แห้ว. ย่าง. ชีส. แค่สามคำนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เราน้ำลายสอ หนึ่งในอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่เราโปรดปรานตลอดกาลได้รับการอัพเกรดที่หรูหราด้วยความช่วยเหลือของชีสทรัฟเฟิล เบคอน และกุ้ยช่าย ครัวชีสย่าง ($13; amazon.com) รวมสูตรเด็ดจากไฮดี้ กิ๊บสัน กับ เนท พอลลัก สามีของเธอ เจ้าของร้านอาหารในซานฟรานซิสโก ครัวชีสย่างอเมริกัน. “ส่วนที่ดีที่สุดคือชีสทรัฟเฟิลสีน้ำตาลและกรอบในรูของขนมปังขณะปรุงบนแผ่นเหล็ก เอฟเฟกต์น่าทึ่งมาก” กิบสันเขียน “อดทนไว้และอย่าขยับแซนวิชไปรอบๆ กระทะขณะกำลังทำอาหาร เมื่อคุณได้ลิ้มรสชีสที่แข็งแล้ว คุณจะรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร” โอ้มนุษย์ ลองสูตรด้านล่าง
เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
เชียบัตต้า 4 ชิ้น
4 ชิ้น Boschetto al Tartufo หรือชีสทรัฟเฟิลกึ่งนุ่มอื่น ๆ 4 ชิ้น
เบคอนหั่นหนา 4 แผ่น ปรุงจนกรอบและสะเด็ดน้ำ
ครีมแฟรช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
6 กุยช่ายสดสับ
1. อุ่นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ nonstick บนความร้อนต่ำปานกลาง
2. ทาเนยที่ด้านหนึ่งของขนมปังแต่ละแผ่น แบ่งให้เท่าๆ กัน วางสองชิ้นด้านที่ทาเนยลงบนเขียงที่สะอาด เลเยอร์ Boschetto al Tartufo หนึ่งชิ้น เบคอนสองแถบ แล้วตามด้วยชีสชิ้นที่สองที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ปิดท้ายด้วยขนมปังที่เหลือ ด้านที่ทาเนยขึ้น
3. ใช้ไม้พายกว้างวางแซนวิชทั้งสองในกระทะ ปิดฝา และปรุงอาหารจนก้นเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 2 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารจนชีสละลายผ่านรูของเซียบัตต้าที่ด้านล่างและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ อีกประมาณ 2 นาที
4. หั่นแซนวิชแต่ละชิ้นเป็นจานหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เติมแต่ละชิ้นด้วย crème fraîche น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และกุ้ยช่ายโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายและเสิร์ฟทันที