เห็นเป็น Giada De Laurentiis เป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงระดับโลก มันสมเหตุสมผลแล้วที่เธอจะทำวันเกิดของเธอเป็นวันหยุดอาหารแห่งชาติ แต่ใครจะรู้ว่าการไปกินของเธอจะต้องได้รับความเอื้อเฟื้อจากพิธีกรรายการโทรทัศน์ Ina Garten ที่เป็นคู่แข่งกัน? “ฉันมีเค้กช็อคโกแลตเหมือนกันทุกปี” เธอเพิ่งบอก InStyle ทานอาหารเย็นกับ ฟรานเจลิโค ที่ร้านอาหารอิตาเลี่ยน บาร์พรีมิ ในเมืองนิวยอร์ก "Ina ใช้เหล้าเชอร์รี่ในเปลือกน้ำrostาลที่เป็นปรากฎการณ์ประหลาดและซึมเข้าไปในเค้กจริงๆ ตัวมันเอง" อ่านด้านล่างสำหรับสูตรที่เข้มข้นมาก และไม่ว่าจะเป็นวันเกิดของคุณหรือไม่ ให้รางวัลตัวเองเหมือน Giada คืนนี้.
ที่เกี่ยวข้อง: คอนเทสซ่าเท้าเปล่า Ina Garten ซื้อ N.Y.C. มูลค่า 4.65 ล้านดอลลาร์ อพาร์ตเมนต์และแน่นอนว่าห้องครัวคือ #เป้าหมาย
เครดิต: มารยาทของ Quentin Bacon
เค้กชอคโกแลตแคสซิส
เสิร์ฟ: 10 ถึง 12
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
สเปรย์อบแป้ง เช่น Baker's Joy
เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (1½ แท่ง)
ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน 10 ออนซ์สับ (ฉันใช้ Perugina 60%)
ผงโกโก้ไม่หวาน ½ ถ้วย เช่น Pernigotti
เหล้า crème de cassis 6 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ 5 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลตหวานอมขมหรือกึ่งหวาน 6 ออนซ์สับ
ครีมหนัก ¼ ถ้วย
เหล้า crème de cassis 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ ½ ช้อนชา
เสิร์ฟ:
ราสเบอร์รี่สด 2 กล่อง (½ pint)
สตรอว์เบอร์รี่สดหั่นชิ้นหนา 1 ไพนต์
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เหล้า crème de cassis 1/3 ถ้วย
ที่เกี่ยวข้อง: นี่คือสิ่งที่ Giada De Laurentiis's Dream Food Day จะมีลักษณะเช่นนี้
ทิศทาง
1. สำหรับเค้กให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศา สเปรย์กระทะสปริงฟอร์มทรงกลมขนาด 9 นิ้วพร้อมสเปรย์อบ วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาดแล้วพ่นอีกครั้งด้วยสเปรย์อบ
2. ละลายเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกันในชามกันความร้อนที่วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด กวนเป็นครั้งคราวจนเนียน พักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ปัดผงโกโก้ แคสซิส และวานิลลาลงไป แล้วพักไว้
3. ในชามผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตี (คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบมือได้) ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที จนเป็นสีเหลืองซีดและสามเท่าใน ปริมาณ. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่และค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พายยาง เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที จนตั้งตรงกลางแทบไม่ได้เลย ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปล่อยด้านข้างของกระทะ พลิกเค้กอย่างระมัดระวังบนจานเสิร์ฟ นำกระดาษ parchment ออก และทำให้เย็นสนิท
4. สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลตและครีมเข้าด้วยกันในชามทนความร้อนที่ตั้งบนกระทะที่มีน้ำเดือด ผัดจนเนียน ปิดไฟ ใส่ cassis และ vanilla ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก
5. ก่อนเสิร์ฟสิบห้านาที โยนผลเบอร์รี่เบา ๆ กับน้ำตาลและแคสซิส ตัดเค้กเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่ด้านข้าง
บันทึก: ช็อกโกแลตที่มีฉลากระบุว่าโกโก้ 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ถือเป็นรสหวานอมขมกลืน ยิ่งโกโก้เปอร์เซ็นต์สูง หวานน้อยลงเท่านั้น อย่าแช่เย็นเค้กนี้ มิฉะนั้นเคลือบจะรวบรวมเม็ดน้ำ
ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำข้าวโพดคั่วด้วยการเตะ ได้รับความอนุเคราะห์จาก Giada De Laurentiis
พิมพ์ซ้ำจาก คอนเทสซ่าเท้าเปล่า เข้าใจผิดได้ ลิขสิทธิ์ 2012 โดย Ina Garten ภาพถ่ายโดยเควนตินเบคอน จัดพิมพ์โดย Clarkson Potter/Publishers สำนักพิมพ์ Penguin Random House, LLC