ผักชีฝรั่งสดและถั่วลันเตาสีสันสดใสให้ข้าวรสชาตินี้จากเชฟ Alex Stupak—ของความนิยม Empellon ร้านอาหารในนิวยอร์ค—มีสีสันดึงดูดใจ "ฉันจะทำก่อนอาหารเย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผักสดใส" Stupak กล่าว ปล่อยให้ข้าวยืนเป็นเวลา 10 นาทีเมื่อสุกแล้วจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม
2 โปบลาโน ชิเล
หอมใหญ่ 1 หัว หั่นหยาบ
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
ใบพาสลีย์บรรจุ 1 ถ้วยตวง
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
1 ½ถ้วยข้าวขาวดิบขนาดกลาง
1 10 ออนซ์ ถั่วลันเตาแช่แข็งละลาย (หรือสด 2 ถ้วย)
1. อุ่นไก่เนื้อ. ตั้งชั้นวางห่างจากความร้อน 4 นิ้ว
2. ย่างพริกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์พลิกเป็นครั้งคราวจนดำคล้ำประมาณ 8 นาที เทพริกลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้นึ่ง 20 นาที
3. ปอกเปลือกและเมล็ดพริก; โอนไปยังเครื่องปั่น
4. ในกระทะขนาดเล็กปิดหัวหอมและกระเทียมด้วยน้ำ นำไปต้ม. ระบายและโอนไปยังเครื่องปั่น เพิ่มสต็อก ผักชีฝรั่ง และเกลือ บดจนเนียน
5. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางด้วยความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มข้าว ปรุงอาหารกวนจนปิ้งเบา ๆ 5 นาที. ผัดในน้ำซุปข้นและถั่ว นำไปเคี่ยว ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. นำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ