7 อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ จากเชฟชื่อดัง

ไม่ว่าคุณจะไปทานอาหารห้าคอร์สหรือทำค็อกเทลอย่างเดียว สูตรสตาร์เชฟเหล่านี้จะเริ่มต้นค่ำคืนด้วยข้อความที่ถูกต้อง

Gazpacho ฤดูร้อนของ Wolfgang Puck กับ Basil
อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: พัคเป็นเจ้าของ สปาโก้ ร้านอาหารในเบเวอร์ลีฮิลส์และได้จัดเลี้ยงงานเลี้ยงผู้มีชื่อเสียงหลังงานประกาศรางวัลออสการ์ตลอด 14 ปีที่ผ่านมา

วัตถุดิบ:
•กระป๋อง 14.5oz Wolfgang Puck Tomato Basil Bisque
•แตงกวาเรือนเพาะชำ 1 ลูก เมล็ดและสับ
•พริกหยวกแดง 1 เม็ด เมล็ดและสับ
•กระเทียม 2 กลีบ
•หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ¼ ถ้วย
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ¼ ช้อนชา พริกแดงบดละเอียด

ทิศทาง:
1. รวมแตงกวา, หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกแดง, พริกแดงบดละเอียด, พริกไทยดำในเครื่องปั่น ชีพจรที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที
2. เพิ่มซุป น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ และชีพจรที่ต่ำเป็นเวลา 2 นาที (อาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนขึ้น)
3. เสิร์ฟเย็น. ให้บริการ 4-6 คน

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง:

Flay เป็นเจ้าภาพของ Food Network's โยนลง! กับบ๊อบบี้ เฟลย์ และเป็นหนึ่งในเชฟหลักของ เชฟเหล็ก อเมริกา. เขายังเป็นเจ้าของ เมซ่ากริลล์ และ บาร์ Americain ในเมืองนิวยอร์ก

ส่วนผสมกัวคาโมเล่:
•อะโวคาโด Hass สุก 4 ผล ปอกเปลือก หลุม และสับ
•½หอมแดงสับ
•พริกฮาลาปิโน่สับ 1 เม็ด
• มะนาวคั้นสด 2 ลูก
•เกลือและพริกไทย
•ใบผักชีหั่นตามชอบ

ส่วนผสม Tortillas ผงยี่หร่า:
•น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด
• แป้งตอติญ่าและ/หรือแป้งข้าวโพด 12 แผ่น หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
•ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทางของกัวคาโมเล่:
1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงใน molcajete และผสมให้เข้ากันเป็นก้อน ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย และผักชี
2. เสิร์ฟทันทีกับชิป Tortilla ยี่หร่า

ทิศทาง Tortillas ผงยี่หร่า:
1.อุ่นน้ำมันถั่วลิสง 2 นิ้วในกระทะด้านสูงที่ 360 องศา F.
2. ทอด tortillas เป็นก้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษและปรุงรสด้วยยี่หร่าและเกลือทันที เสิร์ฟ 6

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง: Giada De Laurentiis เชฟชาวอิตาลีเป็นผู้ตัดสิน เครือข่ายอาหารสตาร์ และเป็นเจ้าภาพ Food Network's อิตาเลี่ยนทุกวัน.

ส่วนผสม Vinaigrette:
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว ¼ ถ้วย
•หอมแดงสับ 1 ลูก
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 6 ช้อนโต๊ะ
•เกลือโคเชอร์½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมสลัด:
• แอปริคอต 3 ลูก ผ่าครึ่ง เอาก้อนหินออก (คุณสามารถใช้ผลไม้หิน เช่น ลูกพีชหรือลูกพลัมก็ได้ แอปเปิ้ลแดงหรือมะเดื่อก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน)
•น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• แพนเคตต้า 3 ออนซ์ หั่นบางๆ
•8 ถ้วย (7 ออนซ์) ลูกอรูกูลา
•½ถ้วยเฮเซลนัทสับหยาบหยาบกร้านและปิ้ง

ทิศทาง Vinaigrette:
1. รวมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและหอมแดงในชามขนาดเล็ก
2. ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในชาม คนตลอดเวลา
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ทิศทางสลัด Arugula:
1. วางกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลางหรืออุ่นเตาแก๊สหรือเตาถ่าน ทาแอปริคอตด้วยน้ำมันมะกอกแล้วย่าง 2 นาทีในแต่ละด้าน
2. อีกด้านหนึ่งของเตาย่าง ให้หั่นแพนเค้กแต่ละด้านจนกรอบประมาณ 1 ถึง 2 นาที
3. วาง arugula ลงในชามสลัดขนาดใหญ่ หั่นแอปริคอตย่างแล้วใส่ลงในชาม
4. เพิ่ม vinaigrette และโยนให้เคลือบ arugula เบา ๆ
5. บดแพนเค้กด้านบนแล้วโรยด้วยเฮเซลนัท เสิร์ฟทันที ให้บริการ 4-6 คน

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง:

เชฟชาวอิตาลี Fabio Viviani ได้รับการโหวตให้เป็นที่ชื่นชอบของแฟนๆ ในซีซันที่ 5 ของ ท็อปเชฟและเขากลับมาแข่งขันใน ท็อปเชฟออลสตาร์. เขาเป็นเจ้าของ ฟิเรนเซ โอสเตเรีย และ คาเฟ่ ฟิเรนเซ ในแคลิฟอร์เนีย.

ส่วนผสมทูน่าคาร์ปาชโช:
•4, 4 ออนซ์ สเต็กปลาทูน่า
•2 ช้อนชา พริกไทยดำบด
• เฟลอร์ เดอ เซล. 4 ช้อนชา
•กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 พวง
•2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

ส่วนผสมน้ำสลัดมิโซะ:
• มิโซะ 4 ออนซ์
•2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสด
•น้ำแร่ ¾ ถ้วย
•พริกหยวก 1 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 หยิบมือ

ส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งลวกเนย:
•หอกหน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 16 อัน
•เนย 1 แท่ง
•เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
•กระเทียม 3 กลีบ

ทิศทาง:
1. วางทูน่าสเต็กระหว่างแผ่นพลาสติก 2 แผ่น แล้ววางแผ่นพลาสติกอีก 2 แผ่นไว้ด้านบน ใช้ค้อนทุบเนื้อปลาเบา ๆ ให้หนา 1/8 นิ้ว อย่าทุบแรงเกินไป ไม่งั้นจะโดนทุบ นำเนื้อปลาทูน่าออกจากแรปพลาสติก แล้ววางลงบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด โรยด้วยเฟลอร์ เดอ เซล และกุ้ยช่ายสับ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
2. รวมส่วนผสมน้ำสลัดมิโซะในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง แล้วตีมิโซะเพสต์ลงไป ราดบนทูน่า
3. ละลายเนยในกระทะเหนือหัวปานกลาง/สูง เพิ่มกระเทียมบดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หั่นหน่อไม้ฝรั่งครึ่งตามยาวแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที วางหอกบนทูน่า แล้วราดด้วยเนยสีน้ำตาลที่เหลืออยู่ในกระทะ เสิร์ฟ 4

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง:

เชฟชาวกรีก Michael Psilakis เป็นเจ้าของ Kefi และ ฟิชแท็ก ในมหานครนิวยอร์กและ MP Taverna ที่เกาะยาว

วัตถุดิบ:
•มะเดื่อดำมิชชั่น 10 อัน
• เฟต้าชีส 3 ถึง 4 ออนซ์ในก้อน
• เหลือเพียง 2 ก้านเล็ก ๆ ของโหระพา
•พริกไทยดำป่น
• Pasthourma แผ่นบาง 10 แผ่น (เป็นเนื้อ Bresaola ที่ใส่เครื่องเทศอย่างแรง โดยมีชั้นเครื่องเทศที่หนามองเห็นได้ด้านนอก) หรือ Bresaola
•น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:
1. ผ่าก้านมะเดื่อผ่าครึ่ง (ถ้าคุณพบมะเดื่อขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าเป็นสี่) ตักเฟต้าประมาณ 1 ช้อนชา และวางตรงกลางด้านที่หั่น (เฟต้าควรใหญ่พอที่จะคลุมส่วนสีชมพูของมะเดื่อได้) ใส่โหระพาสองสามใบลงในชีสแล้วบดพริกไทยเล็กน้อยด้านบน
2. แบ่งครึ่ง pasthourma หรือ bresaola ชิ้นตามขวาง วางมะเดื่อยัดไส้ไว้ที่ปลายด้านหนึ่งสั้นแล้วห่อให้พอดี เตรียมมะเดื่อที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
3. เสิร์ฟลูกฟิกตามที่เป็นอยู่ หรือย่างหรือผัดชั่วครู่เพื่อให้เนื้อกรอบและปล่อยกลิ่นไม้ของโหระพา ให้ผลผลิต 20 ถึง 30 ชิ้น
ย่าง: ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยทาด้านนอกของผลมะเดื่อแต่ละลูกแล้ววางบนถ่านร้อนหรือเตาย่างแก๊สเป็นเวลา 30 ถึง 45 วินาที พลิกกลับด้วยที่คีบเพื่อให้เนื้อไหม้เกรียมเล็กน้อย
วิธีผัด: ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหีบห่อมะเดื่อจนเนื้อเป็นสีทองเล็กน้อยและกรอบในบางที่

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง:

Andres เป็นเจ้าของ จาเลโอ ที่ The Cosmopolitan of Las Vegas และ The Bazaar โดย José Andrés ณ โรงแรม SLS ในเบเวอร์ลี ฮิลส์

วัตถุดิบ:
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 ลูก (ประมาณ ¼ ปอนด์)
• ขนมปังซาวโดว์ชนบท 2 แผ่น ปิ้ง
• เจมอน อิเบริโก (แฮมสเปน) 4 ชิ้น
•น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นของสเปนเพื่อลิ้มรส
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ วางเครื่องขูดบนชามผสมขนาดใหญ่ ถูหน้าเปิดของมะเขือเทศลงในเครื่องขูดจนเนื้อหายไป ทิ้งผิว.
2. ปัดน้ำมันมะกอกลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตักส่วนผสมของน้ำมันมะเขือเทศลงบนขนมปัง ราดน้ำมันอีกเล็กน้อย โรยหน้าด้วยแฮม เสิร์ฟ 4

อ้างสิทธิ์เพื่อชื่อเสียง:

Fieri เป็นเจ้าภาพของ Food Network's ไดเนอร์ส ไดรฟ์อิน และไดฟ์ และ NBC's นาทีที่จะชนะมันและเขาเป็นเจ้าของโรงงานในแคลิฟอร์เนีย จอห์นนี่ การ์ลิค ร้านอาหาร.

วัตถุดิบ:
• เบคอน 20 แผ่น (ประมาณ 12 ออนซ์)
• กุ้งขนาดกลาง-ใหญ่ 20 ตัว ปอกเปลือกและผ่า (ประมาณ 1 ปอนด์)
•ซอสบาร์บีคิว ½ ถ้วย
•น้ำมันคาโนลา ¼ ถ้วย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
•มัสตาร์ดดีฌง 1 ช้อนชา
•ชิปโปเติลสับ 3 ช้อนโต๊ะในซอสอะโดโบ
•พริกชี้ฟ้าแดง ½ ช้อนชา
•พริกป่น ¼ ช้อนชา
•พริกไทยป่นสด

ทิศทาง:
1. แช่ไม้ไผ่เสียบไม้ 5 ถึง 8 อันในน้ำประมาณ 20 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนตะแกรงหรือใต้เนื้อ
2. ในขณะเดียวกัน ปรุงเบคอนในกระทะขนาดใหญ่จนสุกครึ่งทาง ประมาณ 4 นาที ระบายและเย็นบนผ้าขนหนูกระดาษ ห่อเบคอนชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางกุ้งแต่ละตัว เสียบไม้ไผ่ผ่านจุดที่ปลายเบคอนมาบรรจบกันเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่คลาย ด้าย 3 ถึง 5 ตัวบนไม้เสียบไม้ไผ่แต่ละตัว
3. บดซอสบาร์บีคิว น้ำมัน น้ำมะนาว มัสตาร์ด พริกชี้ฟ้าแดง พริกป่น และพริกไทยป่น ¼ ช้อนชาในเครื่องปั่น ตั้งครึ่งของซอสสำหรับจิ้ม
4. เปิดเตาย่าง กระทะย่าง หรือไก่เนื้อ กุ้งย่างหรือย่าง (บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ถ้าย่างอยู่) เป็นเวลา 5 นาที ให้ทาซอสเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู พลิกคว่ำอีกครั้งแล้วย่างหรือย่างจนสุกประมาณ 4 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ เสิร์ฟ 6