Alicia Keys และ Mom Terria Joseph's Turkey in a Bag
วัตถุดิบ:
แอมป์#149; 1 12–14 ปอนด์ ไก่งวง
แอมป์#149; y ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาว
แอมป์#149; กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
แอมป์#149; เนยจืดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แอมป์#149; ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
แอมป์#149; ปาปริก้า 2 ช้อนชา
แอมป์#149; เกลือ 2 ช้อนชา
แอมป์#149; พริกไทยป่น
แอมป์#149; ช้อนชาโหระพาแห้ง
แอมป์#149; โรสแมรี่ 4 ก้าน
แอมป์#149; ใบกระวาน 4 ใบ
แอมป์#149; แอปเปิล Granny Smith 4 ลูก ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
แอมป์#149; 2 หัวหอมสับหยาบ
แอมป์#149; แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วัสดุอื่นๆ:
กระทะย่างขนาดใหญ่ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อ และเตาอบขนาดเท่าไก่งวง (มีจำหน่ายที่ส่วนสินค้ากระดาษของซุปเปอร์มาร์เก็ต)
ทิศทาง:
1 เปิดเตาอบที่ 350 ° F. 2 ถอดคอและเครื่องใน 3 ล้างไก่งวงด้วยน้ำเย็นภายในและภายนอก จากนั้นถูด้วยน้ำส้มสายชู ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ 4 ถูผิวด้วยกลีบกระเทียมแล้วทาเนย 5 ในชามผสมผงกระเทียม, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยและโหระพา ถูส่วนผสมของเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงไปใต้ผิวหนัง บริเวณหน้าอกและหลัง เหน็บโรสแมรี่สองกิ่งและใบกระวานหนึ่งใบไว้ใต้ผิวหนังเต้านมและก้านโรสแมรี่สองกิ่งไว้ใต้หลัง ถูผิวด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือ
ไก่งวงย่างของ Tyler Florence กับ Cornbread-Sausage Stuffing
วัตถุดิบ:
1 ซอง (9 ออนซ์) มะเดื่อตากแห้ง ตัดแต่ง
น้ำร้อน 3 ถ้วย
น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
½ปอนด์ ไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวาน ปลอกปลอกและบี้
2 หัวหอมสับ
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
4 มัฟฟินขนมปังข้าวโพดที่ซื้อจากร้านค้าขนาดใหญ่ บี้ (ประมาณ 5 ถ้วย)
น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
เกลือและพริกไทย
1 ไก่งวง (13-15 ปอนด์)
8 ช้อนโต๊ะ (1 คัน) เนยจืด, นิ่ม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก ½ ถ้วยตวง
8 ช้อนโต๊ะ (1 คัน) เนยจืดเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ทิศทาง:
1 ในชามขนาดกลางผสมมะเดื่อ น้ำร้อน น้ำผึ้งและน้ำมะนาว ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 2 วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งที่สามต่ำสุดของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ 3 ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ผัดไส้กรอก หอมหัวใหญ่ และโรสแมรี่ จนไส้กรอกสุกและหัวหอมนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที 4 สะเด็ดน้ำมะเดื่อ สำรองของเหลว และสับหยาบๆ 5 ในชามขนาดใหญ่ผสมไส้กรอกกับมะเดื่อและมัฟฟินข้าวโพด ในชามใบเล็กผสมน้ำซุปไก่และไข่ โยนด้วยการบรรจุ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. 6 ค่อยๆ คลายผิวรอบๆ อกไก่งวง ต้นขาและขา แล้วทาเนยที่นิ่มไว้ข้างใต้ ปรุงรสช่องด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมด้วยไส้หลวม ด้วยเชือกผูกขาของคนขายเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย; กัน 7 ย่างในกระทะย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ 8 ในขณะเดียวกันในกระทะร้อนสำรองของเหลวมะเดื่อ; ต้มจนเหลือ 2 ถ้วย เพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มต่อจนส่วนผสมเป็นน้ำเชื่อม นำเนยเย็นใส่ลงไปผัดจนละลายและส่วนผสมเป็นมันเงาและหนา 9 ไก่งวงอบเป็นเวลา 2 ½ - 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีจะบันทึกที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ ในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการคั่ว ให้ทาไก่งวงด้วยการเคลือบครึ่งหนึ่ง เมื่อเสร็จแล้วให้นำกระทะออกจากเตาอบและทาไก่งวงด้วยเคลือบที่เหลืออยู่ ปล่อยให้ยืน 30 นาที ก่อนการแกะสลัก ให้บริการ 8-10
ไก่งวงอบสมุนไพรของ Katie Lee กับ Maple-Orange Glaze
วัตถุดิบ:
แอมป์#149; ไก่งวงสด 1 ตัว (12-14 ปอนด์) ล้างและซับให้แห้ง
แอมป์#149; เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนชา
แอมป์#149; 1y ช้อนชาพริกไทยดำบดสด
แอมป์#149; เนยสมุนไพร 11 ช้อนโต๊ะ (ดูหน้า 340)
แอมป์#149; 3 ถ้วยใส่ Cornbread รสเผ็ด (ดูหน้า. 340)
amp#149;น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ¾ ถ้วย
amp#149;น้ำสต๊อกไก่ถ้วยยู
amp#149;u cup น้ำส้ม
amp#149;ใบกระวาน 1 ใบ
ทิศทาง:
1 เปิดเตาอบที่ 350 ° F. 2 นำคอ เครื่องในและเครื่องในออกจากโพรงและสำรองไว้สำหรับน้ำเกรวี่ หากต้องการ ปรุงรสไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วผิวหนังและในโพรง ใช้นิ้วค่อยๆ ยกผิวและถู Herb Butter ด้านล่าง ไก่งวงยัดไส้ด้วยส่วนผสม Spicy Cornbread Stuffing แช่เย็นประมาณหนึ่งในสาม ไก่งวงมัด วางบนตะแกรงในกระทะย่างขนาดใหญ่ และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 3 ถึง 3 ปี 3 ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำสต๊อกไก่ น้ำส้ม และใบกระวานลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปเคี่ยวที่ต่ำมากและนำออกจากความร้อน ไก่งวง Baste ทุก ๆ 30 นาทีด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 4 ตุรกีเสร็จสิ้นเมื่อเทอร์โมมิเตอร์เนื้อสอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาอ่านได้ 170 องศาฟาเรนไฮต์และน้ำผลไม้ก็หมด หากหน้าอกหรือขาดูราวกับว่ากำลังทำอาหารเร็วเกินไป ให้กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ 5 นำไก่งวงออกจากเตาอบและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ให้พัก 20 นาที โอนไปยังเขียง แกะสลักและเสิร์ฟ เสิร์ฟ 8
เจสสิก้า อัลบ้า และแม่ไก่คอร์นิชของแม่ Cathy Alba
วัตถุดิบ:
• เนยจืด ½ ถ้วย
• หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
• เซเลอรี่สับ 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูขาวสับ 1 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ สับ
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 2 ช้อนชา
• ขนมปังขาวหั่นเต๋า 6 แผ่น
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
• แครนเบอร์รี่แห้ง ลูกเกดดำ วอลนัทสับ อย่างละ ½ ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 2½ ถ้วยแบ่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไก่คอร์นิช 4 ตัว (ประมาณ 1¼ ปอนด์) แต่ละ)
• บรั่นดีกลิ่นแอปริคอท 1½ ถ้วย
• โรสแมรี่ โหระพา และโหระพาอย่างละ 2 ก้าน
• ส้มแมนดาริน 1 กระป๋อง (11 ออนซ์) เนื้อ
ทิศทาง:
1 เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ 2 ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้ละลายเนย ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย เห็ด กระเทียม และเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก ปรุงจนผักนิ่มประมาณ 8 นาที 3 ในชามขนาดใหญ่ ผสมขนมปัง ข้าว แครนเบอร์รี่ ลูกเกด และวอลนัท ผัดส่วนผสมผัก เพิ่มน้ำซุป 1 ถ้วยและผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. สำรองส่วนผสม 2 ถ้วยสำหรับบรรจุไก่ 4 ทาจานรองอบ 9"x9" เบา ๆ ช้อนที่เหลือบรรจุลงในจาน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 30 นาที 5 ในขณะเดียวกันในถ้วยตวงให้ผสมน้ำซุปและบรั่นดีที่เหลือ พักไว้ 6 ทิ้งคอและเครื่องใน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย บรรจุไส้ ½ ถ้วยตวง มัดขาด้วยเชือกในครัว วางหงายขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่าง เทส่วนผสมบรั่นดีครึ่งหนึ่ง กระจายสมุนไพรและส้มรอบๆ สัตว์ปีก ย่างเป็นเวลา 30 นาทีเป็นครั้งคราว 7 เทส่วนผสมบรั่นดี 1 ถ้วยลงในกระทะย่าง ย่างต่อไป 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะใส่ในแม่ไก่ที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ 8 โอนไปยังเขียง; ปล่อยให้ยืน 10 นาที นำชั้นวางออกจากกระทะแล้วเทส่วนผสมบรั่นดี ½ ถ้วยที่เหลือ 9 ล้างกระทะด้วยไฟแรง ขูดเป็นชิ้นสีน้ำตาล โยนสมุนไพร. โอนของเหลวไปยังกระทะและนำไปต้มจนข้นเล็กน้อย 5 นาที. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เสิร์ฟ 8.
โรลอัพลาซานญ่าผักของ Lea Michele และ Mom Edith Sarfati
วัตถุดิบ:
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• บร็อคโคลี่มัดใหญ่ 1 กำ แกะก้าน สับละเอียด
• 1 16 ออนซ์ ถุงเบบี้แครอทสับ
• 1 16 ออนซ์ ลาซานญ่าแบบกล่อง
• 1 32 ออนซ์ คอนเทนเนอร์ริคอตต้าชีส (สำหรับอาหารมังสวิรัติ ให้ใช้ 24 ออนซ์ เต้าหู้แข็งพิเศษ)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
• โหระพา 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พาร์เมซานชีส ¼ ถ้วย (สำหรับเมนูมังสวิรัติ ให้ใช้งาป่น)
• มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 2 ถ้วยตวง (สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ ให้ใช้ชีสข้าวสไตล์มอสซาเรลล่าหั่นฝอย)
• 2 24 ออนซ์ ซอสมะเขือเทศขวด (สำรองครึ่งหนึ่งสำหรับท็อปปิ้งสุดท้าย)
ทิศทาง:
1 เปิดเตาอบที่ 350 ° F. 2 ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกและผัดบร็อคโคลี่และแครอทจนสุกประมาณ 7 นาที 3 ใส่ในชามขนาดใหญ่และแช่เย็นจนเย็น 4 ปรุงบะหมี่ สะเด็ดน้ำ แล้วนอนราบจนเย็น 5 ผสมริคอตต้ากับผงกระเทียม ออริกาโน ใบโหระพา และเกลือเพื่อลิ้มรส 6 เพิ่มส่วนผสมริคอตต้า, Parmesan และมอสซาเรลล่าลงในชามผักชนิดหนึ่งและแครอท ผสมให้เข้ากันกับช้อน 7 ใช้ไม้พายปาดไส้ ½ ถ้วยลงบนความยาวของเส้นลาซานญ่าแต่ละเส้น ทิ้งไว้ ½ นิ้วที่ปลายแต่ละด้าน เพื่อไม่ให้ม้วนกระดาษล้น ม้วนแต่ละอันให้แน่น 8 ทาซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของถาดอบลึก วางด้านตะเข็บม้วนลง 9 ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที 10 ลบและราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือ ปรุงอาหารอีก 15 นาที เสิร์ฟ 6-8
เทรนเนอร์ Healthy Turkey Chili ของ Jason Walsh (Jessica Biel เป็นแฟนตัวยง!)
วัตถุดิบ:
แอมป์#149; 1 ปอนด์ เนื้อดินไม่ติดมันหรือไก่งวง
แอมป์#149; พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
แอมป์#149; น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
แอมป์#149; ถั่วอบออร์แกนิก 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
แอมป์#149; 1 กระป๋อง (20 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกเปลือก มะเขือเทศพลัมไม่มีเกลือ
แอมป์#149; ถั่วไต 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
แอมป์#149; ซอสมารินาร่า 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
ทิศทาง:
1 ผัดเนื้อในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล 2 ระบายน้ำส่วนเกินและเพิ่มน้ำและเครื่องเทศพริก 3 เคี่ยว 5-10 นาที 4 ผสมส่วนผสมที่เหลือในกระทะแยกต่างหากและเพิ่มเนื้อผัด 5 เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง 15-20 นาที