Mario Batali's Eat (สีแดง) แคมเปญ Save Lives

เมื่อคืนที่ผ่านมา เชฟชื่อดังของประเทศจำนวนหนึ่งรวมถึง Mario Bataliแอนโธนี่ เบอร์เดน, แนนซี่ ซิลเวอร์ตัน และโดมินิก แอนเซล ระดมสมองด้านการทำอาหารของพวกเขาร่วมกัน และสร้างเมนูสุดยอดหลายคอร์สเพื่อเริ่มต้น กิน (RED) ช่วยชีวิต แคมเปญ. คุณคงคุ้นเคยกับโครงการ RED ซึ่งก่อตั้งโดย Bono ฟรอนต์แมน U2 เมื่อ 10 ปีที่แล้ว และได้ระดมทุนกว่า 350 ล้านดอลลาร์เพื่อต่อสู้กับโรคเอดส์ผ่านการบริจาค สินค้าและกิจกรรมพิเศษต่างๆ แต่แคมเปญ Eats อาจเป็นแคมเปญที่เราโปรดปราน

โปรแกรมนี้เกี่ยวข้องกับอะไรกันแน่? ตลอดเดือนมิถุนายน จะมีกิจกรรมการทำอาหารมากกว่า 100 รายการในร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก บาตาลี ซึ่งเป็นผู้นำในข้อหา ได้เกณฑ์เพื่อนร่วมงานของเขาหลายคน รวมทั้งซิลเวอร์ตัน, เดวิด เบิร์ก, อแมนดา โคเฮน และอลิซ วอเตอร์ส เพียงเพื่อตั้งชื่อ ให้เข้าร่วมโดยเสนอเมนูพิเศษที่ร้านอาหารของพวกเขาที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะเพื่อประโยชน์ในการทำบุญที่คุ้มค่านี้ (ดูรายชื่อกิจกรรมทั้งหมด ที่นี่).

ที่เกี่ยวข้อง: Mario Batali แสดงให้เราเห็นถึงวิธีการสร้าง Creamiest Cacio de Pepe Ever

ถ้ามีเวลาที่จะดื่มด่ำกับมื้อนั้นที่ Batali's

ในระหว่างนี้ ต่อไปนี้คือสูตรของ Pavlova ที่บางเบาราวขนนกชวนฝันพร้อมสตรอเบอร์รี่ที่เชฟ Dominique Ansel ปิดท้ายมื้ออาหารสุดอลังการเมื่อคืนนี้พร้อมให้คุณอิ่มเอม

ทำให้ 8 ปาฟโลวาส

สำหรับครีมมาสคาร์โปเน่:
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
เมล็ดวานิลลาขูด 1 เม็ด
มาสคาร์โปเน่ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

สำหรับเมอแรงค์:
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะร่อน
เมล็ดวานิลลาขูด 1 เม็ด
น้ำ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนชา

สำหรับสตรอว์เบอร์รี่:
สตรอเบอร์รี่สด 2 ปอนด์สับ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

รวมตัว:
ใบมาจอแรมสด
แยมสตรอว์เบอร์รี่
เคลือบบัลซามิก

ที่เกี่ยวข้อง: ทาร์ตสตรอเบอรี่ - อัลมอนด์ที่แสดงหยุดนี้ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

สำหรับครีมมาสคาร์โปเน่:
1. ในชาม ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล เมล็ดวานิลลา และมาสคาโปนลงไป คนให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

สำหรับเมอแรงค์:
1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F.
2. ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นพร้อมหัวตี ให้ตีไข่ขาวด้วยไฟกลางจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลใน 2 ส่วนเพิ่มจนตั้งยอดแข็ง เปิดเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำใส่แป้งข้าวโพดและวานิลลาจนเข้ากัน เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันสักครู่
3. ตักเมอแรงค์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้วลงบนถาดรองกระดาษรองอบ เว้นช่องว่างระหว่างตุ๊กตา 4 นิ้ว เนื่องจากเมอแรงค์จะขยายตัวเมื่ออบ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนเมอแรงค์เป็นเปลือกแข็งและด้านนอกมีสีเพียงเล็กน้อย เมอแรงค์ด้านนอกควรกรุบกรอบ ด้านในนุ่มและนุ่ม

สำหรับสตรอว์เบอร์รี่:
1. ในชามใส่สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

รวมตัว:
1. ทาแยมสตรอว์เบอร์รี่ลงบนฐานเมอแรงค์แต่ละอัน จากนั้นราดด้วยครีมมาสคาโปนขนาดใหญ่ สตรอเบอร์รี่ บัลซามิกเคลือบสองสามหยด และตกแต่งด้วยใบมาจอแรมเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟทันที

ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมชิปและไอศกรีมไปรวมกันเหมือนเนยถั่วและเยลลี่

(เคล็ดลับมือโปร: ถ้าคุณหา balsamic glaze ไม่ได้ ให้อุ่นน้ำส้มสายชู balsamic 1 ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนลดลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น)