ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปัญหาหลักประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนคือการยอมรับความจริงว่าคุณต้องเลิกนิสัยการกินคาร์โบไฮเดรตเป็นประจำ เมื่อพบว่าตัวเองเป็นโรค celiacs ตอนแรกฉันคร่ำครวญถึงการสูญเสียการดื่มสุราของ Domino ในช่วงสุดสัปดาห์ที่กำหนดไว้เป็นประจำก่อนที่จะก้าวต่อไปอย่างรวดเร็วเพื่อคร่ำครวญถึงความเป็นจริงที่ไม่มีพาสต้าใหม่ของฉัน
แน่นอน ฉันเคยเห็นพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนบนชั้นวางของในร้านขายของชำที่ฉันแวะเวียนมาบ่อย ๆ แต่ฉันเคยได้ยินแค่คำวิจารณ์ธรรมดาๆ ฉันเตรียมที่จะรับการสูญเสียแป้งและใช้ชีวิตที่ยอมจำนนต่อข้าวและคีนัว แต่นั่นก็ใช้ได้ผลจนกระทั่งมันไม่เป็นเช่นนั้น ความจริงก็คือไม่มีพาสต้าอะไรมาทดแทนได้ และฉันได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าจะต้องหาทางเลือกอื่นที่ยอมรับได้ (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์) ดังนั้นฉันจึงดำดิ่งลึกลงไปในส่วนที่เป็นมิตรกับโรค celiac ของร้านขายของชำและยัดเยียดตัวเองอย่างขยันขันแข็งจนกระทั่งพบพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนในฝันของฉัน ด้านล่างนี้คือรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับรายการโปรดของฉันและวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวทั้งหมด
พาสต้า Quinoa เป็นหนึ่งในพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนขั้นพื้นฐาน เช่นเดียวกับพาสต้าข้าวโพด มันคล้ายกับพาสต้าที่มีกลูเตนแบบคลาสสิกมากในแง่ของเนื้อสัมผัส รสชาติของสารทดแทนข้าวโพด quinoa (แพ็ค 40/8 เหรียญ
ปัญหาสำคัญประการหนึ่งที่ฉันมีเกี่ยวกับสารทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่ปราศจากกลูเตนคือพวกเขามักจะบรรจุอยู่บ่อยครั้ง เต็มไปด้วยส่วนผสมพิเศษที่ไม่สามารถระบุได้สำหรับกลูเตนส่วนประกอบที่เป็นเนื้อสัมผัสและรสชาติ จัดเตรียมให้. พาสต้าถั่วชิกพีออร์แกนิกนี้ ($ 25/6 แพ็ค explorecuisine.com) ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น และคุณจะไม่มีวันคิดว่ามันขาดอะไรไป เนื้อสัมผัสพาสต้านี้เทียบเท่ากับรูปแบบปกติและทำงานได้ดีที่สุดเพื่อใช้แทนสลัดพาสต้า
ความจริงที่น่าเศร้าก็คือ ผู้คนจำนวนมากที่มีภาวะแพ้กลูเตนมักรับมือกับการแพ้อื่นๆ หรือความไวต่ออาหารเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะย่อย ดังนั้นการหาทางเลือกอื่นที่ปราศจากข้าวโพดและกลูเตนจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันเช่นกัน พาสต้านี้ทำขึ้นจากส่วนผสมของถั่วดำและถั่วลันเตา ดังนั้นจึงไม่มีข้าวโพดและข้าว และถั่วให้โปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมาก (19 กรัมต่อหนึ่งมื้อ!) ดังนั้นคุณสามารถคาร์บได้ แต่ได้กำไรเหล่านั้นด้วย หาร้านค้า ที่นี่แล้วลองในซอสที่ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งเต็มไปด้วยกระเทียมสดและมะเขือเทศมรดกตกทอด
ข้อเท็จจริงที่น่าเศร้าเกี่ยวกับตัวฉันคือ ฉันยังคงตัดสินพาสต้าจากรูปร่างของมัน และเพนเน่เป็นที่ชื่นชอบของฉันมานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงมองหาทางเลือกอื่นที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมาในรูปของจุดดินสอแบบคลาสสิก เพนเน่ถั่วแดงนี้ ($ 25/6 แพ็ค explorecuisine.com) โดดเด่นในฐานะที่ฉันชอบเพราะมันมีรสชาติที่เพิ่มความเตะให้กับมื้ออาหารของฉัน ด้วยซอสครีมชีส คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบในการบูต