Med tanke på Audrey Hepburnär smal figur, det är svårt att tro att hon åt pasta regelbundet. Men enligt hennes son, Luca Dotti, hade hon ett "allvarligt beroende" av kolhydrater. I Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen ($24; amazon.com), Kastar Dotti ljus över sin mammas avgörande lågmälda livsstil genom ett urval av noggrant utvalda recept, var och en åtföljd av en speciell familjeanekdot.

Och tro det eller ej, Hepburns personliga favoriträtt, spaghetti al pomodoro, är det första hon skulle kräva när hon återvände hem från inspelningen av en film. "Som med alla italienare, efter att ha vistats lite utomlands, skulle mamma känna ett fysiskt behov av att äta pasta", skriver han om Belgiens födda skådespelerska, som förstärkte hennes kärlek till Italien när hon gifte sig med italienska psykiatern Andrea Dotti (Lucas pappa) i 1969. "När hon återvände från en resa väntade alltid en tallrik med spaghetti al pomodoro på henne."

FOTO: Bilder från Audrey Hepburn: Porträtt av en ikon Utställning

click fraud protection

Nedan hittar du hennes mest uppskattade recept.

Spaghetti al Pomodoro

Serverar: 4

Ingredienser:
3 pund vinrankade tomater, kärnkärna och grovt tärnade 1 lök, skalad och lämnad hel
1 stjälkselleri, rengjord och lämnad hel
1 morot, rengjord och lämnad hel
6 basilikablad, hackade, plus hela blad för garnering
Extra virgin olivolja
En nypa socker
Salt
Nymalen svartpeppar
1 lb spaghetti
Parmigiano-Reggiano

Vägbeskrivning:
1. Börja med att koka tomaterna i en stor kastrull med lock på hög värme, med lök, selleri och morot i cirka 10 minuter för att mjukna grönsakerna.

2. Ta av locket och låt koka i ytterligare 10 till 15 minuter under omrörning med en träsked.

3. Sänk värmen till medel-låg och tillsätt basilikabladen och en klick olja. Tomatsåsen är klar när bubblorna inte längre är gjorda av vatten utan snarare små kratrar med sås. Ta bort från spisen, ta bort de största grönsaksbitar och låt såsen svalna.

4. En matkvarn i rostfritt stål-den handdrivna typen-är nödvändig när tillagningen är klar för att omvandla tomatsåsen och grönsaksbitar till en puré med rätt konsistens. Det kommer också att ta bort bittra skal och tomatfrön.

5. Tillsätt en klick olivolja och justera bitterheten med en nypa socker. Smaksätt med salt och peppar.

6. För att laga spaghetti al dente, fyll en stor kastrull med kallt vatten och ställ över hög värme. När vattnet kokar tillsätt en handfull grovt salt och pastan utan att bryta den.

7. När du är klar tar du bort pastagrytan från spisen (kanske till och med en minut tidigare än tillagningstiden antyder på förpackningen). Häll av i ett durkslag och tillsätt pastan till såsen med ett strö Parmigiano-Reggiano. Kasta väl och garnera med några blad basilika.

RELATERAD: Se sällsynta foton av Audrey Hepburn som delas av hennes söner