เพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของราชาเร้กเก้ Bob Marley ที่ล่วงลับไปแล้ว เราจึง "ปลุกระดม" Ital Sundae จาก Adam Schop พ่อครัวของร้านอาหารจาเมกาชื่อดังในนิวยอร์ก Miss Lily's. สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด คำว่า "Ital" ของ Rastafarian มาจากคำว่า "vital" ในภาษาอังกฤษ และหมายถึงอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับชีวิต ตามวัฒนธรรมของราสตาฟารี ความมีชีวิตชีวานี้เกิดขึ้นได้จากการรับประทานอาหารที่เป็นธรรมชาติและบริสุทธิ์เท่านั้น "ฉันต้องการทำขนมมังสวิรัติเช่นไอศกรีมซันเดมะพร้าวนี้เพื่อยกย่อง Marley และมรดกอันน่าทึ่งของเขา" Schop กล่าว เปิดเพลงเร้กเก้และทำไอศกรีมใส่ผลไม้สำหรับตัวคุณเองโดยใช้สูตรด้านล่าง ไอรี่.
ผัดอิตัลซันแด
วัตถุดิบ:
ซอร์เบต์มะพร้าว 2 ช้อน (ซื้อจากร้านหรือทำเองตามสูตรด้านล่าง)
ถั่วลิสงคั่ว (ตามชอบ) สูตรด้านล่าง
ขนมปังกล้วยวีแกน (เพื่อลิ้มรส) สูตรด้านล่าง
กล้วยหอมคาราเมล 5 ชิ้น ชิ้นละประมาณหนึ่งในสี่
ซอร์เบต์มะพร้าว (ให้ผลผลิต 1 pt.)
กะทิ ½ กระป๋อง
มะพร้าวไม่หวานขูดฝอย 1 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วย.
ถั่วลิสงบด
น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน ¼ ถ้วย
น้ำ 1 ออนซ์.
ถั่วลิสง ½ ถ้วย (ไม่เอาหนัง)
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ.
ขนมปังกล้วยวีแกน
4 กล้วยสุกเกินไป
แป้งออร์แกนิก 1½ ถ้วยตวง
ผงฟู 1½ ช้อนชา.
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
หยิกผงออลสไปซ์
หยิกเกลือ
⅓ ถ้วยน้ำตาลทรายแดงเข้ม
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย
ถั่วลิสงป่น 3 ช้อนโต๊ะ.
กล้วยฉาบ
กล้วย 1 ลูก.
น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง
เครื่องมือ
เครื่องทำไอศกรีมถ้าทำเชอร์เบทตั้งแต่เริ่มต้น
เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
ทิศทาง:
ในการทำเชอร์เบทมะพร้าว:
ใส่หัวกะทิ น้ำตาล และเกล็ดมะพร้าวลงในหม้อหนักๆ ที่ไม่ทำปฏิกิริยา แล้วนำไปเคี่ยว หลังจากนำไปเคี่ยวแล้ว นำออกจากเตาแล้วปิดฝาด้วยสุญญากาศ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดแล้วกดจนของเหลวทั้งหมดไหลผ่าน เทลงในเครื่องทำไอศกรีมจนแข็ง โอนไปยังภาชนะและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
ในการทำถั่วลิสงบด:
จาระบีถาดแผ่นด้วยน้ำมันถั่วลิสง ในกระทะก้นหนา ต้มน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ถั่วลิสงลงไปแล้วคนบ่อยๆ จนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมจะอยู่ที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์ นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันถั่วลิสงและเบกกิ้งโซดา การทำงานเป็นกลุ่มเล็กๆ ใช้คีมคีบและค่อยๆ เทส่วนผสมลงในถาดที่ทาน้ำมัน ใช้ช้อนขนาดใหญ่กดส่วนผสมลงบนแผ่นที่มีความสูงประมาณ ¼ นิ้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและใช้หมุดกลิ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำขนมปังกล้วยวีแกน:
เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบที่ 350ºF ทาถาดขนมปัง และสับวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ลูกจันทน์เทศ และเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามแยก บดกล้วย ระวังอย่าให้เหลือชิ้นใหญ่ ใส่น้ำตาลและน้ำมันลงในกล้วยแล้วผสมจนเข้ากัน เมื่อน้ำมันและน้ำตาลเข้ากันแล้ว ให้ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมที่แห้งให้พอเข้ากัน ถัดไป ค่อยๆ พับเป็นชิ้นวอลนัท เทแป้งลงในพิมพ์ขนมปัง อบที่ 350ºF เป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด ฉีกขนมปังเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว แล้วอบในเตาอบจนแห้งและกรอบ เสิร์ฟอุ่นบนไอศกรีมใส่ผลไม้หรือปล่อยให้เย็นและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะใช้ในอนาคต
ในการทำกล้วยคาราเมล:
หั่นกล้วยเป็นวงขนาด 5 นิ้ว ¼ นิ้ว ให้มีขนาดเท่ากับหนึ่งในสี่ โรยน้ำตาลบาง ๆ ที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ใช้ไฟเผาน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นและลอกเปลือกกล้วย ระวังอย่าให้น้ำตาลเคลือบหลุดออก
รวมตัว:
วางเชอร์เบทมะพร้าวสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของซันเดย์ และด้านบนเพื่อลิ้มรสด้วยถั่วลิสงบด กล้วยคาราเมล และขนมปังกล้วย
