ในเมืองที่กระแสอาหารและร้านอาหารใหม่ๆ เติบโตขึ้น เป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่าสถานประกอบการใดที่คุ้มค่าที่จะรักษาความอยากอาหารของคุณไว้ได้ แต่เรามารายงานตัวว่า Huertasบาร์ทาปาสแบบสเปนใน East Village คือทุกสิ่งที่คุณต้องการให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณเป็น ตั้งแต่เมนูที่สร้างสรรค์ไปจนถึงบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา ผลิตผลงานของ Jonah Miller ผู้ซึ่งฟันของเขาเป็นพ่อครัวที่หลอกหลอนชาวโรมัน - อิตาลีของ Danny Meyer ไมอาลิโนร้านอาหารให้บริการอาหารตามสั่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบาสก์และอาหารทานเล่นนานาชนิด เช่น พริกยัดไส้และคร็อกเก้ในการตกแต่งภายในที่ตกแต่งด้วยไม้ซึ่งชวนให้นึกถึงแกสโตรผับแบบดั้งเดิม

ไม่ต้องพูดถึงสถานที่ที่น่าสนใจมากมันเป็นหัวข้อของหนังสือเล่มใหม่ เจเนอเรชั่นเชฟ ($18; amazon.com) ที่นักข่าวอาหารเสนอชื่อเจมส์ เบียร์ด กะเหรี่ยง Stabiner บันทึกประสบการณ์ของ Miller ในการเปิด Huertas เมื่ออายุได้ 24 ปี ถ้าคุณไปชายฝั่งตะวันออกไม่ได้ เราก็ให้เชฟทำสูตรหนึ่งของเขา นั่นคือ "migas" ซึ่งประกอบด้วยไข่ดาวกับ ครัมบ์ ถั่วลันเตา และแฮมสเปน ("migas" แปลว่า "ครัมบ์" ในภาษาสเปน และจานนี้มักจะเตรียมเพื่อใช้จนหมด ขนมปัง). “หมูและไข่มักจะผสมกัน แต่ในเวอร์ชั่นนี้ มะเขือเทศคือดาวเด่น” มิลเลอร์กล่าว

อ่านสูตรต่อไป

ที่เกี่ยวข้อง: 7 ร้านอาหารที่น่าลองในช่วง New York Fashion Week

หนังสือ HUERTAS - Embed

เครดิต: ได้รับความอนุเคราะห์จาก Huertas; TK

มะเขือเทศและเบคอนมิกัส

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

ขนมปังเก่า 2 ถ้วย แกะเปลือกออกแล้วฉีกด้วยมือเป็นขนมปังกรอบขนาดครึ่งนิ้ว
เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา 1 ก้าน
มะเขือเทศมรดกสืบทอด 2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกับ croutons
เบคอนหั่นเต๋า 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ไข่ลวก 4 ฟอง
สมุนไพรเนื้ออ่อนสำหรับตกแต่ง เช่น ผักชีฝรั่ง กุ้ยช โหระพา ใบยี่หร่า ทาร์รากอน หรือมิ้นต์
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ที่เกี่ยวข้อง: ทำให้ง่ายสูตร Chilaquiles ที่ได้รับการอนุมัติจาก Ina Garten สำหรับอาหารเช้าและกลางวัน

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

2. โยน croutons กับเนยและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางบนแผ่นอบแล้วปิ้งในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. ใส่เบคอนลงในกระทะผัดด้วยไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนกรอบเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะเพื่อให้อุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่มะเขือเทศและเบคอนลงในชามผสม แล้วใส่เศษขนมปัง ผักชีฝรั่งสับ และน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว)

4. แบ่งส่วนผสม migas ออกเป็นสี่ชามและด้านบนด้วยไข่ลวก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกัน