Jody Williams ผู้มีความคิดสร้างสรรค์ที่อยู่เบื้องหลัง Francophile ที่น่ายินดีของ N.Y.C ร้านอาหารบูเวตต์ (และของคู่กันของชาวปารีส) ชอบสูตรง่ายๆ นี้เพราะว่าแต่งได้ดีมาก “สำหรับโอกาสพิเศษ ให้เติมคาเวียร์หรือไข่ปลาแซลมอนหนึ่งช้อนด้านบน แล้วเปิดแชมเปญหนึ่งขวด” วิลเลียมส์ ที่เพิ่งเขียนกล่าว Buvette: ความสุขของอาหารรสเลิศ (ชีวิตและสไตล์แกรนด์เซ็นทรัล, $21; amazon.com). “และจำไว้ว่าถ้าอะโวคาโดของคุณไม่นุ่มน่าสัมผัส อาหารจานนี้ก็จะใช้ไม่ได้ผล”
อะโวคาโด 1 ลูก ผ่าครึ่งและหลุม 1 ต้นหอม น้ำมะนาวสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดพริกแดง เกลือทะเล ขนมปังธัญพืช 4 แผ่น ย่างเบา ๆ 4 ใบผักกาดหอมขนาดเล็ก 4 ชิ้นปลาแซลมอนรมควัน Creme Fraiche บาง ๆ 4 ชิ้นสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น) 1/4 ถ้วยหั่นบาง ๆ สีแดง หัวหอม
1. ตักอะโวคาโดลงในชาม บดหยาบด้วยต้นหอม น้ำมะนาว และพริกแดงป่น ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ทาส่วนผสมของอะโวคาโดลงบนขนมปัง แล้วใส่โรเมน แซลมอน และครีมฟรายชหนึ่งก้อนหากต้องการ จากนั้นโรยด้วยหอมแดง