energikälla, är matcha-te rikt på antioxidanter, fibrer och vitaminer, ökar ämnesomsättningen, och bränner kalorier. Det är inte konstigt att DJ och HBFit.com-grundaren Hannah Bronfman är ett fan—få hennes beprövade recept här.
07av 07
Grönkål med karamelliserad schalottenlök
Behöver du en enkel, god tillbehör? Prova att göra grönkålen och karamelliserad schalottenlök från Brooklyn-baserad vietnamesisk gastropub Bricolage. Kocken Lien Lin inkluderar fisksås och ostronsås för en oväntad umamismak. Få receptet här.
