När det gäller bakning kan "vegan" lika gärna vara ett glåpord. Veganism, ofta förknippat med en överdriven wellnessfixering, har fått några seriösa blickar från dem bland oss som känner passionerat för allt som är krämigt, mjölkigt och smörigt. Och när det gäller de som inte regelbundet använder en fullfjädrad vegankost, är det särskilt svårt att förstå varför någon skulle få i sig en mjölkfri cupcake framför en vanlig om de inte gör det måste.
Tja, först, det finns hälsofördelarna.
"Vegansk bakning kan vara mer näringsrikt när grönsaker och frukt med låg sockerhalt används för att söta eller tillföra fukt", säger Candice Kumai, friskvårdsjournalist och bästsäljande författare till Ren grön äter.
Men det går utöver det.
"Veganiska ingredienser, som finriven zucchini, morötter och avokado, kan lägga till textur, näringsämnen, fibrer och smak," tillägger hon. "Och i vissa fall till och med lägga till färger, som rödbetor i en röd sammetstårta."
Så oavsett om du försöker njuta av en mer skuldfri efterrätt eller bara känner dig experimentell i köket, bad vi Kumai att dela med dig av sina favoriter för veganska bakning som du kan prova. Fortsätt att bläddra efter ingredienserna som hjälper dig att blåsa bort nästa bakeoff i grannskapet.
Byt ut smör mot sötpotatis
Smör är kanske den mest utmanande sak att ta bort från våra älskade bakverk. Det, tillsammans med socker, är hela poängen, eller hur? Lyckligtvis är sötpotatis i all sin krämiga glans ett förvånansvärt bra substitut. "Den är rik, packad med vitamin A och betakaroten och tillför sötma, färg och fukt", säger Kumai. I de flesta fall kan du blanda sötpotatismos för samma mängd smör i ett recept för att få ett liknande rikt, fuktigt resultat.
Byt ut oljan mot riven zucchini
Om zoodle-fenomenet inte tipsade dig, har zucchini en stund. "Det är otroligt mångsidigt och billigt och när det rivs till bakverk tillför det fukt, textur, och en boost av näringsämnen", säger Kumai, som rekommenderar att du använder den för olja i bröd, kakor och småkakor.
Byt ut fett (och socker) med rivna rödbetor
På samma sätt som sötpotatis och zucchini tillför fukt i stället för fetter som olja och smör, kan rödbetor göra samma sak men med den extra bonusen av sötma. "Färska rivna rödbetor är perfekt blandade i chokladkakor", säger Kumai. "De användes för att söta kakor under tider av krig och ransonering eftersom de var billiga." Om du vill undvik den naturliga röda eller rosa färgen som följer med rödbetsområdet, föreslår Kumai att du använder gyllene rödbetor.
Byt ut vitt mjöl mot mandelmjöl
Även om det tekniskt sett inte är ett veganskt utbyte, eftersom traditionellt mjöl är naturligt veganskt, är mandelmjöl ett utmärkt komplement till veganska bakverk om du försöker undvika för mycket vitt mjöl eller ta slut. "Mandelmjöl hjälper till att lägga till fett, smak, konsistens och en fantastisk smula till vegankakor och kakor med låg sockerhalt", säger Kumai. Mandelmjöl, som är fullt av vitamin E, fibrer och protein, är också lätt att göra. Kasta bara några blancherade mandlar i en matprofessor, men blanda inte för mycket, annars får du mandelsmör (inte nödvändigtvis en dålig sak heller!).
