นี่แหละคน บางทีอาจเป็นไก่ย่างที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา—สามส่วนผสมและเวลาเตรียมห้านาทีสำหรับหนึ่งอย่าง รสนกฉ่ำที่กินเองได้ มาในสลัด ประกบขนมปัง ยัดทาโก้ เปลือก. ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด สูตรมาจาก การทำอาหารที่บ้านของ Sara Moulton 101 ($22; amazon.com) ตำราอาหารเล่มใหม่โดยเชฟชื่อดังและบุคลิกทีวี Sara Moulton.
Moulton เรียนรู้วิธีการทำอาหารระหว่างงานร้านอาหารครั้งสุดท้ายของเธอ ซึ่งมันถูกเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารของครอบครัวของพนักงาน: “ไก่ตัวนี้ทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโยนทิ้งโดยไม่ต้องกังวลใจ... 500 องศาฟาเรนไฮต์ นั่นคืออุณหภูมิที่ทุกอย่างปรุงสุก และเหตุผลที่ฉันเรียกสูตรนี้ว่า 'Blasted Chicken'” เธอเขียน ถึงแม้ว่าเธอจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 450 °F เพื่อจุดประสงค์ในการคั่วที่บ้าน เธอเสริมว่า “กลายเป็นไก่ที่อร่อยที่สุดในโลก: หนังกรอบอย่างน่าพิศวง เนื้อก็ชุ่มฉ่ำดี” ลองสูตรคืนนี้!
เครดิต: ได้รับความอนุเคราะห์จาก Oxmoor House
ที่เกี่ยวข้อง: เขย่าสัปดาห์ทำงานของคุณด้วยค็อกเทล 3 ส่วนผสมนี้
ไก่ชน
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ
ไก่ 1 ตัว (3½-lb) ตัดแต่งไขมันส่วนเกินและตบให้แห้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับการแปรงฟัน
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
เครื่องมือ
เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
ทิศทาง
1. เปิดเตาอบที่ 450 ° F. ทาไก่ให้ทั่วด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. วางไก่หงายขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่าง ย่างบนชั้นกลางของเตาอบจนเทอร์โมมิเตอร์สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาโดยไม่แตะต้องกระดูก ลงทะเบียน 160°F ประมาณ 45 นาที
3. ย้ายไก่ไปที่เขียง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ แล้วพักไว้ 15 นาทีก่อนแกะ
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำชามฮาวายPokéแสนอร่อยโดยไม่ต้องทูน่า
หมายเหตุของพ่อครัว: เคล็ดลับสำหรับไก่ย่างที่ประสบความสำเร็จ
ระยะเวลาขึ้นอยู่กับ “ไก่เนื้อ” หรือไก่ขนาด 3½ ปอนด์ ดังนั้นพยายามให้น้ำหนักคงที่ (มันเลี้ยงคนสี่คนอย่างดี)
เตาอบของคุณต้องสะอาดมาก มิฉะนั้น เตาจะเริ่มมีควัน
คุณต้องปล่อยให้ไก่พักเป็นเวลา 15 นาทีเต็มหลังจากที่คุณดึงมันออกจากเตาอบและก่อนที่คุณจะเริ่มแกะสลัก มิฉะนั้น ไก่จะสูญเสียน้ำทั้งหมดและแห้ง
คุณอาจต้องการสร้างนิสัยในการคั่วนกสองตัวนี้ในคราวเดียว เพื่อที่นกตัวที่สองจะได้เตรียมอาหารที่เหลือสำหรับมื้ออาหารในสัปดาห์ต่อมา คิดว่าเป็นไก่ย่างโฮมเมดของคุณเอง