Om du inte redan har markerat din kalender, är det idag National Grilled Cheese Day. Även om det inte finns något fel sätt att fira denna speciella dag, har vi kontaktat två komfortmatkännare, Nate Pollak, ägare till Det amerikanska grillade ostköket, en San Francisco-baserad eatery och chefen Mike Ciardi Murrays ost i New York, som gav oss dessa tips för att perfekta den ooey-gooey smörgåsen.
Brödet
"Det börjar alltid med brödet", säger Pollak, som föredrar rustika, hantverksbröd. AGCK använder också ciabatta, pumpernickel (för skarpare ostar), surdeg och focaccia. Murray’s Cheese, å andra sidan, använder gott ol’ vitt bröd. "Vi skär den lite tjockare än din genomsnittliga brödskiva för att ge dig en fin stor smörgås", säger Ciardi.
Osten
"För en klassisk grillad ost, låt osten lysa på bästa möjliga sätt", säger Ciardi, som uppmuntrar läsare att experimentera med olika fromage-kombinationer (Murray's använder en topphemlig blandning av tre ostar). "Du kan använda cheddar, Gruyère och rökt Gouda, det är en trevlig blandning. Använd aldrig en åldrad Gouda eftersom den inte smälter bra.”
The Toast
Vad är hemligheten bakom den perfekta tuggan? "Om du vill göra något speciellt, ta dig tid att hitta ett speciellt bröd och låt det bli gammalt för en dag som hjälper det att rosta bättre. Om ditt bröd är för mjukt kommer det att falla isär”, säger Pollak. Ciardi tillägger, "Håll brännaren på medelhög värme, tillräckligt för att hålla smöret smält men tillsammans, så att du får osten smörig och sliskig utan att bränna brödet."
Fyllningen
Även om du inte kan gå fel med den beprövade klassikern med två ingredienser, skadar det inte att uppgradera. Oavsett om du lägger till frukt, göra miniatyrer, eller bli fancy med en inverterad version, se till att du får en munfull smak i varje tugga genom att fördela smörgåsen jämnt med dina valda tillägg, från senap till chutney. "Du vill ha varje smak av allt överallt", råder Pollak, vars personliga favorit från AGCK är Cubano, som har kaffegnuggat pulled pork och charked skinka mellan bröden. "Jag är ett stort fan av att ha kött direkt i den grillade osten, men lägg inte för mycket, det är ingen hoagie. Använd upp till tre uns för god konsistens."
