กำลังมองหาของหวานที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงส่งท้ายฤดูร้อนของคุณหรือไม่? คัพเค้กรสเปรี้ยวจากส้มจากนักเขียนด้านอาหารและ ครัวหิว บล็อกเกอร์ Carla Snyder เป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ท็อปปิ้งด้วยบัตเตอร์ครีมและแบล็กเบอร์รี่ ของหวานหลากสีสันนี้เป็นเพียงหนึ่งใน 70 สูตรเปรี้ยวจากตำราอาหารเล่มล่าสุดของเธอ หวานอมเปรี้ยว ($12; amazon.com). นอกจากนี้ในเมนูของ Snyder? เชอร์เบทส้ม คุกกี้เฮเซลนัทเลมอน และมินิโดนัทขิงเคลือบมะนาว ลองใช้สูตรง่ายๆ นี้เป็นการเริ่มต้น และเพิ่มส่วนที่เหลือลงในรายการสิ่งที่ต้องทำในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

Sweet and Tart Embed

เครดิต: มารยาท

คัพเค้กมะนาว - แบล็คเบอร์รี่

ทำให้: 24

วัตถุดิบ:

แป้งเอนกประสงค์ไม่ฟอก 3 ถ้วย

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

ผงฟู 1⁄2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1⁄2 ช้อนชา

เนยจืด 1 ถ้วย ให้นิ่ม

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

ไข่ใหญ่ 5 ฟอง

ครีมเปรี้ยว 3⁄4 ถ้วย

ผิวเลมอน 2 ลูก + น้ำมะนาวสด 2/3 ถ้วย

แบล็กเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 1 ถ้วย ให้นิ่ม

น้ำตาลทรายป่น 5 ถ้วยตวง

เกลือโคเชอร์ 1⁄4 ช้อนชา

นมเต็มหรือครึ่งและครึ่งถ้าจำเป็น

24 แบล็กเบอร์รี่

ที่เกี่ยวข้อง: เป็นวันน้ำมะนาวแห่งชาติ! ขนมปังปิ้งกับสูตรอาหารที่น่ารับประทานเหล่านี้

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F. วางถาดมัฟฟินขนาด 12 ถ้วย 2 ใบพร้อมถ้วยกระดาษ

2. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลางจนเข้ากัน พักไว้

3. ตีเนยและน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยความเร็วสูงจนฟู ปรับความเร็วเป็นความเร็วปานกลางแล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยครีมเปรี้ยวและผิวเลมอน แล้วตีจนเป็นครีม ปรับความเร็วเป็นความเร็วต่ำและเพิ่มส่วนผสมแป้งในสามส่วน สลับกับน้ำมะนาวและเริ่มและลงท้ายด้วยแป้ง ตีจนเนียนและไม่มีก้อนเหลือ

4. แบ่งแป้งระหว่างถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 20 นาที จากนั้นหมุนกระทะ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที หรือจนขอบเป็นสีทองและคัพเค้กจะเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะบนตะแกรง

5. รวมแบล็กเบอร์รี่ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ทุบผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น นำไปต้มและปล่อยให้ฟองเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วกรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด ทิ้งเยื่อกระดาษ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนดำเนินการต่อ

6. ตีเนยและน้ำตาลผง 3 ถ้วยในชามผสมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่เกลือและเบอร์รีพูเร 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง 2 ถ้วยที่เหลือลงไป ถ้าบัตเตอร์ครีมข้นเกินไป ให้เทนมลงไปเล็กน้อย

7. เติมถุงขนมที่มีปลายร่องหรือรูปดาวแล้วบีบบัตเตอร์ครีมให้ทั่วด้านบนของคัพเค้ก วางแบล็กเบอร์รี่สดไว้ด้านบน เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน (เมื่อฟรอสติ้งเซ็ตตัวแล้ว ให้ปิดฝาคัพเค้ก) นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: How To Frost a Cupcake

ที่เกี่ยวข้อง: ชั่วโมงค็อกเทล How-To: พบกับ Friar Tuck