01จาก 06
แกรี่ นิวแมน ประธานสถานีโทรทัศน์ฟ็อกซ์แห่งศตวรรษที่ 20 และภรรยา ทนายจีนน์ นิวแมน เป็นเจ้าภาพจัดงานฟุ่มเฟือย งานเลี้ยงอาหารค่ำชิมไวน์เพื่อเฉลิมฉลองขวดแรกจาก Jorian Hill ไร่องุ่นของพวกเขาใน Santa Ynez แคลิฟอร์เนีย สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยคุณทำเมนูอร่อยๆ สำหรับงานเลี้ยงชิมไวน์ของคุณเอง
02จาก 06
จานชีส
เสิร์ฟ 8
2 ปอนด์ ชีสนานาชนิด เช่น Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert หรือ Pecorino ที่มีอายุมาก (หากใช้ชีสแข็ง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ชีสนุ่ม ๆ ทิ้งไปทั้งตัว)
จัดชีสบนจานตกแต่ง ตกแต่งจานด้วยมะกอก ถั่ว มะเดื่อแห้ง สตรอเบอร์รี่สด องุ่นแดงและ/หรือเขียว หรือมะเขือเทศตากแห้ง ตามชอบ
03จาก 06
ซัลซ่า
เสิร์ฟ 8
มะเขือเทศสุกปานกลาง 3 ลูก เมล็ดและสับ
หอมแดงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
1 jalapeno เมล็ดและสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ในชามขนาดกลางรวมมะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีและพริกฮาลาปิโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
04จาก 06
ไก่มะนาวพริกไทย
เสิร์ฟ 8
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นสด
1 ช้อนชา เกลือ
ไก่ทั้งตัว 2 ตัว
ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ในชามผสมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ผิวเลมอน, พริกไทยและเกลือ. วางเนื้อไก่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เพิ่มน้ำดองมะนาวพริกไทย แช่เย็น 4 ชั่วโมง เปลี่ยนเป็นครั้งคราว นำไก่ออกจากน้ำดอง ทิ้งน้ำดอง
เตรียมเตาถ่าน อุ่นเตาแก๊สหรือไก่เนื้อ บนถ่านร้อนปานกลางหรือห่างจากแหล่งความร้อน 6 นิ้ว ไก่ย่าง หงายหนังขึ้น 5 นาที กลับด้านไก่และย่างเป็นเวลา 10 นาที กลับด้านไก่ หงายหนังขึ้น และย่างต่ออีก 5 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกที่อุณหภูมิ 180°F เมื่อทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
05จาก 06
ขนมปังกระเทียมบาร์บีคิว
เสิร์ฟ 8
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1/2 ช้อนชา เกลือ
8 ช้อนโต๊ะ (1 แท่ง) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบนสับ
ขนมปังฝรั่งเศส 1 ก้อน (16 ออนซ์) หั่นเป็นชิ้นยาว
เตรียมเตาถ่าน อุ่นเตาแก๊สหรือไก่เนื้อ
วางกระเทียมบนเขียง โรยด้วยเกลือและปล่อยให้นั่ง 5 นาที ใช้หลังส้อมบดกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งเนยกับกระเทียมให้ร้อนจนละลาย ผัดผักชีฝรั่ง ให้อบอุ่น.
ใช้ถ่านร้อนปานกลางหรือห่างจากแหล่งความร้อน 6 นิ้ว วางขนมปังครึ่งหนึ่ง คว่ำหน้าลง ย่างจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากตะแกรง แปรงด้วยส่วนผสมของเนย
06จาก 06
พริก
เสิร์ฟ 8
1/2 ปอนด์ ถั่วปิ่นโตแห้ง
1/2 ปอนด์ เบคอนสับหยาบ
1 หัวหอมสับ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ 2 กลีบ
พริกป่น 1/4 ถ้วย
2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
2 ปอนด์ หัวจับดิน
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์)
ใส่ถั่วในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำ ปล่อยให้นั่งค้างคืน ระบายถั่ว ทิ้งหินใด ๆ ใส่ถั่วในเตาอบแบบดัตช์ เติมน้ำ 6 ถ้วย นำไปต้ม; ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
ในเตาอบแบบดัตช์ ปรุงเบคอนด้วยความร้อนสูงปานกลางจนกรอบ ด้วยช้อน slotted เอาเบคอนกับกระดาษเช็ดแผ่นอบเรียงราย เทออกทั้งหมดยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ เบคอนหยด ปรุงหัวหอมและกระเทียมในเบคอน 5 นาทีหรือจนนิ่ม ผัดผงพริกและยี่หร่า ปรุงอาหาร 1 นาที ใส่หัวจับที่บดแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป เพิ่มถั่วและของเหลวลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผัดมะเขือเทศ ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
เสิร์ฟพร้อมเชดดาร์ชีสขูด ผักชีสับ ครีมเปรี้ยว หรือต้นหอมสับ
