หากคุณกำลังมองหาสูตรมหากาพย์ที่จะปิดท้ายฤดูร้อนปี 2015 ด้วยปัง พาย s'meaches (นั่นคือ s'mores + ลูกพีช) คือสิ่งที่คุณให้ความสำคัญในช่วงสุดสัปดาห์ครั้งใหม่ ผลิตผลงานของเชฟและ ครัวคิชชี่ บล็อกเกอร์ แคลร์ โธมัส ที่ปรุงเพื่อทุกคนจาก Lea Michele ถึง Rachel Zoe, พายลูกพีชสดนี้ ห่อด้วยเปลือกเกรแฮมแครกเกอร์และโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบมาร์ชเมลโล่ ผสมผสานสองของหวานสุดคลาสสิกในฤดูร้อนเข้าไว้ด้วยกันในขนมลูกผสมที่แยบยล ทำให้มันสนุกเป็นทวีคูณ กิน เพราะเหตุใดจึงมีขนมเพียงชิ้นเดียว ในเมื่อมีสองในหนึ่งเดียวได้?
ดูด้านล่างสำหรับสูตร
S'meaches พาย
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ.
เกลือป่น.
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
ลูกพีชสด 4 ถ้วยหั่นบาง ๆ
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
เนย 2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ.
เปลือกพายแครกเกอร์เกรแฮม 1 ชิ้นอบตาบอดในกระป๋องพายขนาด 9 นิ้วหรือถ้าคุณไม่มีเวลาให้ซื้อจากร้านค้า
ท็อปปิ้งมาร์ชเมลโล่ 1 สูตร (สูตรด้านล่าง)
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือ ผสมในน้ำและเพิ่มลูกพีช 2 1/2 ถ้วย นำไปต้มกวนและทุบลูกพีชอย่างหยาบ ต้มคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นมากเป็นเวลาสองสามนาที ลบจากความร้อนและคนให้เข้ากันด้วยวานิลลาสกัด, พริกป่น, เนยและน้ำมะนาว เย็นสนิท
2. ใส่ส่วนผสมของลูกพีชลงในแป้งพาย แล้วโรยหน้าด้วยลูกพีชสดที่เหลือ วางมาร์ชเมลโล่ที่ราดไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เผยให้เห็นลูกพีชที่ขอบ ใช้ไฟฉายหรืออย่างระมัดระวังภายใต้ไก่เนื้อ ปิ้งหน้ามาร์ชเมลโล่
Graham Cracker Crust
วัตถุดิบ:
เกรแฮมแครกเกอร์แคร็กเกอร์ 2 ถ้วยตวง (2 ซอง แตกในเครื่องเตรียมอาหาร)
เนยจืดจืด 12 ช้อนโต๊ะ (1 และ 1/2 แท่ง) ละลาย
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ.
เกลือ 1 หยิบมือ.
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F.
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือด้วยมือของคุณ) จนกระจายตัวและจับเป็นก้อนเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วในพายหรือถาดทาร์ตขนาด 9 นิ้ว ใช้มือตบเบาๆ นำเข้าเตาอบและอบประมาณ 10 นาทีจนสีเข้มขึ้น นำออกจากเตาอบและเทลงบนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท
ท็อปปิ้งมาร์ชเมลโล่
วัตถุดิบ:
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง.
3/4 ถ้วยน้ำตาลพิสิฐ
น้ำเย็นจัด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ.
หยิกครีมออฟทาร์ทาร์.
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. ผสมไข่ขาว น้ำตาล น้ำ ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในชามขนาดใหญ่ที่ทนความร้อน เติมน้ำลงในหม้อขนาดกลางประมาณสองในสามและนำไปต้ม วางชามไว้บนกระทะ (ควรอยู่ห่างจากน้ำเดือดประมาณ 1 นิ้ว) ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมมือเป็นเวลา 10 นาที
2. ณ จุดนี้ควรเป็นสีขาวและหนาขึ้น นำออกจากเตาแล้วตีวานิลลา ตีต่อจนไอซิ่งเป็นมันเงา หนามาก และสามารถเกลี่ยได้ ประมาณ 10 นาที
