มาใช้เวลาสักครู่—วันนี้จะเป็นวันไข่โลกและอะไรๆ—เพื่อเฉลิมฉลองไข่เจียมเนื้อเจียมตัว
ไข่ที่เป็นรากฐาน มีประโยชน์ใช้สอย และยืดหยุ่น ไม่เพียงแต่เป็นผู้ให้บริการโปรตีนที่สำคัญเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้เล่นในทีมที่ถืออาหารนับไม่ถ้วนทั้งอาหารคาวและหวาน
และใครควรที่จะพูดคุยเกี่ยวกับไข่ที่กินได้อย่างไม่น่าเชื่อกับ Sarah Schneider เจ้าของร่วมของ ร้านไข่ของ N.Y.C.ซึ่งในช่วงสามปีที่ผ่านมาได้เปิดสาขาทั้งในแมนฮัตตันและบรู๊คลินและเปิดตัว ตำราอาหารไข่เป็นศูนย์กลาง. เราติดต่อซาร่าเพื่อคุยเรื่องไข่... และเพื่อค้นหาว่าอาหารไข่ในอุดมคติของเธอคืออะไร
ดู: วิธีทำสควอช Egg-in-the-Hole
คุณใช้ไข่กี่ฟองต่อสัปดาห์ระหว่างที่ตั้งร้านไข่สองแห่งของคุณ
คุณจะออกนอกลู่นอกทาง เราผ่านไข่เกือบ 9,000 ฟองต่อสัปดาห์ระหว่างร้านอาหาร Nolita และ Williamsburg
คุณหาไข่จากที่ไหน?
กลุ่มฟาร์ม Amish ในเพนซิลเวเนีย ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและปลอดสาร ซึ่งสำคัญมากสำหรับเรา
เมนูของคุณแทบจะเป็นไข่ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหมดด้วยเหตุผลบางอย่าง
เราโชคดีที่ร้านอาหารทั้งสองแห่งอยู่ใกล้ Whole Foods Markets จึงมีหลายครั้งที่เราจะต้องออกไปซื้อไข่เต็มร้าน เห็นได้ชัดว่ามันไม่เหมาะ แต่มันได้เกิดขึ้น
ที่เกี่ยวข้อง: สูตรอาหารมื้อเย็นหนึ่งชามนี้ดีต่อสุขภาพ แต่ Super Filling
อะไรคือแรงบันดาลใจในการเปิดร้านไข่แห่งแรกในโนลิตาในปี 2014?
นี่เป็นความฝันที่ยิ่งใหญ่มากและไม่ใช่สิ่งที่ฉันคิดว่าจะเกิดขึ้นจริง ๆ เพราะมันอยู่นอกสนามเบสบอลของฉัน ฉันมีอาชีพใน แฟชั่น เป็นเวลา 14 ปี ทำงานด้านค้าส่งเดนิม แนวคิดมาจากความต้องการ—กล่อมในตลาด
ตอนที่ฉันอายุ 20 ปี อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก ฉันสามารถเข้าถึงไข่ได้จริง ๆ เพราะมีราคาไม่แพง ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นสิ่งที่ฉันสามารถจ่ายได้เพื่อให้มีสุขภาพดีหรือผ่อนคลายอย่างแท้จริง และเมื่อฉันแก่ตัวลงและยังคงรักไข่และมีสติมากขึ้นว่าสิ่งต่างๆ มาจากไหน ฉันคิดว่า ฉันไม่เข้าใจ เหตุใดจึงไม่มีที่ที่มีแต่ไข่ มันกลายเป็นเรื่องตลกกับเพื่อน ๆ ของฉันเพราะฉันคุยเรื่องนี้กับพวกเขาเป็นเวลาสี่ปีครึ่ง ความจริงที่ว่ามันกลายเป็นความจริงและเรามีที่ตั้งที่สองและตำราอาหารเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ
เครดิต: David Malosh
จากแนวคิดสู่การเปิดร้านอาหารจริงๆ ได้อย่างไร?
ฉันมีคนดีๆ รอบตัวฉันที่เชื่อในความคิดนี้ แฟนของฉันในขณะนั้น ซึ่งตอนนี้เป็นสามีของฉันคือ Demetri Makoulis และตอนนี้ก็เป็นหุ้นส่วนและพ่อครัวของเรา Nick Korbee การได้เขาเป็นตัวเปลี่ยนเกมเพราะมีคนที่ทำงานด้านอาหารและได้รับการฝึกอบรมเรื่องอาหารมาเชื่อในแนวคิดนี้... มันทำให้ฉันมีความมั่นใจที่จะก้าวไปข้างหน้ากับมัน แต่มันก็น่ากลัว สัปดาห์ที่เราเปิดมาแบบงงๆ จะมีใครมาโผล่มั้ยเนี่ย? แต่พวกเขาทำ
ที่เกี่ยวข้อง: Scrambler เห็ดและไข่เสื่อมนี้คือทั้งหมดที่คุณต้องการในสุดสัปดาห์นี้
คุณสร้างเมนูขึ้นมาได้อย่างไร?
ฉันคิดว่ามันสำคัญมากที่จะให้ทุกคนมีตัวเลือกในเมนู ดังนั้นถ้าดูจากเมนูแล้วจะอดใจรอไม่ไหวจริงๆ หรือจะกินคลีนและสุขภาพดีจริงๆ ที่น่าตลกคือ สองรายการที่ขายดีที่สุดคือ BEC ของเรา ซึ่งก็คือ สปินของเราบนไข่เบคอนและชีสแล้วก็ชามสแปนเด็กซ์ของเรา [ไข่ลวกราดควินัว ผักรวม คีนัวและผักดอง] หนึ่งมีสุขภาพที่ดีและอีกหนึ่งคือสิ่งที่คุณคาดหวังซึ่งฉันคิดว่ายอดเยี่ยม แสดงว่าคนกินจริงๆ
อะไร ของคุณ วิธีที่ชอบกินไข่?
แค่โยนไข่ลงบนขนมปังปิ้งกับอะโวคาโดก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดแล้ว มันเป็นของฉันไป
เช็คเอาท์ eggshopnyc.com สำหรับแรงบันดาลใจร้านไข่เพิ่มเติม