วิดีโอ: Splatter Cookies ของ Eleni สำหรับวันที่ 4 กรกฎาคม

เมื่อพูดถึงคุกกี้เย็น Eleni Gianpulos รู้ดีที่สุด ในฐานะผู้ก่อตั้งและหัวหน้าคนทำขนมปังของ N.Y.C. คุกกี้สวรรค์ Eleni's Bakeryนักเลงคุกกี้น้ำตาลได้สร้างขนมที่มีรายละเอียดมากที่สุดจากตลาดเชลซีของเธอ เป็นเรือธงมาเกือบสองทศวรรษ และด้วยประสบการณ์ระดับนั้น คุณสามารถเดิมพันได้ว่าเธอทำสูตรของเธอให้สมบูรณ์แบบ เป็น T ที่นี่ เธอเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับส่วนผสมที่ป้องกันความผิดพลาดของเธอเพื่อสร้างฐานที่กรอบและน่ารับประทาน—ไม่หวานเกินไป—ซึ่งสมบูรณ์แบบ รากฐานสำหรับการทำขนมที่ได้แรงบันดาลใจจาก Jackson Pollack ฉบับเดียวกับฉบับเดือนกรกฎาคม มีจำหน่ายที่แผงขายหนังสือพิมพ์ และสำหรับ ดาวน์โหลดแบบดิจิทัล 10 มิถุนายน

ทำตามขั้นตอนด้านล่างแล้วคุณจะได้ (ตามตัวอักษร) ออกแบบดีไซน์เก๋ๆ เหล่านี้ในเวลาไม่นาน

คุกกี้สาดน้ำ

ทำให้ คุกกี้ประมาณ 20 ชิ้น

คุณจะต้องการ

คุกกี้น้ำตาล 1 สูตร (ตามสูตร) 
1 สูตรรอยัลไอซิ่ง (ตามสูตร) 
สีผสมอาหารเจลสีน้ำเงิน 
สีผสมอาหารเจลสีแดง

ที่เกี่ยวข้อง: ทาร์ตสตรอเบอร์รี่และอัลมอนด์อันน่าทึ่งนี้ทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

ทิศทาง

1. ทำคุกกี้น้ำตาลในรูปทรงที่คุณต้องการ (สูตรด้านล่าง).

2. ทำรอยัลไอซิ่ง (สูตรด้านล่าง). แบ่งเป็น 4 ชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง

3. ในชามเดียว ผสมสีน้ำเงินเข้มจนได้เฉดสีที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เพื่อร่างสีฐาน ถ่ายโอนไปยังถุงบีบที่มีปลายท่อขนาดเล็ก

4. ในชามที่สอง ผสมสีกรมท่าจนได้สีเดียวกับชามแรก เติมน้ำสองสามหยดเพื่อทำให้ไอซิ่งบางลงเล็กน้อย จะใช้เพื่อท่วมฐานคุกกี้ โอนไปยังถุงบีบที่มีปลายท่อขนาดเล็ก ใหญ่กว่าที่ใช้ในขั้นตอนก่อนหน้าเล็กน้อย

5. ในชามที่สาม ผสมสีผสมอาหารสีแดงจนได้สีที่ต้องการ อย่าใส่สีไอซิ่งชามที่สี่

6. เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้ร่างเส้นขอบของแต่ละชิ้นโดยใช้ถุงบีบใบแรก

7. จากนั้นใช้ไอซิ่งแบบบางเพื่อให้ท่วมขอบคุกกี้แต่ละชิ้น ใช้ไม้พายหรือไม้จิ้มฟันเพื่อทำให้พื้นผิวเรียบและเติมลงในรูต่างๆ

8. เมื่อคุณพร้อมที่จะสาดคุกกี้ คว้าชามสีขาวของโรยัลไอซิ่ง ควรเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย ถ้าไม่ใช่ ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ใช้ช้อนหรือแปรง จุ่มลงในไอซิ่ง แล้วตีและเขย่าบนคุกกี้เย็นเพื่อสร้างเอฟเฟกต์กระเซ็น

9. ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นด้วยชามสีแดงของไอซิ่ง

คุกกี้น้ำตาล

เคล็ดลับมือโปร: คุกกี้มีรูปร่างดีที่สุดเมื่ออบโดยใช้แป้งแช่แข็ง สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากใช้หัวกัดที่สลับซับซ้อน

วัตถุดิบ

แป้งเอนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
เนย 1/2 ถ้วย
1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 10 เท่า
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง

ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมชิปและไอศกรีมไปรวมกันเหมือนเนยถั่วและเยลลี่

ทิศทาง

1. ในชามผสมแป้ง ผงฟู และลูกจันทน์เทศให้เข้ากัน กัน

2. ในชามผสมรวมเนยและน้ำตาล ตีจนเบาและฟู

3. ผสมในวานิลลา ใส่ไข่ แล้วตีอีกครั้งจนฟู

4. ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้ง ตีจนเข้ากันดี

5. ใส่แป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นจนแน่น (1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน)

6. เปิดเตาอบที่ 325 ° F.

7. ใช้แป้งประมาณครึ่งหนึ่งในแต่ละครั้งโดยเก็บไว้ในตู้เย็น บนกระดานที่มีแป้งบางๆ หรือระหว่างแผ่นกระดาษ parchment ให้คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว

8. ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้เป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังและปล่อยให้แช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

9. อบจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง (10 ถึง 12 นาที) ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็น

รอยัลไอซิ่งวัตถุดิบ

น้ำตาลผงร่อน 1 ปอนด์
ผงเมอแรงค์ 1/4 ถ้วย
น้ำอุ่น 4-5 ช้อนโต๊ะ

ที่เกี่ยวข้อง: พบกับส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่คุณต้องการในลาเต้ของคุณ

ทิศทาง

1. ตีน้ำและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกันจนตั้งยอดอ่อน

2. ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วตีจนเข้ากันดี ประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็ว 3 ของเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากคุณต้องการไอซิ่งที่แน่น ในการทำไอซิ่งแบบหลวมๆ ให้เติมน้ำหรือไข่ขาวเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม