ตำราอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุด 2016

แคนเดซ เนลสัน เชฟขนมที่ผันตัวเป็นผู้ประกอบการเบื้องหลัง Sprinkles ร้านเบเกอรี่ที่มีคัพเค้กเป็นศูนย์กลาง หุ้น 100 หุ้น ของหวานที่เธอโปรดปรานตลอดกาล รวมทั้งสูตรอาหารสำหรับแขกจากเซเลบอย่าง Reese Witherspoon, Julia Roberts, และ Blake Lively.

คู่มือวิธีการกินเหมือนคนอิตาลีนี้รวบรวมโดย Eataly ซึ่งเป็นตลาดอิตาลีที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่าย 300 สูตรที่เป็นตัวอย่างการปรุงอาหารร่วมสมัยใน il bel paese.

สุภาษิต "ง่ายเหมือนพาย" เป็นจริงในตำราเปิดตัวของพ่อครัวขนม Kate McDermott "Pie Whisperer" นำเสนอเคล็ดลับและกลเม็ดเกี่ยวกับขนมของเธอ รวมถึงเคล็ดลับในการทำแป้งที่ปราศจากกลูเตนเป็นขุยอย่างไม่น่าเชื่อ

สามคำ: นูเทลล่า ยัดไส้. บับก้า. หากคุณต้องการความมั่นใจมากขึ้นว่าตำราอาหารล่าสุดของ Uri Scheft นั้นคุ้มค่ากับพื้นที่ชั้นวาง ให้มองหาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่าง David Lebovitz และ Michael Solomonov ที่อาบน้ำให้กับ Scheft (เจ้าของร่วมของ Breads Bakery ใน N.Y.C. ) ด้วยคำชมสำหรับสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่และเป็นมิตรกับผู้อ่าน คำแนะนำ.

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อนักดนตรีคลาสสิกที่อาศัยอยู่ในบรู๊คลินย้ายไปที่ฟาร์มบีทที่ห่างไกลในนอร์ทดาโคตา? หากคุณคือ Molly Yeh คุณจะกลายเป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่ได้รับรางวัล ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผสมผสานระหว่างชาวจีนและยิว สูตรหนึ่งที่เราแทบรอไม่ไหวที่จะลงมือทำ? ขนมปังแพนเค้กต้นหอม

ทักทาย Cal Peternell อดีตเชฟที่ผันตัวเป็นจิตรกรที่ร้าน Chez Panisse ซึ่งเป็นร้านอาหารเรือธงของ Alice Waters และเพื่อนซี้คนใหม่ของคุณในครัว ตามมาชมอย่างน่าชื่นชม สิบสองสูตร ($19; amazon.com) ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้จัดตามฤดูกาลเพื่อใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด และ รวมเคล็ดลับในการทำอาหารค่ำพิเศษสำหรับสองคนหรืองานเลี้ยงวันหยุดที่น่าจดจำตั้งแต่ต้นจนจบ เสร็จสิ้น.

ตำราอาหารรอบปฐมทัศน์ของบล็อกเกอร์ Meike Peters ฉลองฤดูกาลด้วยสูตรอาหารแสนอร่อย 100 รายการที่เฉลิมฉลองอาหารตามฤดูกาลที่สดใหม่ การซื้อนั้นคุ้มค่าแม้เพียงเพื่อภาพถ่ายอาหารอันวิจิตรของเธอและการสัมภาษณ์นักชิมอาหารอย่างมอลลี่ เยห์ Yossy Arefi, NS พี่น้องเฮมสลีย์, และอื่น ๆ.

เจสสิก้า คอสโลว์ เชฟผู้ได้รับรางวัลจากร้านอาหาร Sqirl ที่โด่งดังในแอล.เอ. ได้รวบรวมสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานและรสชาติที่ผสมผสานกันถึง 100 รายการ

ไม่ใช่คนแปลกหน้าในโลกแห่งการทำอาหาร ผลงานล่าสุดของ Ina Garten ยังคงเป็นเรื่องส่วนตัวที่สุดของเธอ ในตำราอาหารที่อุทิศให้กับเจฟฟรีย์ สามีของเธอที่อายุ 48 ปี Barefoot Contessa ได้ผสมผสานการอัปเดตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารคลาสสิกของเธอเข้ากับสูตรอาหารใหม่ล่าสุด และโรยด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่ายินดี

ในการได้รับ "ดาวสีม่วงสามดวงแห่งการอนุมัติ" ของ Dorie Greenspan ผู้ชนะ James Beard คุกกี้ไม่สามารถจะดีได้ จะต้องมีความศักดิ์สิทธิ์อย่างโอชะจนเป็นที่ต้องการครั้งแล้วครั้งเล่า - เช่นเดียวกับคุกกี้ World Peace Cookie ยอดนิยมของเธอ โชคดีที่สูตรอาหารทั้งหมดในสิ่งพิมพ์ล่าสุดของ Greenspan ได้รับรางวัลดังกล่าว

เชื่อหรือไม่ แม้แต่เชฟมืออาชีพอย่างแนนซี ซิลเวอร์ตัน ผู้ชนะรางวัลเจมส์ เบียร์ด ก็ยังรู้สึกไม่ได้รับแรงบันดาลใจในครัว โชคดีที่การไปเที่ยวอิตาลีเพียงเล็กน้อยช่วยให้เธอค้นพบความสุขในการทำอาหารและในที่สุดก็กลายเป็นสังกะสี ตำราอาหารใหม่ล่าสุดของเธอซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายซึ่งผู้ปรุงทุกระดับสามารถทำได้ที่ บ้าน.

ชีวิตของบล็อกเกอร์ด้านอาหารของ Mimi Thorisson ในเมือง Médoc นั้นเป็นเรื่องราวในเทพนิยายในชีวิตจริง หากคุณอยากซื้อตั๋วเที่ยวเดียวทางตอนใต้ของฝรั่งเศสหลังจากอ่านตำราอาหารสำหรับนักเรียนปีที่สองซึ่งมี 100 เล่ม สูตรอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยรายละเอียดว่าเธอเปลี่ยนปราสาทเก่าให้เป็นร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ได้อย่างไร เราไม่โทษหรอก คุณ.

ไม่มีสูตรไหนใน ท็อปเชฟ กวีนิพนธ์ล่าสุดของ Padma Lakshmi เป็นเจ้าภาพ แต่คำอธิบายอย่างละเอียดและมีชีวิตชีวาของเธอเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสทุกอย่างภายใต้ดวงอาทิตย์ (และวิธีการใช้) พิสูจน์ได้ว่าเป็นทรัพยากรที่ขาดไม่ได้สำหรับพ่อครัวที่บ้าน

ผลงานล่าสุดของ Mark Bittman วิธีการปรุงอาหารทุกอย่าง ซีรีส์ หนังสือหนักเล่มนี้ครอบคลุมการอบทุกประเภทจริงๆ นอกเหนือจาก 2,000 ที่ส่ายและสูตรอาหารบางอย่างจากทั่วโลก Bittman ยังมอบสองเซ็นต์ของเขาเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ดีที่สุด การทดแทนส่วนผสม และเทคนิคการอบ

เชฟชื่อดัง Mario Batali ใช้เวลามากกว่าสองปีในการสำรวจประเทศเพื่อรวบรวมสูตรอาหารอเมริกันที่ดีที่สุด ผลลัพธ์? อาหารหลากหลายภูมิภาคและรุ่นต่อรุ่นมากกว่า 250 รายการ ที่เฉลิมฉลองประเพณีและความหลากหลายอย่างดีที่สุด พูดถึงหม้อละลาย!

สูตรนี้ดึงมาจากเมนูที่ Marcus Samuelssonร้านอาหาร Red Rooster ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เป็นจดหมายรักที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชุมชนที่หลากหลายของ Harlem จานที่เราตื่นเต้นที่สุด? ซี่โครงสั้น “Obama” ของผู้ชนะ James Beard ซึ่งเคยเสิร์ฟให้กับประธานาธิบดีคนที่ 44 เมื่อต้นปีนี้ที่ร้านอาหาร N.Y.C ของ Samuelson

บรรณาธิการของ ลัคกี้พีช, นิตยสารอาหารรายไตรมาสก่อตั้งโดยอดีต NYT นักวิจารณ์ร้านอาหาร Peter Meehan และเชฟ Momofuku's เดวิด ชางอยู่ในภารกิจที่จะเพิ่มบูมบูมพาวเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับการทำอาหารในช่วงสัปดาห์ของคุณ การเลือกสรรอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์นี้เหนือกว่าชามพาสต้าและธัญพืช โดยวางผักผลไม้ไว้ด้านหน้าและตรงกลาง ด้วยความช่วยเหลือจากแขกรับเชิญอย่าง Chang, Jessica Koslow จาก Sqirl และ Brooks Headley และ Julia Goldberg ของ เบอร์เกอร์ที่เหนือกว่า.