วันขอบคุณพระเจ้านี้ ข้ามสูตรหม้อตุ๋นถั่วเขียวโบราณของป้าไอด้าไปแทนอาหารจานอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร

ด้วยความเคารพต่อความหลากหลายทางชาติพันธุ์ของฮูสตัน เชฟคริส เชพเพิร์ดผู้ซึ่งควบคุมความโอ่อ่าแต่อบอุ่น อันเดอร์เบลลี่เคาน์เตอร์อาหารมื้อพิเศษของวันขอบคุณพระเจ้าด้วยอาหารเวียดนามจานนี้ ถั่วกรอบและกระเจี๊ยบเขียวทำให้มีชีวิตชีวาด้วย "รสเปรี้ยว ทาร์ต อูมามิรสขม" ที่มาจากคำใบ้ของผักชี กระเทียม และมะนาว สูตรอาหารเน้นน้ำปลาเรือแดงที่เชฟเฟิร์ดโปรดปราน ($ 20/17 fl. ออนซ์.; amazon.com).

เสิร์ฟ: 6–8 เวลารวม: 50 นาที เวลาใช้งาน: 30 นาที

วัตถุดิบ:

1 ปอนด์ กระเจี๊ยบเขียวหั่นบาง ๆ 1 ปอนด์ ถั่วเขียวหั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว ¹⁄₃ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 กานพลู กระเทียม ผักชีปอกเปลือก 5 ก้านบวกใบผักชี¼ถ้วยสับและบางส่วนสำหรับเสิร์ฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 450 ° F. 2. รวมกระเจี๊ยบและถั่วบนแผ่นอบ (ไม่มีน้ำมัน); ย่างเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม 3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม และผักชีลงในหม้อขนาดเล็กพร้อมน้ำ 2 ช้อนชา นำไปเคี่ยวไฟอ่อนบนไฟแรง ปรุงอาหารจนลดลงเกือบครึ่ง 6 ถึง 8 นาที สายพันธุ์และพักไว้

4. สามนาทีก่อนนำผักออกจากเตาอบ ให้ตั้งกระทะผัดใบใหญ่ด้วยไฟแรงจนกระทะร้อนจัด นำผักออกจากเตาอบ เทซอสที่สำรองไว้ลงในกระทะ (ควรเดือดและเดือดเกือบจะทันที); นำออกจากความร้อน 5. ใส่ผักลงในกระทะ โยนจนเคลือบ ผัดผักชีสับและน้ำมะนาว 6. โรยหน้าด้วยผักชีอีก

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรวันขอบคุณพระเจ้าที่ชื่นชอบของ Ina Garten