Badass Women ยกย่องผู้หญิงที่แสดงออก พูดออกมา และทำสิ่งต่างๆ ให้สำเร็จ Dominique Crenn เป็น InStyle ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2020 Badass 50 ผู้ได้รับเกียรติ
Dominique Crenn เชฟชาวฝรั่งเศส เจ้าของร้านอาหารในซานฟรานซิสโก กล่าวว่า “ฉันกำลังพยายามเป็นคนดีที่ขี้ขลาด” Atelier Crenn เป็นผู้หญิงรายแรกในสหรัฐฯ ที่ได้รับดาวมิชลินสามดวง เป็นที่รู้จักจากความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์นวัตกรรม ความยั่งยืน และความเท่าเทียมกันในครัว Crenn เป็นโรงไฟฟ้าด้านการทำอาหารที่มีอิทธิพลเหนือกว่าครัว “คนเลวโดยทั่วไปคือคนที่มั่นใจมากว่าพวกเขาเป็นใครและมีความซื่อสัตย์มาก” เธอกล่าว “เป็นคนที่ต่อสู้เพื่อความถูกต้องและทำสิ่งต่าง ๆ ให้สำเร็จ”
นับตั้งแต่ประกาศการต่อสู้กับมะเร็งเต้านมเมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว เชฟระดับซุปตาร์ก็แทบจะอดใจรอไม่ไหวเลย (เธอหายดีแล้ว) เมื่อเร็ว ๆ นี้ เธอกลายเป็นหัวข้อข่าวในการประกาศคำมั่นสัญญาที่จะสร้างเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในร้านอาหารรอบปฐมทัศน์ทั้งสามแห่งของเธอ: Atelier Crenn, Petit Crenn และ Bar Crenn เธอจะกำหนดเมนูที่เน้นผักที่คล้ายคลึงกันสำหรับร้าน Boutique Crenn แห่งที่สี่ของเธอซึ่งคาดว่าจะเปิดใน Salesforce Tower ของซานฟรานซิสโกในปลายปีนี้ ของเธอ
ครัวควีน: Crenn ให้เครดิตพ่อแม่ของเธอด้วยการจุดประกายความสนใจในอาหารของเธอในขณะที่เธอเติบโตขึ้นมาในฝรั่งเศส แต่จนกระทั่งเธอย้ายไปซานฟรานซิสโกในปี 1988 เธอจึงเริ่มฝึกอบรมการทำอาหารอย่างเป็นทางการที่ Stars (สถานที่สำคัญของ SF ที่เริ่มตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ถึงปลายทศวรรษ 90) เมื่อถูกถามเกี่ยวกับการบุกเข้าไปในอุตสาหกรรมที่มีชายเป็นใหญ่อย่างฉาวโฉ่ รู้สึกอย่างไรบ้าง เครนน์ยอมรับว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่เธอบอกว่าการปล่อยให้ทักษะของเธอพูดเองกลับกลายเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด “ฉันหมายถึง เมื่อชายอาวุโสเห็นผู้หญิงเข้มแข็งเข้ามา [เข้าครัว] ทำงานได้ดีกว่าที่พวกเขาทำ พวกเขา [รู้สึกไม่ปลอดภัย]” เธอกล่าว “ผู้ชายพวกนั้นต้องตื่นมาและตระหนักว่ามันไม่เกี่ยวกับเรื่องเพศ มันเกี่ยวกับการแบ่งปันและทำความเข้าใจผู้อื่น”
สตาร์พาวเวอร์: “รางวัลเหล่านั้นไม่ได้กำหนดฉัน” เครนน์พูดถึงดาวมิชลินของเธอและความสำเร็จอื่นๆ “มันเป็นสิ่งที่ฉันทำจริงๆ [ที่สำคัญ]” สำหรับเชฟผู้เป็นที่รัก การให้คำปรึกษาเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง “ฉันดีใจที่มีหญิงสาวมองมาที่ฉันและพูดว่า 'ว้าว เธอทำอย่างนั้น ฉันทำได้' รู้ไหม? มันไม่เกี่ยวกับการลูบไล้อัตตาของฉัน” เธอกล่าวเสริม “มันเหมือนกับ โอเค นี่มันน่าทึ่งมาก ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับมัน แต่ตอนนี้ฉันต้องการแสดงให้คนอื่นเห็นว่าพวกเขาสามารถทำสิ่งเดียวกันได้”
ที่เกี่ยวข้อง: มังสวิรัติ "นอกเวลา" กำลังเพิ่มขึ้น - และมังสวิรัติ "ของจริง" คลั่งไคล้มัน
รากที่มั่นใจ: Crenn กล่าวว่าคำแนะนำที่แย่ที่สุดของเธอมาจากสิ่งที่พ่อของเธอเคยบอกเธอ: “คุณต้องมั่นใจ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณเป็นใครในฐานะบุคคลและในฐานะมนุษย์” เธอกล่าว “แต่ให้แน่ใจว่าคุณเดินผ่านโลกด้วยความถ่อมตนและเคารพผู้อื่น ไปเตะตูดออกไปที่นั่น แค่ทำมัน."
เตะมันให้เป็นมะเร็ง: “ฉันคิดว่าสิ่งนี้ช่วยให้ฉันตระหนักถึงสิ่งที่สำคัญในชีวิตและสิ่งที่ฉันต้องการมุ่งเน้น เรื่องโง่ๆ เล็กๆ น้อยๆ ไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว” Crenn พูดถึงการต่อสู้ (และเอาชนะ!) มะเร็ง “ฉันตื่นมาก ทุกวินาทีคือของขวัญ” เชฟกล่าวว่าประสบการณ์ดังกล่าวทำให้เธอตระหนักว่าการรับสมัครพนักงานที่เป็นตัวเอกและแสวงหาคนดีๆ ในชีวิตมีความสำคัญเพียงใด “ห้อมล้อมตัวเองด้วยคนที่ห่วงใยคุณจริงๆ ไม่ใช่แค่คุณ แต่ยังรวมถึงโลกและสิ่งที่คุณเชื่อด้วย” เธอกล่าวโดยสังเกตว่าเธอภูมิใจในทีมของเธอมากที่ได้ทำที่ร้านอาหารในขณะที่เธอกำลังจะผ่าน การรักษา.
แม้จะมีทุกสิ่งทุกอย่าง Crenn กล่าวว่าเธอยังคงมีส่วนร่วมอย่างมากในชีวิตประจำวันของจุดร้อนของเธอแม้จะอยู่ห่างไกล “แน่นอน ฉันเป็นปัจจุบันมาก บางทีอาจจะมากกว่าที่ฉันเคยเป็นมา ฉันมีส่วนร่วมที่บ้าน ฉันมีความคิดสร้างสรรค์มากกว่าที่เคย ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี” เธอกล่าว “แต่อีกครั้ง ฉันโชคดีมากที่มีทีมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้ฉันผ่านด่านนั้นไปได้ ฉันไม่สามารถขอบคุณพวกเขาได้มากพอ”
ทำอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลง: “ฉันมักจะอ่อนไหวมากเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในมหาสมุทร สิ่งที่เกิดขึ้นกับสัตว์ สิ่งที่เกิดขึ้น [โดยทั่วไป]” Crenn กล่าวถึงประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมมากเกินไปของเธอ “ฉันไม่ใช่มังสวิรัติหรืออะไรก็ตามแต่ [ฉันรู้] เราปลูกสิ่งต่างๆ อย่างไร [เป็นสิ่งสำคัญ]” เชฟบอกว่าโตมาแบบใกล้ชิด การเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมกับอาหารที่มาจากท้องถิ่นในฝรั่งเศสช่วยแจ้งจุดยืนของเธอในเรื่องความยั่งยืนใน ครัว. “ฉันเป็นแค่ปลาตัวเล็ก ๆ ในทะเล แต่ฉันต้องการให้แน่ใจว่าทุกสิ่งที่เราทำหวังว่าจะเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้คนและทำให้ผู้คนเข้าใจว่าเรามีความรับผิดชอบมากมาย” เธอกล่าว “บางทีเราอาจจำเป็นต้องเสียสละสิ่งต่าง ๆ เพื่อกลับไปใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น เพราะฉันหมายความว่าเรามีปัญหา”
ช่วงเวลาที่เลวร้ายที่สุด: “ฉันหมายถึงการเอาชนะมะเร็งเป็นเรื่องที่แย่มาก” เครนน์ยอมรับ และเสริมว่าเธอหวังว่าความสำเร็จของเธอทั้งภายในและภายนอกห้องครัวจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนเลวรุ่นใหม่ “ฉันอยากให้มรดกของฉันเป็น ว้าว เธอเป็นผู้หญิงที่ห่วงใยคนอื่นจริงๆ และอุทิศชีวิตของเธอเพื่อให้แน่ใจว่าโลกนี้เป็นโลกที่ดีกว่า” เราว่าเธอไปได้ดีกับเป้าหมายนั้น