10 ออร์เดิร์ฟสำหรับปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบ

กัดเล็ก ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด ดังที่เชฟเกรแฮม เอลเลียตพูดถึงป๊อปคอร์นที่ทำเห็ดทรัฟเฟิลทำง่ายสุดๆ (ซ้าย) ว่า “มันเป็นอาหารสำหรับปาร์ตี้ในวันหยุดที่สมบูรณ์แบบเพราะว่าหิมะตกลงมา วางไว้ในชามและแก้วหลากสีรอบห้อง แขกสามารถดื่มด่ำกับของว่างแสนอร่อยนี้ขณะจิบเครื่องดื่มก่อนอาหารค่ำ เริ่มต้นขึ้น" ไม่ว่าคุณจะไปทานอาหารห้าคอร์สหรือทำค็อกเทลเพียงอย่างเดียว ให้ลองสูตรสตาร์เชฟเหล่านี้เพื่อเริ่มต้นค่ำคืนในค่ำคืนนี้ หมายเหตุที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ป๊อปคอร์นไมโครเวฟ 1 ถุง
•พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาว 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
•กุ้ยช่ายฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งอิตาลีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงป๊อปคอร์นที่ป่นแล้วเขย่าจนส่วนผสมกระจายตัวเท่าๆ กัน

วัตถุดิบ:

•ไข่ใหญ่ 1 โหล
•มายองเนส 1/3 ถ้วย
•มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
•ซอสร้อน ¼ ช้อนชา
•เกลือพริกไทยดำ
•พริกขี้หนูสำหรับโรยหน้า

ทิศทาง:
1. วางไข่ในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง นำหม้อออกจากเตาทันที ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เปิดหม้อและปล่อยให้ไข่เย็นลงในน้ำ
2. ปอกไข่แล้วผ่าครึ่งตามยาว ตอกไข่แดงลงในชามใบใหญ่แล้วจัดเรียงไข่ขาวบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม

สูตรจาก Paula Deen's

พระคัมภีร์ทำอาหารภาคใต้.

วัตถุดิบ:

•มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงปอกเปลือก 2 หัว
• ไข่แดง 1 ฟอง
•แป้งมาโซ ½ ถ้วย
• พริกฮาลาปิโน 1 ลูก เมล็ดและสับละเอียด
•เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
•น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ส่วนผสมครีมมะรุม:
•มะรุมขูดสด (หรือบรรจุขวด) 2 ช้อนโต๊ะ
•ครีมเม็กซิกัน ½ ถ้วย (มีในซูเปอร์มาร์เก็ตละติน) หรือครีมเปรี้ยว
•น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือโคเชอร์½ช้อนชา

ทิศทาง:
1. ใช้เครื่องขูดแบบกล่องขูดมันฝรั่งหยาบลงในชามขนาดกลาง เพิ่มไข่แดง jalapeno เกลือ และอาหารมาโซ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวกัน
2. นำชามออกจากตู้เย็นและระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. ใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยลงในกระทะขนาด 10 นิ้ว จนร้อนแต่ห้ามสูบบุหรี่ ตักส่วนผสมมันฝรั่งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตักใส่กระทะ ระวังอย่าให้ขนมแน่น ปรุงแต่ละ latke จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (รวมประมาณห้านาที)
4. โอน latkes ไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ เติมเกลือเพิ่มเติมหากต้องการ ใส่น้ำมันมะกอก ¼ ถึง ½ ถ้วยตวง (ถ้าจำเป็น) ลงในกระทะ แล้วทำซ้ำกับส่วนผสมลาเต้ที่เหลือ
5. เสิร์ฟทันที กับครีมมะรุม (ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ latkes)
6. ทำ 12 ชิ้น (2 ต่อคน)

ส่วนผสมลูกชิ้น:

• หมูบด ½ ปอนด์
• เนื้อแกะบด ½ ปอนด์
•¼เนื้อบด
• หอมใหญ่สับ 1 ต้น
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• กระเทียม 6 กลีบ คั่วบดให้ละเอียด
• ผักชีลาวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• แกะเปลือกขนมปังขาวออก 8 แผ่น
•นม 1 ถ้วย
•แป้ง
•น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

ส่วนผสมซอส:
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมดิบ 6 ชิ้น
•หอมใหญ่สับ 1 หัว
•ไวน์แดง½ถ้วย
•น้ำซุปเนื้อและไก่ 2 ถ้วย
•2, 16 ออนซ์ กระป๋อง มะเขือเทศพลัมอิตาเลี่ยนในซอส
•ใบกระวานสด 2 ใบ

ตกแต่ง:
•มะกอก tsakistes ½ ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง
•½ถ้วย thassos หรือมะกอก kalamata หลุมและผ่าครึ่ง
• กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 16 กลีบ
•ผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว มิ้นต์สับ
•ออริกาโนกรีกแห้ง

ทิศทางซอส:
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ดับกลิ่นด้วยไวน์แดง ลดจนเกือบแห้ง ใส่สต็อกและมะเขือเทศที่บดด้วยมือเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและเคี่ยว

สำหรับลูกชิ้น:
1. ใส่ทุกอย่างลงในชามผสม ยกเว้นขนมปังกับนม ในชามแยก แช่ขนมปังในนมจนอิ่มตัวและนุ่ม นำขนมปังออกจากนม บีบให้สะเด็ดน้ำนมออก เติมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปั้นลูกชิ้นรูปลูกฟุตบอล คลึงด้วยแป้ง แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน จากนั้นย้ายไปที่กระดาษเช็ดมือ เมื่อลูกชิ้นทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฤดูกาล. ด้วยเกลือและพริกไทย
3. ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะกอก กานพลูกระเทียมคั่ว สมุนไพรสด และกรีกออริกาโนแห้งลงในส่วนผสมลูกชิ้น/มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันและเสิร์ฟ
4. เสิร์ฟ 4-6 (ลูกชิ้นละ 6 ลูก)

วัตถุดิบ:

•Pizza Dough (คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณหรือขอแป้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ)
• แซลมอนรมควัน 16 ออนซ์ หั่นบาง ๆ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย
• หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นเส้น
•¼พวงผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 4 ก้านเล็กสำหรับตกแต่ง
•ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
•พริกไทยป่นสด
•คาเวียร์สีทองในประเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
•คาเวียร์สีดำ 4 ช้อนชา

ทิศทาง:
1. ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบพิซซ่า ให้อุ่นเตาอบด้วยหินพิซซ่าด้านในเป็นเวลา 30 นาทีถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ วางหินพิซซ่าไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ
2. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ลูก ลูกละประมาณ 6 ออนซ์ ทำงานแต่ละลูกโดยดึงด้านข้างลงและซุกไว้ใต้ก้นลูก ทำซ้ำ 4 หรือ 5 ครั้งเพื่อสร้างลูกบอลที่เรียบสม่ำเสมอ จากนั้นกลิ้งลูกแป้งไว้ใต้ฝ่ามือของคุณจนด้านบนของแป้งเรียบและแน่นประมาณ 1 นาที ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 15 ถึง 20 นาที
3. ในการเตรียมพิซซ่าแต่ละชิ้น ให้จุ่มแป้งโดลงในแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดและมีแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มยืดแป้ง กดลงตรงกลาง เกลี่ยแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 8 นิ้ว โดยให้ขอบด้านนอกหนากว่าวงกลมด้านในเล็กน้อย หากคุณพบว่าวิธีนี้ทำได้ยาก ให้ใช้ไม้นวดแป้งเล็กๆ คลึงแป้งออก
4. หลังจากรีดหรือยืดแป้งเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วสี่วงแล้ว ให้วางพิซซ่าบนเปลือกไม้ที่โรยด้วยแป้งบางๆ ใช้น้ำมันมะกอกทาตรงกลางของพิซซ่าแต่ละอันให้ไม่เกิน 1 นิ้วของขอบ แล้วโรยด้วยหอมแดง เลื่อนพิซซ่าลงบนหินแล้วอบ 8 ถึง 12 นาทีหรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ผสมผักชีฝรั่งกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส โอนพิซซ่าไปยังจานอาหารค่ำที่อุ่นแล้วทาด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
6. แบ่งแซลมอน และจัดแต่งให้ทั่วครีม
7. วางไข่ปลาคาเวียร์สีทองหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของพิซซ่าแต่ละถาด จากนั้นช้อนคาเวียร์สีดำเล็กน้อยลงไปตรงกลางของคาเวียร์สีทอง ตัดพิซซ่าแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนแล้วเสิร์ฟทันที
8. ทำพิซซ่าได้ 4 ถาด

วัตถุดิบ:

•เนื้อปูพีคิโท 1 ปอนด์
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วย
•พริกแดงคั่ว ¼ ถ้วย
•มายองเนส ¼ ถ้วย
•ไข่ไก่ 1 ฟอง
•ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
•มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
•น้ำมะนาว ½ ลูก
•ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา
•กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 ช้อนชา
• ปิ้งขนมปัง (ดูสูตร)

ส่วนผสมในการทำขนมปัง:
•มันฝรั่งแผ่นบด 1 ถ้วยตวง
• เพรทเซลสไนเดอร์ 1 ถ้วย
•แครกเกอร์ริทซ์ 1 ถ้วย

ทิศทาง:
1. ในชามใบใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นขนมปัง ค่อยๆโยนส่วนผสมจนเข้ากันดี
2. ปั้นเป็นเค้กและขนมปังขนาด ½ ออนซ์
3. ผัดประมาณสองนาทีในแต่ละด้านในน้ำมันผสม
4. ทำเค้กปู 24 ชิ้น

มันฝรั่ง Arugula Pecorino amp Mozzarella

กระเทียม 2 กลีบ หั่นบาง
ชีสเพโคริโนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ปอนด์ มอสซาเรลล่าชีส
1 มันฝรั่งสุกขนาดเล็ก (ประมาณ u lb.) หั่นบาง ๆ
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
arugula ทารก 2 ถ้วย

เตรียมแป้ง. โรยกระเทียม เพโคริโน มอสซาเรลล่า และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบนแป้งสองวง หยดน้ำมันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ นำแผ่นอบร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นที่อุ่นไว้ ใช้กระดาษ parchment เลื่อนแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงบนแผ่น แล้วทิ้งกระดาษ เจาะแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง นำเข้าอบ 10-12 นาที หรือจนแป้งกรอบ นำออกและโรยหน้าด้วย arugula สด

บลูชีสสควอชย่าง
สควอช Butternut หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
u ถ้วยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น u
ชีสเพโคริโนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
บลูชีสขูดฝอย 4 ช้อนโต๊ะ

ในชามขนาดใหญ่ โยนสควอชและหัวหอมด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย กระจายผักในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ย่างจนนุ่มประมาณ 20 นาที; กัน เตรียมแป้ง. โรย pecorino ลงบนวงกลมแป้งสองวง ช้อนผักอย่างสม่ำเสมอบนพายทั้งสอง โรยพิซซ่าแต่ละหน้าด้วยบลูชีส 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นที่อุ่นไว้ ใช้กระดาษ parchment เลื่อนแป้งลงบนแผ่นร้อนแล้วทิ้งกระดาษ เจาะแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง นำเข้าอบ 10-12 นาที หรือจนแป้งกรอบ

Sage, Fontina amp Prosciutto
ชีสเพโคริโนขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 8 ใบ
ปอนด์ ฟอนติน่าชีสหั่นบางๆ
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
2 ออนซ์ โปรสชุตโต้หั่นบางๆ

เตรียมแป้ง. โรยแป้งแต่ละวงด้วย pecorino 1 ช้อนโต๊ะ ด้านบนแต่ละใบมีใบสะระแหน่ 4 ใบและฟอนติน่าฝาน หยดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนพิซซ่าแต่ละชิ้น เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นที่อุ่นไว้ ใช้กระดาษ parchment เลื่อนแป้งลงบนแผ่นอบร้อน แล้วทิ้งกระดาษ เจาะแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง นำเข้าอบ 10-12 นาที หรือจนแป้งกรอบ ลบและด้านบนด้วย prosciutto

โกงง่าย! ในการเสิร์ฟพายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ให้สั่งพิซซ่าชีสและโรยหน้าด้วยไส้กรอกที่บดแล้ว ไข่ดาว ผัดผักชนิดหนึ่งผัด มะเขือเทศสับสด และอาร์ติโช้คหมัก นำเข้าเตาอบให้ร้อน

วัตถุดิบ:

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
ขนมปังชาวนาหั่นหนา 12 แผ่น
เชดดาร์ขูดฝอย 2 ถ้วย
เกาดารมควันขูด 2 ถ้วย

1. อุ่นกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ ละลายเนยหนึ่งหยด
2. วางขนมปังหนึ่งแผ่นลงในกระทะ ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสทั้งสองในปริมาณที่เท่ากัน
3. เมื่อชีสเริ่มละลาย ให้โรยด้วยขนมปังชิ้นที่สอง ละลายเนยอีกก้อนในกระทะ แล้วพลิกแซนวิชด้วยไม้พาย คนจนชีสละลายและขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 4-6 นาที)
4. นำออกมาผ่าครึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมซุป

ซุปมะเขือเทศแอปเปิ้ล
ให้บริการ 6–8

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1 หัว
กระเทียม 3 กลีบ สไลซ์
แอปเปิ้ลน้ำผึ้งกรอบ (หรือฟูจิ) 3 ลูก ปอกเปลือก คว้าน และสไลซ์
y ถ้วยวางมะเขือเทศ
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ sambal (น้ำพริก Huy Fong sambal oelek, $ 4/8 ออนซ์; amazon.com หรือตลาดเอเชียท้องถิ่น)
y ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
2 16 ออนซ์ มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งกระป๋อง (และน้ำผลไม้)
แอปเปิลไซเดอร์ 4 ถ้วย
ครีมหนัก ¾ ถ้วย แบ่งครึ่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ในหม้อซุปขนาดใหญ่ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือเล็กน้อย ผัดเป็นเวลา 10 นาทีจนสีซีดและนุ่ม
2. ใส่แอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซัมบัล และไวน์ขาว ปล่อยให้ไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง (5-7 นาที)
3. เพิ่มมะเขือเทศและไซเดอร์ นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทซุปครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นกับส่วนหนึ่งของครีมจนเนียน ทำซ้ำกับชุดที่สองและรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใช้แก้วน้ำสั้น ๆ เพื่อเสิร์ฟผักเพียงส่วนเดียวพร้อมกับจุ่ม แทนที่จะให้แขกจับจานใหญ่ Heather Christo บล็อกเกอร์ของซีแอตเทิลกล่าวว่า "เพื่อนที่เป็นโรคเชื้อราในสัตว์ชอบความคิดนี้มาก

เคล็ดลับ: รักษาแก้วให้บริสุทธิ์โดยการบีบจุ่มด้วยถุงบีบขนม

ทำเค้กป๊อป 18 ชิ้น

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ผงฟู ½ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกขี้หนูรมควัน ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสดๆ
1 ไข่ขนาดใหญ่
นมทั้งตัว 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะโหระพาสับสด
4 ออนซ์. เฟต้าชีส (ลองเฟรนช์เฟต้า) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
เค้กป๊อป 18 แท่ง (50 รวมเครื่อง)

1. อุ่นเครื่องทำเค้กป๊อปและหมอกด้วยสเปรย์ทำอาหาร
2. ในชามขนาดกลาง, ปัดแป้ง, ผงฟู, เกลือ, ปาปริก้าและพริกไทยป่นหรือสองเม็ดในชามขนาดกลาง
3. ในชามแยก ผสมไข่ นม และน้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแป้ง ตีเร็วๆ จนเข้ากัน ระวังอย่าให้มากเกินไป เพิ่มโหระพาและเฟต้า; ผสมเบา ๆ
4. ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์เค้กร้อนและปิดฝา อบประมาณ 5 ถึง 6 นาที; เปิดฝาเบา ๆ แล้วเอาเค้กออก ใช้ส้อมคลายถ้าจำเป็น
5. ใส่แท่งเค้กป๊อปแล้วปล่อยให้เค้กนั่งเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

แกดเจ็ต: ผู้ผลิตเค้กป๊อป Babycakes, Select Brands, $ 25; thebabycakesshop.com.