มัฟฟินแบบพกพา อร่อย และโดยทั่วไปไม่เลอะเทอะ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าระหว่างเดินทางหรือ อาหารว่าง—คำสำคัญคือ “รักษา” ปัญหาของการดื่มด่ำกับสินค้าขนาดเท่าฝ่ามือเหล่านี้เป็นประจำก็คือพวกมัน โดยทั่วไป โหลดแล้ว ด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ โชคดีที่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมที่ ครัวทดสอบของอเมริกา ทำมัฟฟินแสนอร่อยด้วยน้ำตาลเพียง 8 กรัม เทียบกับ 20 กรัมปกติ สูตรสำหรับ Banana-Trail Mix Muffins มาจากหนังสือเล่มใหม่ของพวกเขา หวานธรรมชาติ: อบอาหารโปรดทั้งหมดของคุณด้วยน้ำตาลน้อยลง 30% ถึง 50% ($16; amazon.com).

“ระหว่างน้ำตาลทรายและความหวานเข้มข้นของผลไม้แห้ง มัฟฟินผสมกล้วย-เทรลแบบดั้งเดิมจะอัดแน่นไปด้วยความหวาน เราหวังว่ากล้วยหวานตามธรรมชาติจะไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความจำเป็นในการเติมน้ำตาลด้วย” ทีมงานทดสอบของอเมริกาเขียนไว้ “เพื่อบรรจุรสชาติกล้วยให้ได้มากที่สุด เราใช้กล้วยทั้งผลสุกมากหกลูก แต่เมื่อบดแล้ว กล้วยก็เติมความชื้นมากเกินไปและทำให้มัฟฟินเปียกและเละ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ เรานำกล้วยเข้าไมโครเวฟเพื่อกระตุ้นให้ปล่อยความชื้นส่วนเกิน แทนที่จะโยนของเหลว (และรส) ลงในท่อระบายน้ำ เราตัดสินใจที่จะลดน้ำลงเพื่อให้มีความเข้มข้นของความหวานและ รสกล้วย” พวกเขาเสริมว่า “ในส่วนของเทรล เราพบว่ามัฟฟินนั้นหวานมากโดยไม่ทำให้แห้ง ผลไม้. แต่เราเพิ่มส่วนผสมของวอลนัทสับ ข้าวโอ๊ต และเมล็ดทานตะวันเพื่อให้มัฟฟินมีความลึก ความน่ารับประทานที่น่าพึงพอใจ และรสชาติที่อุ่นและอบโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลที่ไม่ต้องการ อย่าลืมใช้กล้วยที่สุกมากและมีจุด (หรือแม้แต่สีดำ) สำหรับมัฟฟินเหล่านี้ อย่าใช้ข้าวโอ๊ตแบบเร็ว ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป หรือข้าวโอ๊ตตัดเหล็กในสูตรนี้” ให้เกียรติร่างกาย

และ National Trail Mix Day โดยตีสูตรด้านล่าง

กล้วย นัท เทรล มิกซ์ Embed

เครดิต: Keller + Keller และ Carl Tremblay

ที่เกี่ยวข้อง: Beet Hummus เป็น Dip ที่คุณไม่รู้ว่าคุณต้องการ

มัฟฟินผสมกล้วย-เทรล

ทำมัฟฟินได้ 12 ชิ้น

วัตถุดิบ
วอลนัท 3/4 ถ้วยสับ
1/4 ถ้วย (3/4 ออนซ์) ข้าวโอ๊ตรีดสมัยเก่า
เมล็ดทานตะวัน 1/4 ถ้วย
กล้วยสุกมากขนาดใหญ่ 6 ลูก (2 1/4 ปอนด์) ปอกเปลือก
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ ละลายและเย็น
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 2 ถ้วย (8 ออนซ์)
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ที่เกี่ยวข้อง: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำอาหารด้วยมะเขือยาว

ทิศทาง
1. ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางบนและเปิดเตาอบที่ 400 ° F จาระบีกระป๋องมัฟฟิน 12 ถ้วย วอลนัทขนมปังข้าวโอ๊ตและเมล็ดทานตะวันในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม 8 ถึง 10 นาที; ปล่อยให้เย็น

2. ใส่กล้วยลงในชาม ปิดฝา และไมโครเวฟจนกล้วยนิ่มและปล่อยของเหลวออก ประมาณ 5 นาที โอนกล้วยไปที่กระชอนตาข่ายละเอียดที่วางเหนือชามแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที; คุณควรมีของเหลว 3/4 ถึง 1 ถ้วย

3. โอนของเหลวไปยังกระทะขนาดกลางและโอนกล้วยไปยังชามที่ว่างเปล่า ต้มน้ำกล้วยด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเหลือ 1/3 ถ้วย 8 ถึง 10 นาที เพิ่มของเหลวที่ลดลงลงในชามที่มีกล้วยและบดกับเจ้าชู้มันฝรั่งจนเป็นส่วนใหญ่ ปัดเนย ไข่ และวานิลลา

4. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายยางคนส่วนผสมกล้วยจนเข้ากัน ใส่วอลนัท ข้าวโอ๊ต และเมล็ดทานตะวัน

5. แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันใส่ตรงกลางมัฟฟินออกมาสะอาด 18 ถึง 22 นาทีหมุนกระป๋องมัฟฟินครึ่งทางผ่านการอบ

6. ปล่อยให้มัฟฟินเย็นในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง ปล่อยให้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ