เมื่อสิบปีที่แล้ว Jessamyn Waldman Rodriguez นั่งอยู่ที่โต๊ะทำงานของเธอที่โต๊ะทำงานของเธอในนิวยอร์กซิตี้ มีความคิดที่จะเริ่มต้นกลุ่มอบขนมของสตรีผู้อพยพ เธอต้องการสร้างพื้นที่ที่ผู้หญิงจากทั่วทุกมุมโลกสามารถเรียนรู้วิธีการอบขนม ค้นหาความมั่นใจและทักษะในการได้งานที่ดีขึ้น และหาเลี้ยงครอบครัว “ฉันรักอาหารเพราะฉันชอบกิน แต่ฉัน [ด้วย] รักอาหารเพราะงานที่มันสร้างขึ้นและชุมชนที่มันสร้างขึ้น และพลังที่ใหญ่กว่าของอาหาร” Waldman Rodriguez กล่าวในวิดีโอด้านบน
ตอนนี้หลังจากกว่าทศวรรษในฐานะผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ ครัวขนมปังร้อน ในอีสต์ฮาร์เล็ม นิวยอร์ก เธอช่วยฝึกผู้หญิงจาก 43 ประเทศทั่วโลก การฝึกอบรมนั้นรวมถึงชั้นเรียนหนึ่งเดือนที่ผู้หญิงเรียนรู้พื้นฐานของการศึกษาการทำอาหารจากมีด ทักษะ ความปลอดภัย และสุขอนามัยต่อทักษะต่างๆ เช่น วิธีการสื่อสารกับผู้บังคับบัญชาและอื่นๆ อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อนร่วมงาน. Waldman Rodriguez พิจารณาฝึกหัวใจและจิตวิญญาณของ HBK ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้ผู้หญิงก้าวขึ้น บันไดจากงานที่พวกเขาได้รับค่าจ้างน้อยเกินไปและประเมินค่าต่ำเกินไปสู่โอกาสใหม่ ๆ ในฉากการทำอาหาร
ความพยายามของเธอได้รับความสนใจจากไอคอนของหวานและ
มิลค์บาร์ ผู้ก่อตั้ง Christina Tosi ซึ่งดำรงตำแหน่งกรรมการบริหารของ Hot Bread Kitchen “เราสามารถและควรจะเป็นที่ไว้วางใจของสมองของผู้หญิง ผู้คน และชุมชนอาหาร” เชฟ Tosi กล่าวในวิดีโอด้านบนเช่นกันที่เกี่ยวข้อง: พนักงานร้านอาหารได้รับเงินเพียง 2.13 เหรียญต่อชั่วโมง – แต่ Saru Jayaraman กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงกำลังมา
สำหรับ Waldman Rodriguez หลักฐานความก้าวหน้าอยู่ในพุดดิ้ง (ขนมปัง) “สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยให้พวกเขาเพิ่มความนับถือตนเองและหลุดพ้นจากความยากจนคือการช่วยให้พวกเขามีรายได้มากขึ้น” เธออธิบาย “การเสริมอำนาจสำหรับฉันนั้นเกี่ยวกับการเสริมอำนาจทางการเงินและการได้รับทรัพยากรที่คุณต้องการเพื่อให้มีอิสระในชีวิตของคุณเอง”
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเริ่มต้นของ Hot Bread Kitchen และที่ที่ Waldmon Rodriguez วางแผนจะไป โปรดดูวิดีโอด้านบนและข้อความที่ตัดตอนมาด้านล่าง คุณยังสามารถเยี่ยมชม, hotbreadkitchen.org.
ขนมปังของนิวยอร์ก: Waldman Rodriguez บอกว่าเธอรัก New York ในเรื่องความหลากหลาย ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงตั้งร้านใน Harlem “ฉันคิดว่าคนที่น่าสนใจที่สุดในคำนี้มักจะดึงดูดใจโดยธรรมชาติ และฉันต้องการล้อมรอบตัวเองด้วยผู้คนที่น่าสนใจและเท่” เธอกล่าว “ฉันคิดว่าอาหารเป็นร่องรอยวัฒนธรรมที่สูงที่สุด”
แต่ฉากขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตในนิวยอร์กไม่ได้เป็นไปตามวัฒนธรรม “10 ปีที่แล้ว คุณไปร้านของชำ คุณจะได้ขนมปังขาว คุณจะได้ทั้งตัว ขนมปังข้าวสาลี คุณสามารถซื้อไฟลนก้นได้ [แต่] ไม่มีสิ่งที่ฉันรู้สึกเหมือนเป็นขนมปังที่หลากหลายจริงๆ” เธอกล่าว “ช่องวางขนมปังของเราไม่ได้แสดงถึงวิธีที่เรากิน” ทางออกของเธอ? ฝึกสตรีให้นำขนมปังที่หลากหลายออกสู่ตลาดและช่วยให้พวกเธอหลุดพ้นจากความยากจนในกระบวนการนี้
ที่เกี่ยวข้อง: เรานำ Questlove มาสู่ครัวทดสอบ Milk Bar ของ Christina Tosi และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ความสำเร็จในการอบ: Stepin แรกที่เปิดตัว Hot Bread Kitchen สำหรับ Waldman Rodriguez กำลังเรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนั้น เธอผูกผ้ากันเปื้อนและเดินเข้าไปหาแดเนียล ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำของโลก เพื่อพยายามทำคะแนนการฝึกงาน เธอทำมากจนเซอร์ไพรส์และชื่นชมจากเชฟโทซี่มาก — ก้าวสู่การได้รับดาวมิชลินสองดวง ร้านอาหารผ่านผู้ชายบ่นที่ครองอุตสาหกรรมในความพยายามที่จะบรรลุความฝันของเธอไม่ได้ ความสำเร็จที่ง่าย “การทำขนมเป็นอาชีพที่ผู้ชายครอบงำ” วัลด์แมน โรดริเกซยืนยัน “วาระของฉันคือการสร้างท่อส่งผู้หญิงที่มีความสามารถเพื่อทำงานเหล่านั้น เป็นผู้นำในครัวทั่วประเทศ”
เกร็ดน่ารู้ของ Tosi: เชฟ Tosi เป็นที่รู้จักจากการปฏิวัติโลกของของหวานด้วยอาหารรสซีเรียลของเธอ เธอยังไม่สามารถทำงานของ Waldman Rodriguez กับผู้หญิงจากทั่วโลกได้มากพอ “ในการลุกขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องให้คนอื่นล้ม” เชฟ Tosi กล่าวข้างต้น “เราสามารถและควรจะเป็นที่ไว้วางใจของสมองของผู้หญิง ผู้คน และชุมชนอาหาร”
ขนมปังแห่งสหประชาชาติ: HBK ให้ความสำคัญกับขนมปังและเฉลิมฉลองให้กับผู้หญิงที่ทำมาโดยตลอด Waldman ยืนกรานโดยสังเกตว่าตอนนี้พวกเขาทำขนมปังที่แตกต่างกันประมาณ 100 แบบ ผลิตภัณฑ์ และเนื่องจากผู้หญิงจากหลายประเทศได้ผ่านโครงการนี้ Waldman Rodriguez จึงจัดห้องครัวให้เหมาะสม ชื่อเล่น. “เราคือองค์การขนมปังแห่งสหประชาชาติอย่างแท้จริง” เธอกล่าว “ในช่วงเวลาใดก็ตามบนโต๊ะในครัว คุณจะมีคนที่พูดภาษาฝรั่งเศสอยู่ข้างๆ คนที่พูดภาษาสเปน เป็นภาษาอาหรับ — มีหลากหลายภาษาจริงๆ และสำหรับฉัน การผสมผสานนั้นเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของโปรแกรม”