นักชิมโปรดทราบ: Michael Stillman ภัตตาคารที่อยู่เบื้องหลังสัญลักษณ์ N.Y.C. ร้านอาหารเช่น Smith & Wollensky และล่าสุด เนื้อคุณภาพ และ คุณภาพอิตาลี (ปัจจุบันมีชื่อเสียงในเรื่องถาดทำไก่รูปพิซซ่าขนาด 14 นิ้ว) เพิ่งเปิดร้านใหม่ที่ West Village: กินอย่างมีคุณภาพ. "ฉันอยากจะทำร้านอาหาร Quality Meats ในเวอร์ชันที่ 'แย่มาก' แบบสบาย ๆ และมุ่งสู่แขกประจำในละแวกใกล้เคียง "Stillman กล่าว InStyle. แม้ว่าร้านจะผ่อนคลายกว่า แต่ร้านอาหารก็ยังมีอาหารคุณภาพสูงที่ยกระดับ แม้กระทั่งเปลี่ยนจานผักดิบให้เป็นผลงานศิลปะ ด้านล่างนี้คือสลัดCrudité Salad ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องตะลึงกับเครื่องเคียงในงานฉลองวันขอบคุณพระเจ้าในสัปดาห์หน้า

อาหารเรียกน้ำย่อยวันขอบคุณพระเจ้า 4 ส่วนผสมนี้จะแข่งขันกับงานฉลองตัวเอง

สลัดกุ้ง

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ

แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นยาว 1 ½ นิ้ว
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ½ นิ้ว จูเลียน
หัวไชเท้า 4 หัวหั่นบาง ๆ บนแมนโดลิน ($ 40; target.com)
แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 3/8 นิ้ว
หัวบีต Chioggia 2 ลูก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นบาง ๆ บนแมนโดลิน

click fraud protection

พริกไทย serrano 1 ชิ้น หั่นบาง ๆ บนแมนโดลิน
มะเขือเทศตากแห้งบรรจุน้ำมันคุณภาพสูง 1/4 ถ้วย หั่นเป็นเส้นบางๆ
4 ถ้วย arugula ทารกล้างและทำให้แห้ง
กุ้ยช่ายฝรั่ง 1/4 ถ้วย หั่นเป็นแท่งยาว 1 นิ้ว
ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
รากผักชี 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งอิตาลี 1/4 ถ้วย

ลูกป็อปคอร์นเหล่านี้อร่อย (และง่าย) ในการส่งกลับบ้านพร้อมกับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า

น้ำสลัดมะนาว

น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมอากาเว่เบา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง.

รับรสชาติแห่งวันขอบคุณพระเจ้า (ลบแคลอรี่ที่หนักหน่วง) ในสูตรสมูทตี้สีเขียวเพื่อสุขภาพ

น้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
มายองเนส 1/2 ถ้วย
กานพลูกระเทียม 2 กลีบขูดบนไมโครเพลน ($ 15; crateandbarrel.com)
บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสดๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เกลือ
พริกไทยดำป่นสด

ค็อกเทลแสนอบอุ่นนี้มีรสชาติเหมือนพายแอปเปิลในแก้ว

ทิศทาง

วิธีทำน้ำสลัดมะนาว:

ปัดเกลือและหางจระเข้ลงในน้ำมะนาวแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

ในการทำน้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์:

ในชามผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสเข้าด้วยกันจนเนียน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นทันที

ในการทำสลัด:

1. ในชาม ผสมแครอท จิกามา หัวไชเท้า แตงกวา หัวบีต และพริกไทยเซอร์ราโน และแต่งตัวด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ
2. ในชามอีกใบ ตกแต่ง arugula เล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ

สูตรฤดูใบไม้ร่วงที่เราโปรดปราน

เพื่อจาน:

1. แบ่ง arugula อย่างสม่ำเสมอระหว่างสี่จานและฝนตกปรอยๆ Buttermilk Dressing ที่ด้านบน
2. แบ่งผักเท่า ๆ กันในจานสี่จานและกระจายบน arugula
3. โปรยมะเขือเทศลงบนผัก
4. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในชามที่มีผัก แล้วใช้น้ำสลัดที่เหลือทาสมุนไพรเล็กน้อย
5. โรยสมุนไพรลงบนผักและเสิร์ฟทันที