วิธีทำเค้กธงไอศกรีมง่ายๆ ไม่ต้องอบ

ที่ Food52 เราเป็นแฟนตัวยงของ Flag Cake ชิ้นแรกที่เราปรุงขึ้นเมื่อ 3 ปีที่แล้ว แต่เราไม่ใช่แฟนตัวยงของการเปิดเตาอบในเดือนกรกฎาคม Enter: ธงเค้กไอศกรีม! เค้กถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับเค้กธงแบบดั้งเดิม เพียงแค่ใช้ไอศกรีมแทนชั้น (วานิลลา สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี่ ในกรณีที่คุณสงสัย) กระบวนการนี้ใช้เวลานานเล็กน้อย เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะปล่อยให้แต่ละเลเยอร์ถูกตั้งค่าก่อนที่คุณจะสร้างต่อไป แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประทับใจไม่แพ้กับความอร่อย

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้เค้กธงที่สวยที่สุดตลอดกาล:

VIDEO: วิธีทำเค้กธงสำหรับวันที่ 4 กรกฎาคม!

ไอศกรีมวนิลา 2 ควอร์ต

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ 2 ควอร์ต

ไอศกรีมบลูเบอร์รี่ 1 ควอร์ต

ครีมหนัก 2 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย

วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ฉันใช้วงแหวนรอบนอกของกระทะสปริงฟอร์มเพื่อสร้างเค้กนี้ เพื่อสร้างความประทับใจสูงสุด ทำชั้นไอศกรีมแต่ละชั้นสูงประมาณ 1/2 นิ้ว หากกระทะสปริงฟอร์มของคุณสั้นกว่า 3 นิ้ว คุณสามารถทำให้มันสูงขึ้นได้อย่างง่ายดายโดยสร้างวงแหวนจากกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์แล้วติดเทปไปที่ริมฝีปากบนของกระทะ คุณจะต้อง

สำหรับเลเยอร์ที่สะอาดและคมชัดที่สุด คุณจะต้องแช่แข็งเค้กทุกครั้งที่ทาเลเยอร์ มีทั้งหมด 7 ชั้น ดังนั้นจึงไม่ควรเริ่มโครงการนี้หนึ่งหรือสองวันก่อนที่คุณจะต้องการเสิร์ฟเค้ก นอกจากปัญหาเรื่องเวลาแล้ว เค้กชิ้นนี้คงไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว คุณสามารถใช้ไอศกรีมรสใดก็ได้ตามต้องการ (ตราบเท่าที่มันแสดงถึงสีสันของธงตามความพอใจของคุณ) รู้สึกทะเยอทะยานเป็นพิเศษ? คะแนนโบนัสสำหรับ ไอศกรีมโฮมเมด!

ที่เกี่ยวข้อง: ขนมหวานรักชาติเพื่อเฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพ

ง่ายกว่ามากที่จะเกลี่ยไอศกรีมให้เรียบ แม้กระทั่งชั้นถ้ามันนิ่มลง ปล่อยให้นุ่มที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีก่อนตักลงในเค้ก ใช่ คุณอาจต้องแช่เย็นเค้กให้นานขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าได้เซ็ตเค้กอย่างเหมาะสม แต่ก็คุ้มค่า! (บางคนทำให้ไอศกรีมนิ่มในไมโครเวฟ แต่ฉันพบว่ามันทำให้ข้างนอกนุ่ม แต่ข้างในกลับแข็งกระด้าง)

ในการสร้างเค้กธง ทำตามการประกอบแบบเดิมของเรา แต่ใช้ไอศกรีม เริ่มต้นด้วยการคลุมฐานของกระทะด้วยสีขาวจนสุด ถัดไป ปิดชั้นสีขาวด้วยชั้นสีแดง คุณจะทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะมีสี่ชั้น: ขาว, แดง, ขาว, แดง

เลเยอร์สีน้ำเงินคือไวด์การ์ด เพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสตรงขอบของแต่ละชิ้น คุณต้องทาไอศกรีมบลูเบอร์รี่เป็นวงแหวนรอบขอบด้านนอกของเค้ก ฉันใช้แหวนกระทะสปริงฟอร์มที่เล็กกว่า (6 นิ้ว) เพื่อช่วยพยุงขณะทำแหวนนี้ จากนั้นใช้ความร้อน ไปที่แหวน (ใช้ไฟฉายหรือผ้าร้อนในครัวที่เปียก) เพื่อถอดแหวนออกเมื่อไอศกรีมบลูเบอร์รี่เป็น ชุด.

ตามหลักแล้ว แหวนบลูเบอร์รี่ควรสูงประมาณ 1 นิ้ว และกว้างประมาณ 2 นิ้ว (จากขอบกระทะ) เมื่อตั้งค่าเลเยอร์บลูเบอร์รี่แล้ว ให้คุณเติมเลเยอร์ด้วยสีขาวและสีแดงอีกชั้นหนึ่ง (คราวนี้เล็กลง) เพื่อสร้างรูปลักษณ์ธงสุดท้าย

สำหรับชั้นที่สะอาดและคมชัด ให้แช่แข็งเค้กทุกครั้งที่ทาเลเยอร์

การทำเค้กไอศกรีมให้เท่ากันอาจเป็นเรื่องยาก แต่ฉันมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เลือกที่ตักไอศกรีมหนึ่งช้อนและนับจำนวนช้อนที่คุณใช้เมื่อทาชั้นแรก ใช้สกู๊ปจำนวนเท่ากันสำหรับเลเยอร์ถัดไป เป็นต้น เนื่องจากชั้นสีน้ำเงินควรจะหนาขึ้น คุณจึงสามารถใช้จำนวนช้อนเท่ากันกับชั้นฐานได้ ชั้นสุดท้ายที่เติมลงในวงแหวนสีน้ำเงินมีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นให้ใช้ครึ่งหนึ่งของจำนวนช้อนที่คุณใช้สำหรับชั้นฐาน

เมื่อตั้งค่าเลเยอร์สีน้ำเงินแล้ว ให้เติมด้วยสีขาวและสีแดงอีกชั้นหนึ่ง (คราวนี้เล็กลง) เพื่อสร้างรูปลักษณ์ธงสุดท้าย

หากคุณใช้ "ตัวขยาย" กระดาษ parchment หรือ wax ให้ฉีกออกจากเค้ก ณ จุดนี้ ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเอากระดาษรองอบฐาน ยกเค้ก (รวมทั้งกระดาษรองอบ) ออกจากถาด/เขียงที่คุณแช่แข็งไว้ ลอกกระดาษ parchment ออก แล้ววางเค้ก (ยังอยู่ในแม่พิมพ์สปริง) ลงบนแท่นเค้กหรือถาดเสิร์ฟ (ย้ำอีกทีว่าใส่ในช่องแช่แข็งได้พอดี!) จากนั้นใช้ความร้อนกับวงแหวนรอบนอกโดยใช้ ไฟฉายในครัว สำหรับระเบิดสั้น 30 วินาทีหรือเปียกร้อน ผ้าขนหนู พันรอบจนไม่อุ่นแล้ว (ทำซ้ำตามต้องการ) ปลดหัวเข็มขัดสปริง แล้วยกแหวนขึ้นและออกจากเค้ก

ที่เกี่ยวข้อง: ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเฉลิมฉลองวันที่สี่ของเดือนกรกฎาคม

นำเค้กไปแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปแช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้ชั้นสวยเลอะเทอะ วิปครีม (หวานด้วยน้ำตาลผงและแต่งกลิ่นด้วยวานิลลาเล็กน้อย) รสชาติดีที่สุด—แค่ใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ตเล็กน้อยสำหรับหมุน

ความสามัคคีและไอศกรีมสำหรับทุกคน!