เรานำ Questlove มาสู่ครัวทดสอบ Milk Bar ของ Christina Tosi และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

มือกลองคนโปรดของอเมริกาเดินเข้ามา มิลค์บาร์ของ N.Y.C. ทดสอบครัวและยอมรับว่าเขาไม่ค่อยสบายใจ เมื่อคืนก่อน ไม่ค่อยได้พักจากงานคอนเสิร์ต as คืนนี้ แสดงหัวหน้าวง เขาดีเจเป็นเวลาหกชั่วโมงในงานปาร์ตี้ธีม Michael Jackson ในบรูคลินและได้ผ่านเพียง 209 เพลงเท่านั้น “ฉันวางแผนไว้เมื่อวันที่ 274” Ahmir “Questlove” Thompson กล่าว

ทุกคนรู้ดีว่า Questlove หมกมุ่นอยู่กับดนตรี แต่ความหลงใหลอื่นๆ ของเขานั้นลึกซึ้งพอๆ กัน เขาเป็นนักกินที่จัดดินเนอร์สไตล์ซาลอนเป็นบางครั้ง ผู้เขียนเน้นศิลปะแห่งการสร้างสรรค์ (เขาเขียนหนังสือสองเล่ม เกี่ยวกับเรื่องนี้) และผู้คลั่งไคล้ข้าวโพดคั่ว (ระวังเครื่องปรุงรสที่เขาจะเปิดตัวในฤดูใบไม้ร่วงนี้กับวิลเลียมส์ โซโนมา)

เมื่อคริสติน่า โทซี ผู้ก่อตั้ง Milk Bar มาสเตอร์เชฟ ผู้พิพากษาและนักอบขนมที่เฉลียวฉลาดเชิญ Questlove มาเรียนทำเค้กป๊อปคอร์นที่ดึงมาจากตำราอาหารที่กำลังจะมาถึงของเธอเกี่ยวกับเค้ก, นักดนตรีไม่สามารถระงับความตื่นเต้นของเขาได้ “นั่นอยู่ตรงซอยของฉัน” เขากล่าว

ในห้องครัว Tosi กระโดดไปมาในรองเท้าผ้าใบ Converse สีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ พร้อมอธิบายว่าแรงบันดาลใจสำหรับเค้กชิ้นนี้คือเธออย่างไร ลำดับของว่างในโรงภาพยนตร์และภาพยนตร์: “ป๊อปคอร์นกับเนยในปริมาณมาก โค้กสูง เยลลี่แบร์ จูเนียร์มินต์ และบางครั้งของรีส ชิ้นส่วน."

ที่เกี่ยวข้อง: ดูความพยายามที่เกี่ยวข้องมากของ OITNB Star Natasha Lyonne ในการทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ เธอตัดส่วนผสมของลูกอมลงเพื่อเน้นที่ส่วนผสมหลัก เธอบดข้าวโพดคั่วที่ซื้อจากร้านค้าและเพิ่มลงในแป้งสำหรับแป้ง (ดูสูตรด้านล่าง) หลังจากเตรียมแผ่นเค้กแล้ว ก็ถึงเวลาประกอบ Tosi แสดงให้ Questlove แสดงวิธีใช้แหวนเค้กเพื่อสร้างเลเยอร์วงกลมและเติมช่องว่างโดยการกดชิ้นเค้กส่วนเกิน จากนั้นเธอก็ปรุงเค้กสามชั้นที่มีนมผสมป็อปคอร์น พุดดิ้งป๊อปคอร์น คาราเมลเค็ม เกล็ดป็อปคอร์น ข้าวโพดคาราเมล และสารเหนียวนุ่มๆ ที่เธอเรียกว่า “คอร์นฟัดจ์”

ผู้สร้าง Compost Cookie, Crack Pie และ Cereal Milk มากับสิ่งนี้ได้อย่างไร “ความคิดสร้างสรรค์ของฉันคือสถานที่โปรดของฉัน” Tosi กล่าว “ฉันมาถามที่นี่ว่า ‘ทำไมล่ะ’ ” เธอไม่ได้แสวงหาความสมบูรณ์แบบ แต่เป็นสิ่งที่มีความเป็นมนุษย์มากกว่า นั่นคือ ของหวานที่รสเค็ม หวาน กลมกล่อม และน่าประหลาดใจในคราวเดียว กระบวนการสร้างสรรค์ของเธอไม่ต่างกับวิธีที่ Questlove สร้างเพลง ไม่ว่าเขาจะเล่นกับวงดนตรีของเขา The Roots หรือทำอัลบั้มสำหรับนักร้องอย่าง วันอันดรา หรือ Solange. “คุณสามารถทำผิดพลาดหรือความไม่สมบูรณ์ได้มากที่สุด” เขากล่าวพร้อมถือเค้กหนึ่งช้อน “บางครั้งเมื่อฉันตีกลอง ฉันจะเดินหน้าหรือตามหลังจังหวะและเล่นอย่างตั้งใจ เมื่อคุณรู้กฎ คุณสามารถแหกกฎได้” และเกือบจะอร่อยทุกครั้ง

ช่างภาพ: โคล วิลสัน Questlove: จัดแต่งทรงผม: Rebecca Pietri ผม: Maisha Stephens-Teacher แต่งหน้า: มาเรีย สกาลี Christina Tosi: บรรณาธิการนั่ง: Alexis Parente ผม: เนท โรเซนครานซ์. แต่งหน้า: แมรี่จีน

ติดตามเรื่องราวแบบนี้เพิ่มเติมได้ที่. ฉบับเดือนกันยายน InStyleมีจำหน่ายที่แผงขายหนังสือพิมพ์ ใน Amazon และสำหรับ ดาวน์โหลดแบบดิจิทัล ตอนนี้.

ได้เค้กชั้น 6 นิ้ว 1 ชิ้น

วัตถุดิบ:
ป๊อปคอร์นไมโครเวฟธรรมดา 1 ซอง (3.3 ออนซ์) ป๊อปคอร์นสด
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ ให้นิ่ม
น้ำตาล1½ถ้วย
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย
¼ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันเป็นกลางอื่น ๆ
¾ถ้วยแป้งเค้ก
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ*
ผงฟู 1¼ ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

ทิศทาง:
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เคลือบถาดสี่แผ่นด้วยสเปรย์ nonstick และปูด้วยกระดาษ parchment

2. บดข้าวโพดคั่วทีละ 1 ถ้วยในเครื่องปั่นจนเป็นผงละเอียดแล้วร่อน ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะมี 4 ถ้วย; กัน

3. ครีมเนยและน้ำตาลในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นบนที่สูงปานกลางจนฟูและฟู (2 ถึง 3 นาที) ขูดด้านข้างของชามอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการผสม

4. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยไฟกลาง-สูงเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง หลังจากใส่ไข่ใบสุดท้ายแล้ว ตีด้วยไฟแรงอีก 4 นาที

5. ค่อยๆ สตรีมบัตเตอร์มิลค์และน้ำมันด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเพิ่มเป็นสูงปานกลางจนส่วนผสมเกือบเป็นสีขาว ซึ่งเป็นขนาดสองเท่าของส่วนผสมเนยดั้งเดิมของคุณ แล้วปั่นจนหมด

6. ปัดข้าวโพดคั่วบด แป้งเค้ก ผงข้าวโพด ผงฟู และเกลือลงในชามอีกใบ

7. ด้วยเครื่องผสมที่ต่ำให้ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมจนเข้ากันดี

8. เทแป้งเค้กลงในถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

9. นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 35 นาที หมุนกระทะไปครึ่งหนึ่งผ่านการอบ จนเค้กมีขนาดเป็นสองเท่าและเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อจิ้มที่ขอบและตรงกลางจะไม่กระตุกอีกต่อไป หากไม่ผ่านการทดสอบ ให้ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบอีก 3 ถึง 5 นาที

* ผงข้าวโพด: เมล็ดข้าวโพดแห้งแช่แข็งที่คุณสามารถซื้อทางออนไลน์หรือที่ Whole Foods ใกล้บ้านคุณผสมให้มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง มีจำหน่ายที่ milkbarstore.com.

วัตถุดิบ:
นมสด 1½ ถ้วยตวง
ป๊อปคอร์น 2½ ถ้วยตวง

ทิศทาง:
1. ใส่นมและข้าวโพดคั่วลงในเครื่องปั่นแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันเป็นเวลา 15 นาที แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที

2. กรองนมข้าวโพดคั่วผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด ใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในวันที่ฝนตกในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

วัตถุดิบ:
นมป๊อปคอร์น ¼ ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
¾ถ้วย + นมข้าวโพดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล ¾ ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
เกลือโคเชอร์2½ช้อนชา
เนยจืด 1 แท่ง เย็น หั่นลูกเต๋า
แผ่นเจลาตินสีเงิน

ทิศทาง:
1. ปัดนมข้าวโพดคั่ว ¼ ถ้วยและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ตั้งสารละลายไว้

2. ตีนมป๊อปคอร์น ¾ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ และไข่แดงเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ปัดน้ำตาล ผงข้าวโพด และเกลือลงในส่วนผสมของไข่แดงในกระแสน้ำคงที่ จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเนยลงในกระทะ

3. บลูมเจลาติน. (สำหรับแผ่นเจลาติน: หากต้องการเจลาตินแผ่นจำนวนเท่าใดก็ได้ ให้แช่ในชามเล็กๆ ที่มีน้ำเย็น เจลาตินจะบานเมื่อนิ่มประมาณ 2 นาที ถ้าเจลาตินยังมีส่วนแข็งอยู่ ก็ต้องเบ่งบานนานขึ้น ถ้ามันอ่อนจนแตกเป็นชิ้น ๆ มันก็บานสะพรั่ง ทิ้งเจลาตินแล้วเริ่มใหม่ ค่อยๆบีบเจลาตินที่บานแล้วเอาน้ำส่วนเกินออกก่อนใช้)

4. อุ่นส่วนผสมนมกับไข่โดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น จับตาดูมันอย่างใกล้ชิด เมื่อมันเพิ่งเริ่มเดือด ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกออกจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่บานแล้วลงไป ตีจนเจลาตินละลาย

5. เทส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในภาชนะที่ทนความร้อน และใส่ในตู้เย็นจนกว่าป๊อปคอร์นพุดดิ้งจะเย็นสนิท อย่างน้อย 30 นาที พุดดิ้งสามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์; อย่าหยุด

วัตถุดิบ:
นมผง ½ ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ + 1 ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด
เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา
เนยจืด ¼ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ละลาย

ทิศทาง:
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาฟาเรนไฮต์ ปูถาดรองด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน

2. รวมนมผง แป้ง น้ำตาล แป้งข้าวโพด ผงข้าวโพด และเกลือลงในชามขนาดกลาง โยนด้วยมือของคุณเพื่อผสม ใส่เนยละลายลงไป แล้วคนโดยใช้ไม้พาย คนจนส่วนผสมเริ่มเข้ากันและกลายเป็นกระจุกเล็กๆ

3. กระจายกระจุกบนถาดกระดาษเรียงราย อบ 20 นาที เศษขนมปังควรเป็นทราย แต่ยังคงจับเป็นก้อน ณ จุดนั้น และห้องครัวของคุณควรมีกลิ่นเหมือนเนยในสวรรค์ ทำให้เศษขนมปังเย็นสนิท เศษขนมปังจะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

วัตถุดิบ:
น้ำตาล ½ ถ้วย + 2½ ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเจลาตินสีเงิน 1 แผ่น
¾ ถ้วย + ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ + 1½ ช้อนชา เนยจืด
วานิลลาสกัด ¾ ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา

ทิศทาง:
1. อุ่นน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ไม้พายแบบทนความร้อนเพื่อขยับไปมารอบๆ กระทะ คุณต้องการให้ทั้งหมดละลายและคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ ปรุงและคน ปรุงและคนให้เข้ากัน จนคาราเมลเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม 3 ถึง 5 นาที

2. ในขณะเดียวกันก็บานเจลาติน

3. เมื่อคาราเมลถึงสีที่ต้องการแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ค่อยๆเทครีมหนักลงไปช้าๆและระมัดระวัง คาราเมลจะแตกตัวเป็นฟองและไอน้ำ - ยืนให้ห่างจนกว่าไอน้ำจะระเหยไป ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน หากเป็นก้อนหรือมีก้อนคาราเมลแข็งลอยอยู่รอบๆ ครีม ให้ใส่กระทะกลับ ตั้งไฟกลางให้ร้อน คนไปเรื่อยๆ จนคาราเมลละลายหมดและส่วนผสมเป็น เรียบ. นำกระทะออกจากความร้อน

4. ผัดเจลาตินที่บานแล้วลงในคาราเมล เมื่อเจลาตินละลายแล้ว ใส่เนย วานิลลาสกัด และเกลือลงไป เทคาราเมลผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำตาลหรือเจลาตินเป็นก้อน

5. ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปล่อยให้เย็นโดยปิดฝาในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนใช้ จะเก็บไว้ในตู้เย็น ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 สัปดาห์

6. เมื่อคุณพร้อมที่จะประกอบเค้ก ให้นำคาราเมลออกจากตู้เย็นแล้วพายลงในชามผสมอาหารแบบสแตนด์อโลนด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้คลายตัวและทำให้เกลี่ยได้

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ + ครีมหนัก 2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2¼ ช้อนชา
น้ำตาล2½ช้อนชา
1½ ออนซ์ ไวท์ช็อกโกแลตสับ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ หั่นลูกเต๋า
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
หยิกเกลือโคเชอร์

ทิศทาง:
1. รวมเฮฟวี่ครีม น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาที จนรู้สึกว่าร้อนมากเมื่อสัมผัส

2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลต เนย ผงข้าวโพด และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน กวนต่อไปจนไวท์ช็อกโกแลตและเนยละลาย หากดูเหมือนว่าไวท์ช็อกโกแลตและเนยจะละลายไม่หมด ให้อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายเข้ากัน ให้คนส่วนผสมแรงๆ อีกหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี

3. ใช้คอร์นฟัดจ์ทันทีขณะที่ยังอุ่นอยู่ โรยหน้าเค้ก

วัตถุดิบ:
ป๊อปคอร์นไมโครเวฟธรรมดา 1 ถุง ป๊อปสดใหม่
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นลูกเต๋า
หยิกเกลือโคเชอร์

ทิศทาง:
1. เทป๊อปคอร์นที่แตกแล้วครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5 ถ้วย) ลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ เก็บป๊อปคอร์นที่เหลืออยู่ในถุงไว้สำหรับทำอาหารว่างยามดึก

2. อุ่นน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดในกระทะก้นหนาขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ไม้พายแบบทนความร้อนเพื่อขยับไปมารอบๆ กระทะ คุณต้องการให้ทั้งหมดละลายและคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ ปรุงและคน ปรุงและคนให้เข้ากัน จนคาราเมลมีอุณหภูมิถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์

วัตถุดิบ:
สตรอว์เบอร์รี่สุก 1 ปอนด์
น้ำตาล 1 ถ้วย
เพกติน NH. 2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:
1. ล้างและปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ ใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนแตกออกจนหมด กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

วิธีการประกอบเค้ก:

วัตถุดิบ:
เค้กป็อปคอร์น 1 แผ่น
นมป๊อปคอร์น 2 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ช้อนโต๊ะ
ป๊อปคอร์นพุดดิ้ง 1 สูตร
ป๊อบคอร์นครัมบ์ 1 สูตร
ไส้คาราเมลเค็ม 1 สูตร
ฟัดจ์ข้าวโพด 1 สูตร
คาราเมลคอร์น 1 สูตร
แยมสตรอว์เบอร์รี่ดอง ½ ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง:
1. วางกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคนบนเคาน์เตอร์ พลิกเค้กกลับด้านแล้วลอกแผ่นหนังหรือแผ่นรองออกจากด้านล่างของเค้ก ใช้วงแหวนเค้กปั๊มออกจากเค้ก 2 รอบ นี่คือเลเยอร์เค้ก 2 อันดับแรกของคุณ เศษเค้กที่เหลือจะนำมารวมกันเป็นชั้นล่าง

ชั้นที่ 1 ชั้นล่าง:
1. ทำความสะอาดวงแหวนเค้กและวางไว้ตรงกลางถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคน ใช้อะซิเตท 1 แถบเพื่อเรียงด้านในของวงแหวนเค้ก

2. ใส่เศษเค้กเข้าด้วยกันในวงแหวนแล้วใช้หลังมือบีบเศษเค้กให้เป็นชั้นเรียบ

3. รวมนมข้าวโพดคั่วกับนม แล้วจุ่มแปรงขนมลงในนมข้าวโพดคั่ว (หรือใช้ช้อน) และให้ฟองนมที่ผสมนมครึ่งหนึ่ง

4. ใช้หลังช้อนเกลี่ยป๊อปคอร์นพุดดิ้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วเค้ก

5. โรยเศษป๊อปคอร์นครึ่งหนึ่งให้ทั่วพุดดิ้งป๊อปคอร์น ใช้หลังมือกดเบาๆ ลงในพุดดิ้งโดยยึดเข้าที่

6. ใช้หลังช้อนทาครึ่งหนึ่งของคาราเมลที่ใส่เกลือลงไปให้ทั่วๆ เท่าที่จะทำได้

ชั้นที่ 2 ตรงกลาง:
1. ใช้นิ้วชี้ค่อยๆ เหน็บแถบอะซิเตทแถบที่สองระหว่างวงแหวนเค้กกับนิ้วบนของชิ้นแรก แถบอะซิเตท เพื่อทำแหวนอะซิเตทสูง 5 ถึง 6 นิ้ว สูงพอที่จะรองรับความสูงของชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว เค้ก. วางเค้กกลมๆ ไว้บนไส้คาราเมลเค็ม (ถ้าเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งของคุณแย่กว่าอันอื่น ให้ใช้ตรงกลางนี้แล้วเก็บอันที่สวยกว่าไว้ด้านบน)

2. ทำซ้ำเลเยอร์: นมข้าวโพดคั่ว พุดดิ้ง ครัมบ์ และไส้คาราเมลเค็ม

ชั้นที่ 3 ด้านบน:
1. วางเค้กที่เหลือลงในไส้คาราเมลเค็ม อุ่นข้าวโพดฟัดจ์ในไมโครเวฟโดยเพิ่มทีละ 10 วินาที กวนระหว่างนั้นจนกระจายได้ง่าย ประมาณ 20 วินาที ปิดด้านบนของเค้กด้วย corn fudge และให้ปริมาตรและหมุนวน หรือทำตามที่เราทำและเลือกท็อปที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบ โรยหน้าฟัดจ์ด้วยข้าวโพดคาราเมล (สำรองไว้สำหรับเสิร์ฟ)

2. ย้ายถาดรองถาดไปที่ช่องแช่แข็งและแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กและไส้ เค้กจะเก็บห่อด้วยพลาสติกอย่างดี ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์

3. อย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟเค้ก ให้ดึงถาดรองเค้กออกจากช่องแช่แข็ง และใช้นิ้วและนิ้วโป้งดันเค้กออกจากวงแหวนเค้ก ค่อยๆ ลอกอะซิเตทออก แล้วย้ายเค้กไปที่ถาดหรือที่วางเค้ก ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ห่อด้วยพลาสติกอย่างดี เค้กสามารถแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน)

4. ฝานเค้กเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแยมสตรอเบอร์รี่ดอง 1 ช้อนโต๊ะที่ราดไว้ด้านบน หรือทาหรือปาดลงบนจานแต่ละจานพร้อมกับข้าวโพดคาราเมลอีกหยิบมือเล็กๆ

ดัดแปลงมาจากเกี่ยวกับเค้ก, โดย Christina Tosi ในฤดูใบไม้ร่วงนี้