หากคุณกำลังจัด shindig เพื่อเป็นเกียรติแก่ วันประกาศอิสรภาพคุณน่าจะวางแผนเมนูได้ดี และอาจถึงขั้นแสดงดอกไม้ไฟด้วยซ้ำ แต่คุณเริ่มระดมความคิดตกแต่งแล้วหรือยัง (นอกจาก ติดธงชาติอเมริกันขนาดเล็กสองสามใบไว้บนพื้น)? ก่อนที่คุณจะทำตัวเองเป็นอาการวิงเวียนศีรษะ ให้ลองเปลี่ยนของหวานให้กลายเป็นฉากแสดงความรักชาติเสียก่อน เราเคาะ Amy Atlasผู้ก่อตั้ง Amy Atlas Events และผู้เชี่ยวชาญด้านโต๊ะของหวานที่น่ารับประทาน สำหรับเคล็ดลับบางประการในการสร้างการแพร่กระจายสีแดง สีขาว และสีน้ำเงินที่สวยงามที่สุด
"ครอบครัวของฉันมักจะไปปิกนิกในวันที่ 4 กรกฎาคม และการแพร่กระจายนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความรักของฉันในการไปปิกนิกแบบไม่เป็นทางการ" Atlas กล่าว "สำหรับวันที่ 4 กรกฎาคม ไม่มีอะไรที่เหมือนกับผ้าลายตารางที่จะกำหนดเสียง การตรวจสอบอันแสนหวานเป็นจุดเริ่มต้นของฉันสำหรับโต๊ะนี้ และนำไปสู่รูปแบบสีแดงและสีขาวแบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น แถบผ้าและกันสาด สำหรับผ้าปูโต๊ะ ฉันเลือกใช้ลายฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีสีแดงเด่น ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการกลบลวดลายทั้งหมด จากนั้นจึงเพิ่มลายตารางหมากรุกและลายทางด้วย ละทิ้งไป" Atlas กล่าวต่อ "ผลไม้สีแดงดูเหมือนจะซึมซาบในฤดูร้อน ดังนั้นเชอร์รี่จึงปรากฏเป็นส่วนใหญ่ พวกมันอยู่ในคัพเค้ก มินิพาย และสด ยังคงอยู่บนก้านในชิ้นเล็ก ๆ เป็นสแกลลอป กระเป๋า. เรื่องเล็กสตรอเบอร์รี่สีแดงและสีขาวเป็นของหวานที่ช่วยให้คุณมองเห็นได้ชัดเจนสำหรับเจ้าชู้ของคุณ เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของเค้กเนยแน่น สตรอว์เบอร์รีหวานและแยม และวิปครีมมากมาย เพิ่มบลูเบอร์รี่ลงไปถ้าคุณต้องการเลียนแบบธงชาติอเมริกา และเนื่องจากแซนด์วิช PB และ J เป็นของอเมริกันคลาสสิก ฉันจึงทำขนมแบบหวานด้วยคุกกี้น้ำตาลสองชิ้นที่ทาด้วยเนยถั่วและเยลลี่”
ตรวจสอบสูตรอาหารด้านล่างซึ่งเดิมปรากฏในหนังสือของ Atlas การออกแบบอันแสนหวาน ($18; amazon.com) เพื่อช่วยให้คุณเติมเต็มฉากเทศกาลของคุณ
01จาก 05
คัพเค้กเชอร์รี่เปรี้ยวแห้งพร้อมเคลือบง่าย
“คัพเค้กแสนอร่อยและหนาแน่นเหล่านี้เหมาะสำหรับการปิกนิก พวกมันสามารถเคลื่อนย้ายได้และไอซิ่งจะไม่เลื่อนหลุด” Atlas เขียน "ฉันยังทำขนมเหล่านี้สำหรับขายขนมที่โรงเรียนและเป็นขนมหลังเลิกเรียนกับผู้รับที่มีความสุขมากมาย"
ทำให้ 12.
วัตถุดิบ
แป้งเอนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย.
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ให้นิ่ม
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง.
2 ไข่.
สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
อัลมอนด์สกัด 1/4 ช้อนชา หั่นอัลมอนด์เป็นแว่นสับละเอียด
เชอร์รี่เปรี้ยวแห้ง 1 ถ้วยสับหยาบ
นม 2/3 ถ้วย.
เคลือบธรรมดา (ตามสูตร)
สำหรับการเคลือบธรรมดา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย และถ้าจำเป็นให้ข้นมากขึ้น
ทิศทาง
1. ในการทำเคลือบให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนไอซิ่งเนียนและเคลือบด้านหลังช้อน หากไอซิ่งดูบางเกินไป ให้ค่อยๆ กรองน้ำตาลอีกเล็กน้อยผ่านตะแกรงลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละหยดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางและเปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ สเปรย์กระป๋องคัพเค้ก nonstick ด้วยสเปรย์ nonstick ที่ระบุว่า "สำหรับการอบ" อีกวิธีหนึ่งคือทาน้ำมันและทาแป้งในกระทะ
3. ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ; กัน
4. ในชามผสมอาหารแบบตั้งพื้นซึ่งติดกับไม้พาย ให้ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟูและฟูประมาณ 2 ถึง 3 นาที ลดความเร็วเป็นความเร็วปานกลางแล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันแล้วขูดด้านข้างชามและไม้พายตามความจำเป็น ใส่วานิลลาสกัด อัลมอนด์สกัด อัลมอนด์ และเชอร์รี่ แล้วผสมจนเข้ากัน เพิ่มนมและผสมจนเข้ากัน ลดความเร็วเป็นความเร็วปานกลางถึงต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง คนจนส่วนผสมเข้ากันและแป้งเนียน
5. นำชามออกจากเครื่องผสมและคนให้เข้ากันสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระป๋องคัพเค้กแล้วอบจนคัพเค้กตั้งและขอบเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 17 นาที ปล่อยให้คัพเค้กเย็นในกระทะประมาณ 10 นาที แล้วย้ายไปบนตะแกรงให้เย็นสนิท
6. เมื่อคัพเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้โรยไอซิ่งด้วยช้อนโต๊ะให้ทั่ว ปล่อยให้ตั้งค่า วางคัพเค้กบนที่วางเค้กเป็นรูปปิรามิดแล้ววางบนโต๊ะ
02จาก 05
พายเชอร์รี่หวาน
“เช่นเดียวกับของหวานส่วนใหญ่ของฉัน ฉันชอบทำสิ่งนี้เป็นทวีคูณเพื่อให้ดูมีความอุดมสมบูรณ์” Atlas กล่าว "อย่ากังวลถ้าโครงตาข่ายของคุณไม่สมบูรณ์แบบ พายเหล่านี้ควรจะดูเรียบง่าย ไส้สามารถทำได้ล่วงหน้า 2 ถึง 3 วัน ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น" Atlast ยังแนะนำให้ใช้เปลือกพายที่ซื้อจากร้านหากคุณไม่ตรงเวลา
ทำให้ 4 พาย 5 นิ้ว.
วัตถุดิบ
แป้งพายเนยทั้งหมด
การกรอก.
สำหรับแป้งพายเนยทั้งหมด
2 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา.
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยจืดจืด 1 ถ้วยตวง (2 แท่ง) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
สำหรับการเติมเต็ม
เชอร์รี่หลุมหวานแช่แข็ง 5 ถ้วย (2 ถุง 12 ออนซ์)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย.
เกลือ 1/8 ช้อนชา
อบเชย 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
ไข่ 1 ฟอง ตีเบา ๆ
4 ช้อนชาน้ำตาล demerara หรือน้ำตาลดิบ
ทิศทาง
1. รวมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นซึ่งติดกับไม้พาย ผสมด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ประมาณ 10 วินาที เพิ่มเนยและผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงต่ำจนส่วนผสมไม่แห้งและไม่มีเนยเหลืออยู่ ควรมีลักษณะคล้ายอาหารหยาบที่มีชิ้นไม่ใหญ่กว่าถั่วลันเตาขนาดเล็ก เทน้ำเย็น 1⁄4 ถึง 1/3 ถ้วยลงบนส่วนผสมและผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงต่ำ เติมน้ำมากขึ้นตามความจำเป็น จนส่วนผสมเข้ากันเป็นกอใหญ่ โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานและรูปร่างเป็นดิสก์หนา 1 นิ้วสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมใช้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมเชอร์รี่ น้ำตาล เกลือ อบเชย และแป้งข้าวโพด ตั้งไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาจนเชอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ประมาณ 5 นาที เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและคนตลอดเวลาในขณะที่เชอร์รี่นิ่ม น้ำผลไม้ข้นขึ้น และส่วนผสมค่อยๆ เดือด ประมาณ 5 นาที นำลงจากเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงไป พักไว้ให้เย็น
3. ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางด้านล่าง และวางแผ่นอบบนชั้นวาง เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์
4. นำแป้งหนึ่งแผ่นออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน วางแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมขนาด 7 นิ้ว หนาประมาณ 1 นิ้ว บนพื้นผิวการทำงานที่โรยแป้งบางๆ วางจานพายขนาด 5 นิ้ว 4 แผ่นกับวงกลมแป้ง ปล่อยให้ห้อยเหนือขอบ
5. แบ่งไส้เท่า ๆ กันระหว่างพาย รีดแป้งที่เหลือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 × 6 นิ้ว เมื่อด้านยาวหันเข้าหาคุณ ให้ตัดแป้งในแนวตั้งเป็นแถบกว้าง 1⁄2 นิ้ว ด้วยมีดเชฟหรือวงล้อขนม เพื่อให้ได้แถบกว้าง 6 นิ้ว x 1⁄2 นิ้ว 24 ชิ้น
6. วาง 3 แถบ เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน ทับไส้ของแต่ละพาย วางแถบขวางอีก 3 แถบเพื่อสร้างโครงตาข่าย กดเบา ๆ รอบขอบของพายแต่ละอันเพื่อยึดยอดกับเปลือกด้านล่าง จีบและตัดแป้งด้วยมีด
7. แปรงด้านบนและขอบตาข่ายอย่างระมัดระวังด้วยไข่ที่ตี โรยน้ำตาลทีละ 1 ช้อนชา
8. ปูแผ่นอบที่อุ่นไว้ด้วยกระดาษรองอบ วางพายบนแผ่นอบแล้วอบจนเปลือกตั้งและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์และอบต่อจนไส้เดือดและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม อีก 10 ถึง 15 นาที ปล่อยให้พายเย็นสนิทบนตะแกรง
03จาก 05
คุกกี้แซนวิชเนยถั่วและเยลลี่
"ใช่ ฉันสามารถใช้เส้นทางแบบเดิมๆ แล้วบีบไอซิ่งบนคุกกี้น้ำตาลก้อนเดียวได้ 'ชิ้นขนมปัง' แต่มันสนุกกว่ามาก (และฉลาด) ที่จะเปลี่ยนเป็นแซนวิชจริง ๆ "เขียน แอตลาส “บางครั้งการละเลยสิ่งที่คาดหวังอาจทำให้โต๊ะหรือโต๊ะพังได้ เหล่านี้ทาด้วยเนยถั่วและเยลลี่ คุณสามารถเติม Nutella Hazelnut Spread หรือครีมชีสและน้ำผึ้งได้เช่นกัน ลูกๆ ของฉันชอบไส้พวกนี้มาก!" เพื่อให้ได้รูปร่างชิ้นขนมปัง คุณสามารถใช้ที่ตัด ($$3-$6; jbookiecutters.com) หรือไปด้วยมือเปล่า
ทำให้ แซนวิชคุกกี้ 8 ถึง 10 ชิ้น
วัตถุดิบ
แป้งคุกกี้น้ำตาล.
เนยถั่วครีม 1 ถ้วย.
วุ้นองุ่น Concord 1 ถ้วย
สำหรับแป้งคุกกี้น้ำตาล
1/2 ถ้วย (1 คัน) เนยจืด, นิ่ม.
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1 ไข่ขนาดใหญ่.
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง.
ทิศทาง
1. วิธีทำแป้งคุกกี้: ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีไม้พาย ให้ผสมเนย น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเข้ากัน ใส่ไข่ลงไป ตีจนเข้ากัน ขูดด้านข้างชามตามความจำเป็น เพิ่มวานิลลาและตีจนเข้ากัน ลดความเร็วเป็นปานกลางถึงต่ำและเพิ่มแป้ง ตีจนเข้ากัน
2. วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกแรปแล้วกดให้เป็นวงกลมหนา 1 นิ้ว ห่อให้แน่นและแช่เย็นจนแน่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ปรับชั้นวางเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งตรงกลางบนและตรงกลางล่าง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 325°F แผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษ parchment
4. โรยแป้งคุกกี้ให้หนา 1/8 นิ้ว บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ใช้เครื่องตัดหรือมือของคุณเองเพื่อสร้างรูปร่างชิ้นขนมปัง ม้วนเศษซากและตัดคุกกี้ต่อไป แป้งควรให้ผลผลิต 16 ถึง 20 คุกกี้
5. โอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบโดยเว้นระยะห่าง 1 นิ้วเท่าๆ กัน
6. ใส่คุกกี้ในตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบ
7. อบคุกกี้จนเป็นสีทองอ่อน หมุนกระทะจากบนลงล่างและจากด้านหน้าไปด้านหลัง 10-12 นาที ปล่อยให้คุกกี้เย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาที แล้วย้ายไปบนตะแกรงให้เย็นสนิท
8. เมื่อคุกกี้เย็นลง ให้ทาเนยถั่ว 2 ช้อนชาที่ด้านล่างของคุกกี้ เกลี่ยองุ่นเยลลี่ 2 ช้อนชาที่ด้านล่างของคุกกี้ที่เหลือ แซนวิชคุกกี้เข้าด้วยกันและให้บริการ ห่อด้วยผ้าลายตาราง กระดาษทิชชู่ หรือผ้าเช็ดปาก
04จาก 05
สตรอเบอร์รี่เรื่องเล็ก
"นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ทำให้คุณมองเห็นได้ชัดเจนสำหรับเจ้าชู้ของคุณ" Atlas กล่าว "ไม่เพียงแต่จะประกอบได้ง่ายกว่าที่เห็นมากเท่านั้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะฉันใช้เค้กปอนด์แบบบรรจุหีบห่อ!) แต่มันคือ ส่วนผสมที่ลงตัวของเค้กเนยแน่น สตรอว์เบอร์รี่หวาน สตรอว์เบอร์รี และวิปปิ้งมากมาย ครีม. หากคุณกำลังมองหาการเพิ่ม ante ของหวานนี่คือวิธีที่จะไป "
ทำให้ เติมชามเรื่องเล็ก 16 ถ้วยหนึ่งใบ
วัตถุดิบ
สตรอเบอร์รี่ 3 ไพน์.
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ.
แกรนด์มาร์เนียร์ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
1 1/2 ก้อนบรรจุเค้กปอนด์
ครีมหนัก 4 ถ้วย
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ.
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ.
ทิศทาง
1. วางสตรอเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ 3 อันไว้สำหรับปรุงแต่งเรื่องเล็ก เปลือกและหั่นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้น 1/4 นิ้ว รวมสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล Grand Marnier และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่แล้วโยนให้เคลือบ ปิดฝาและแช่เย็นจนสตรอเบอร์รี่เริ่มนิ่มเล็กน้อยและแช่ในของเหลว คนเป็นครั้งคราวประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกัน หั่นเค้กปอนด์เป็นลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว
3. ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะประกอบเรื่องเล็ก ให้ตีครีมในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งหัวตีด้วยความเร็วปานกลางจนข้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ขณะที่เครื่องผสมทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางและตีครีมต่อไปจนตั้งยอดอ่อน 1 ถึง 2 นาที
4. ช้อน 1/3 ของวิปปิ้งครีมลงในจานรอง 16 ถ้วย วางเค้กก้อนหนึ่งชั้นโดยใช้เค้กประมาณครึ่งหนึ่ง เติมสตรอเบอร์รี่ 1/2 ลูกและของเหลว ช้อน 1/2 ของวิปปิ้งครีมที่เหลือทับสตรอเบอร์รี่ วางเค้กชั้นที่สองลงบนครีม แล้วโรยด้วยสตรอเบอรี่ที่เหลือ เติมวิปครีมที่เหลือ หมุนด้านบน ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ทั้งลูกที่สำรองไว้ แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เค้กซึมซับน้ำผลไม้ แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ ผูกริบบิ้นเทศกาลรอบฐานของจานเล็ก
05จาก 05
ชาแดงซิงเกอร์เย็นกับแตงโมเวดจ์
"ชิ้นแตงโมเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบ" Atlas กล่าวถึงเครื่องดื่มเย็น ๆ นี้ "เปลี่ยนแว่นตาที่ใช้ในชีวิตประจำวันเป็นโถบดที่ห่อด้วยผ้าลายตารางเป็นฝอย"
ทำให้ 2 แกลลอน.
วัตถุดิบ
ชา Zinger สีแดง 2 แกลลอนแช่เย็น ($ 3; shop.celestialseasonings.com)
แตงโมลูกเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
ทิศทาง
แบ่งชาระหว่างสองภาชนะ ก่อนแขกมาถึง ให้ใส่แตงโมฝานลงไป จัดเตรียมทัพพีสำหรับเสิร์ฟ
