แม้ว่าทางชายฝั่งตะวันออกจะมีอากาศอบอุ่นอย่างผิดปกติ แต่เรายังมีฤดูหนาวอีกสองสามสัปดาห์ข้างหน้า (ฤดูใบไม้ผลิมาถึงวันที่ 20 มีนาคมอย่างเป็นทางการ!) เรากำลังใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่ลดต่ำลงด้วยการเพลิดเพลินกับซุปอุ่น ๆ แสนอร่อยสองสามชุดสุดท้าย เช่น ซุปผักรากฤดูหนาวจาก ซุป ($13; amazon.com) ตำราอาหารที่เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ Alison Velázquez สูตรนี้รวมสควอช Butternut, มันเทศ, พาร์สนิปและผักชีฝรั่งสำหรับการผสมผสานที่ราบรื่นและครีม โบนัส: มันค้างได้นานถึงแปดสัปดาห์ ซึ่งหมายความว่าคุณจะพร้อมเต็มที่หากแจ็ค ฟรอสต์กลับมาอีกครั้ง ลองสูตรด้านล่าง
ที่เกี่ยวข้อง: 3 เคล็ดลับสำหรับการทำ Margarita ที่สมบูรณ์แบบ (บวกกับสูตรที่ไม่ล้มเหลว)
ซุปผักรากฤดูหนาว
ทำให้ 10 ถ้วย; ขนาดเสิร์ฟอย่างละ 2 ถ้วย
วัตถุดิบ
น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋า. 3 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มันเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
สควอชบัตเตอร์นัท 1 ถ้วยปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พาร์สนิป 1⅓ ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำบริสุทธิ์ 8 ถ้วย
1 ช้อนชาโหระพาสดสับ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ที่เกี่ยวข้อง: สูตร Ramen Mac และชีสที่คุณต้องการทำในคืนนี้
ทิศทาง
1. ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะพร้าวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 5 นาที
2. ใส่มันเทศ สควอชบัตเตอร์นัต แครอท พาร์สนิป เซเลอริแอก และน้ำ เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนผักสุกทั่ว นำออกจากความร้อน
3. โอนเนื้อหาของหม้อไปยังเครื่องปั่นและเพิ่มโหระพา บดให้ละเอียดจนเนียนและเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.