กำลังมองหาของหวานแบบกัดเบา ๆ อยู่หรือเปล่า? Marc Vetri เชฟชาวฟิลาเดลเฟียผู้อยู่เบื้องหลัง เวตรี และ Alla Spinaนำความรู้สึกแบบอิตาลีแบบชนบทของเขามาสู่สูตรพุดดิ้งข้าวบรรยากาศสบาย ๆ ที่สนุกยิ่งขึ้น (และแคลต่ำกว่า!) ที่จะกินในส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้
นมสดทั้งหมด 8 ถ้วย1 6 ออนซ์ นมข้นหวานกระป๋อง 1 ถ้วย ข้าว Arborio 4 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ½ ถ้วย น้ำตาล ¼ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด วานิลลาบีน 1 อัน หรือวานิลลาสกัด 1¼ ช้อนชา ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตี 2 ออนซ์ ดาร์กช็อกโกแลตขูด
1. รวมนม นมข้น ข้าว เนย น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง แยกเมล็ดวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดลงในกระทะ กวนจนกระจาย (หรือเพิ่มสารสกัดวานิลลา)2. นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้าวนุ่มประมาณ 40 นาที กวนทุก 5 นาที3. ตีไข่และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที (ส่วนผสมควรเคลือบด้านหลังช้อนของคุณ) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง4. เติมมินิ ramekins; โรยด้วยช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ ทำพุดดิ้งล่วงหน้าสี่วัน เก็บในภาชนะปิดในตู้เย็น