มีบางอย่างที่ทำให้รู้สึกสบายใจอย่างน่ามหัศจรรย์เกี่ยวกับคุกกี้ชอร์ตเบรดเนยที่เสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ๆ แต่การผสมแป้งธรรมดาๆ กับลาเวนเดอร์และมะนาวจะช่วยยกระดับไปอีกขั้น นั่นเป็นเหตุผลที่เรารักเวอร์ชันที่ซับซ้อนนี้ที่ Elisa Marshall แบ่งปันกับเรา มามันร้านกาแฟน่ารักในย่านโซโหของ N.Y.C. กับเธอ เจ้าของร่วม, เชฟ Armand Arnal (รางวัลดาวมิชลิน La Chassagette ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส) และเจ้าของภัตตาคาร Benjamin Sormonte Maman ก่อตั้งขึ้นจากแนวคิดเรื่องสูตรอาหารประจำครอบครัวอันเป็นที่รัก อันที่จริงชื่อภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "แม่" เราจึงใช้ความเชี่ยวชาญของพวกเขาเมื่อคิดเมนูที่จะนำเสนอในฉบับเดือนพฤษภาคม วางจำหน่ายแล้วตามแผงขายหนังสือพิมพ์และสำหรับ ดาวน์โหลดแบบดิจิทัลที่เรานำเสนอเมนูบรันช์วันแม่เต็มรูปแบบ
สูตรนี้เป็นเหมือนมรดกตกทอดของครอบครัว Marshall กล่าวซึ่งส่งต่อมาจากเกรซคุณยายของเธอ “แม่ของฉันและฉันมักจะพยายามหาสูตรอาหารจากเธอ! ทุกฤดูกาลเธอเปลี่ยนมันขึ้นมา”
รุ่นด้านล่างทำด้วยลาเวนเดอร์แห้ง และมีการเติมซิตรัสเพื่อชดเชยกลิ่นดอกไม้ เราจุ่มรูปร่างที่คัตเอาท์ของเราลงในไวท์ช็อกโกแลตย้อมสีเพื่อสร้างเอฟเฟกต์บล็อคสีที่ไม่คาดคิด—และอาจเพื่อให้เข้ากับจานสีของฉากโต๊ะของเราด้วย หากโน้ตดอกไม้ไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบ Marshall ขอแนะนำให้ผสมรสชาติที่คุณชอบ แม้แต่ช็อกโกแลตชิปหรือลูกอม!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนมะนาว - ลาเวนเดอร์
ใช้งาน 45 นาที; รวม 5 ชม.
ทำคุกกี้ 2 โหล
วัตถุดิบ
แป้งเอนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
½ ช้อนชา เกลือป่น
1 แท่ง บวก 6 ช้อนโต๊ะ เนยจืด, นิ่มลง
น้ำตาลไอซิ่ง ¾ ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
1 ¼ ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
1 ช้อนชา ดอกลาเวนเดอร์แห้ง และดอกไม้บดสำหรับโรยหน้า
4 ออนซ์. ไวท์ชอคโกแลตสับ
สีผสมอาหารเหลวสีน้ำเงิน 5 หยด
สีผสมอาหารเหลวสีแดง 4 หยด
ทิศทาง
1. ร่อนแป้งกับแป้งข้าวโพดและเกลือลงในชามขนาดกลาง ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน ตีไข่แดง ผิวเลมอน และดอกลาเวนเดอร์ 1 ช้อนชา จากนั้นค่อยๆ ตีส่วนผสมแป้งจนแป้งนุ่ม แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตบแต่ละชิ้นลงในดิสก์ขนาด 6 นิ้ว ห่อแผ่นดิสก์ด้วยพลาสติกและแช่เย็นจนแน่นประมาณ 2 ชั่วโมง.
2. เปิดเตาอบที่ 350 ° แผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษ parchment ทำงานโดยใช้จานแป้งทีละแผ่น: รีดแป้งหนา ¼ นิ้วลงบนพื้นที่ที่มีการร่อนแป้งเล็กน้อย ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 2 ½ ถึง 3 นิ้ว ประทับตราคุกกี้ให้ชิดกันมากที่สุด จัดคุกกี้ห่างกัน 1 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือ ม้วนเศษใหม่ จากนั้นประทับตราคุกกี้เพิ่มเติมและจัดเรียงบนแผ่นอบ แช่เย็นคุกกี้จนแน่นประมาณ 30 นาที.
3. อบคุกกี้ที่ชั้นบนและชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่าง เลื่อนกระทะจากบนลงล่างและกลับไปข้างหน้าครึ่งทางผ่านการอบ ใช้ไม้พายถ่ายโอนคุกกี้ไปยังชั้นวางให้เย็นสนิท
4. ในชามขนาดใหญ่ที่ใช้ไมโครเวฟได้ ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่สับแล้วด้วยกำลังแรงสูงทุกๆ 10 วินาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วผสมสีผสมอาหารสีน้ำเงินและสีแดง
5. จุ่มคุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในไวท์ช็อกโกแลตแล้วนำกลับไปวางบนชั้นวาง จากนั้นโรยด้วยดอกลาเวนเดอร์บดเล็กน้อย พักในที่เย็นจนไวท์ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
ก้าวไปข้างหน้า: คุกกี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ 2 วัน
