กำลังมองหาที่ทำอาหารรสจัดทันฤดูแตงโมอยู่หรือเปล่า? เราเข้าถึงเอกสารสำคัญของเราสำหรับสูตรอาหารฤดูร้อนที่อร่อยและไม่แพ้ใครจาก ท็อปเชฟ ผู้พิพากษาฮิวจ์ แอชสัน "ความสมดุลที่ร้อนแรงของความร้อนและความหวาน" คือวิธีที่เขาอธิบายหอคอยอันฉ่ำของสลัดที่โอบรับประเพณีอิตาลีในการปรุงรสชาติด้วยน้ำมันมะกอก (เขาหันไปหายี่ห้อโปรดของเขาคือ Chef's Blend ซึ่งผลิตมะกอกในปริมาณจำกัดในแต่ละปีจากมะกอกที่ปลูกในจอร์เจียเป็นส่วนใหญ่ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นผสมผสานของเชฟ, $32/500 มล.; georgiaolivefarms.com.) อ่านสูตรต่อไป
สลัดแตงโมกับ Feta, Arugula และ Serrano Chile Vinaigrette
เสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ
6 ช้อนโต๊ะ Serrano Vinaigrette (สูตรด้านล่าง)
แตงโมไร้เมล็ดขนาดกลาง 1 ลูก ลอกเปลือกและเปลือกออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว 12 ชิ้น (หนา 1/2 นิ้ว)
1 serrano chile หั่นบาง ๆ
¼ ปอนด์ ใบ arugula ทารก (ประมาณ 5 ถ้วย)
เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
½ปอนด์ feta หั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น (หนา½นิ้ว)
ทิศทาง
1. เขย่า vinaigrette อย่างแรง ในชามขนาดใหญ่ โยนแตงโม serrano และ arugula ด้วย vinaigrette ครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ
2. จัดจาน 4 แผ่น วาง arugula ที่แต่งตัวไว้จำนวนเล็กน้อยในแต่ละจาน จากนั้นแตงโม 1 ชิ้น และเฟต้า 1 ชิ้น เลเยอร์แตงโมและเฟต้าจนแต่ละจานมีแตงโม 3 ชิ้นและเฟต้า 2 ชิ้น
3. ประดับด้วย serrano ชิ้นที่แต่งตัวและ vinaigrette ฝนตกปรอยๆ รอบๆแต่ละจาน เสิร์ฟทันที
ที่เกี่ยวข้อง: Granita แตงโมแช่แข็งที่สดชื่นเพื่อช่วยให้คุณคลายร้อนในฤดูร้อนนี้
Serrano Chile Vinaigrette
ทำให้: 1 ถ้วย
วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแชมเปญ 1 ช้อนโต๊ะ
1 หอมแดงสับ
1 serrano chile หั่นบาง ๆ
โหระพาสดสับ ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา
ทิศทาง
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดในโถ Mason ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรง น้ำสลัดวีไนเกรตต์จะอยู่ในตู้เย็นได้ 10 วันและจะเพิ่มความร้อนขึ้นขณะนั่ง
เอ็ด. หมายเหตุ: สูตรนี้ปรากฏครั้งแรกในฉบับเดือนสิงหาคม 2555 ของ InStyle. สำหรับเรื่องราวเพิ่มเติมเช่นนี้ สมัครสมาชิกนิตยสารตอนนี้.
ที่เกี่ยวข้อง: Make ท็อปเชฟ ผู้พิพากษา Hugh Acheson's Yummy Raspberry Cobbler Dessert