Varje fitnessjunkie vet att det är viktigt att ge din kropp energi med superfoods före träning. Och enligt SoulCycle innehåller den menyn nu kakor – speciellt sådana som kryllar av proteintunga ingredienser som mandlar, macadamianötter, kokosnötter, gurkmeja, quinoapuffar, ananas och citrus, och råkar också vara vegan och glutenfri. Christina Tosi, grundare av kultbageriet Milk Bar, har samarbetat med cykelstudion för att göra dina hälsosamma dessertdrömmar till verklighet. SoulFuel-kakan, tillgänglig från och med imorgon hos utvalda SoulCycle-studior över hela landet och vidare milkbarstore.com för $5, är tänkt att ge bränsle till ryttare före en lektion, mätta dem efteråt, eller ge en söt fix när som helst utan att höja deras blodsocker. En del av intäkterna från försäljningen kommer att gå till SoulScholarship, ett ideellt program som tillhandahåller träningsprogram för undertjänade ungdomar.
Här berättar Tosi om samarbetet, viktiga ingredienser och hennes bakregel nummer ett.
Hur börjar du din dag på ett bra sätt?
Mina dagar är späckade från tidig morgon till sent på kvällen för det är så jag föredrar det. Jag älskar att börja varje ny dag med en BANG! Jag tar fram en 20-minuters meditationssesh, smuttar på en stark kopp java och gör sedan något aktivt som att springa eller ta en tidig morgonklass med en vän (jag bor ett kvarter från SoulCycle) för att få mitt hjärta att pumpa och min kreativitet strömmande.Vad har du på dig i köket? På sistone har jag haft det supersöta förklädet som Milk Bar nyligen designade med Madewell. Det är denim, och med alla mina favoritplåster, så det är mångsidigt och lätt att tvätta när det väl är täckt av frosting och mjöl, vilket det ofta är. Utöver det håller jag det bekvämt och enkelt: ett par jeans eller overaller, en randig t-shirt och ett par Prata så att jag kan springa från ugnarna till ingången när det behövs – vår N.Y.C. köket är 11 000 kvadrat fötter! Jag är intresserad av mode men jag är också en tjej som gör en röra-i-köket. Du måste veta hur man kastar försiktighet för vinden, vet du?
Vad finns alltid i ditt skafferi? Många av mina recept har inspirerats och formats av mina experiment med mjölkpulver, ett fantastiskt hemligt vapen i ditt favoritkakorecept, så jag har alltid några till hands. Utöver det, det uppenbara mjölet och sockret. Jag försöker hålla ett lager av intressanta smaksatta extrakt, spannmål och nötter, och naturligtvis strössel. Jag letar alltid efter inspiration genom ingredienser. Ofta har jag också ett gäng Tupperwares med smulor och crunches eller kvarg och frosting till hands att leka med när de där sena kvällsidéerna eller suget slår till.
Vilken ingrediens gör att allt smakar bättre? Gott smör. Använd alltid, alltid, alltid osaltat europeiskt smör av god kvalitet. Jag gillar Plugra. Det gör hela skillnaden i slutprodukten, jag lovar.
Var hittar du inspiration till dina recept? Jag växte upp i en sötsugsfamilj som bakade sida vid sida med mina farmor. Mycket av min inspiration kommer från de där stunderna av att lära sig, skratta och stjäla slickar av kakdeg från skålen när de vände ryggen till. Bakning, för mig, är ett sätt att få kontakt med den mest mänskliga formen av mig själv, inga väggar upp, bara hjärta. Bakning är mitt sanna uttryck, och jag hittar hela tiden sätt att få kontakt med människor genom min mat. Jag ser på den kreativa sidan av mitt jobb som att jag strävar efter att förstå människors kärna, vädja till deras begär och förnya därifrån. mjukglass tar mig tillbaka till att vara ett barn i kö hos den lokala Dairy Queen. Crack Pie är faktiskt inspirerad av en superenkel sliskig smörkaka som min mamma gjorde när jag var liten. Chokladtäckt kringlaglass påminner mig om första gången jag upptäckte salt och sött som tonåring. Jag letar alltid efter saker som entusiasmerar mig eller väcker en idé, oavsett om det är ett gammalt minne, en resa eller min favoritmat butik eller precis runt hörnet till min lokala bodega, och jag är obeveklig i min strävan efter att justera receptet tills vi har det precis höger. Tills det känns som ett blickglas in i din själ. Vi får så djupt!
Vilken skulle vara din idealiska matdag? Jag lever min matdröm, så min dag skulle definitivt innebära tårta av något slag, förmodligen Milk Bar födelsedagstårta med inlagd jordgubbssylt. Jag skulle kasta tillbaka en grön juice någonstans där inne. Om jag kunde verkligen har det på mitt sätt, jag skulle vilja äta min mormors havregrynskakor, gjorda av henne bara en sista gång. De talar till mig och lugnar min själ. För välsmakande mat skulle jag besöka NoMad-restaurangen för en rolig middag (jag är delvis... min man Will är delägare) eller Momofuku Noodle Bar för lite ramen (igen, partisk!). Jag älskar också Mission Chinese och Robertas. Jag är också sugen på en Shake Shack-burgare.
VIDEO: 4 hälsosamma och välsmakande desserter
Har du en dessertregel? Mitt dessertråd är att känna dig och göra dig. Håll inte tillbaka alls i bakningen. Visst är det en vetenskap, full av exakta förhållanden och mått, men utöver det är köket mitt kreativa utrymme. En tom blandningsskål är min version av en tom duk. Oundvikligen kommer vissa smakkombinationer inte att fungera, men om du kan drömma om det är det värt ett försök.
