บางครั้งชีวิตโยนคุณโค้งและบางครั้งโค้งนั้นเป็นอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าในนาทีสุดท้ายที่คุณเป็นเจ้าภาพ บางทีแผนอาจเปลี่ยนไปและคุณอาสาที่จะกอบกู้โลก หรือบางทีคุณอาจเพิ่งประสบกับจิตวิญญาณแห่งวันหยุดและความเป็นบ้านที่เร่งรีบอย่างกะทันหัน ยังไงก็ตาม Susan Spungen ราชินีแห่งการทำอาหารที่อยู่เบื้องหลัง พ่อครัวสมัยใหม่ บล็อกและผู้เขียนตำราอาหารสองเล่ม รวมทั้ง ปฏิคมทำอะไร? ($14; amazon.com) คุณได้ครอบคลุม อ่านเคล็ดลับสำหรับมืออาชีพของเธอในการดำเนินการอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าอย่างรวดเร็ว

1. อย่ากลัวที่จะขอความช่วยเหลือ “มอบหมายให้แขกของคุณอย่างแน่นอน” Spungen กล่าว “ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น” เธอแนะนำให้แขกนำเครื่องเคียงและของหวานมาด้วยเพราะ “ง่ายต่อการขนส่ง และคุณสามารถใช้ความหลากหลายมากขึ้นได้เสมอ”

2. ซื้อส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้า ซื้อผักที่หั่นแล้วและสับ เช่น สควอชและแครอท และของที่ไม่ต้องเตรียม เช่น กะหล่ำดาว Spungen กล่าวว่า “สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการเตรียม และ ความยุ่งเหยิง. ฉันเป็นแฟนตัวยงของสลัดผักคะน้าซึ่งคุณสามารถทำล่วงหน้าได้”

อาหารเรียกน้ำย่อยวันขอบคุณพระเจ้า 4 ส่วนผสมนี้จะแข่งขันกับงานฉลองตัวเอง

3. โอบกอดรายการที่ซื้อจากร้านค้า “ไม่มีใครควรกลัวการใช้ทางลัด” Spungen กล่าว “ผู้คนอยู่ที่นั่นเพื่ออยู่ด้วยกันจริงๆ และมันคงจะดีถ้าคุณมีอาหารที่ดี แต่ถ้าคุณทำอาหารไม่เก่ง คุณอาจจะดีกว่าถ้าสั่งอะไรเข้าไป! อย่าทำให้ตัวเองเป็นบ้า”

Spungen แนะนำให้หยิบกุ้งปรุงสุกมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเสิร์ฟพร้อมกับซอสค็อกเทลโฮมเมด (ซอสมะเขือเทศผสมกับมะรุม มะนาว ทาบาสโก, และพริกไทย) ซอสแครนเบอร์รี่กระป๋อง (ซึ่งจริงๆ แล้วบางคนชอบ) และน้ำเกรวี่ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้โดยใช้กระทะหรือเห็ดพอชินีแห้ง เพื่อยกระดับน้ำเกรวี่กระป๋องเช่น Heinz Home Style Turkey Gravy ($ 2; walmart.com) เธอบอกว่า "ใช้กระทะที่ขจัดไขมันออกแล้วราดด้วยไวน์ขาว เทน้ำเดือด 3/4 ถ้วยใส่เห็ดป่าแห้ง 1/2 ออนซ์ เช่น พอร์ชินี แล้วปล่อยให้นั่งจนนิ่ม สับละเอียดแล้วใส่ลงไปในน้ำเกรวี่พร้อมกับน้ำที่แช่อยู่ (ทิ้งทรายไว้ข้างหลัง) เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่จนได้ความหนาตามต้องการ” เธอยังแนะนำให้ซื้ออกไก่งวงที่ซื้อจากร้าน “ขอให้คนขายเนื้อของคุณ แม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ผูกอกไก่งวงที่มีกระดูกเป็นม้วนสำหรับคุณโดยให้เอาหนังติดไว้” เธอกล่าว “โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย และสมุนไพรสดหรือแห้งหากต้องการ ย่างที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์จนถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ที่ศูนย์”

4. ย่างทุกอย่าง "ทุกคนชอบผักย่าง" Spungen กล่าว “สควอช มันเทศ บร็อคโคลี่ ถั่วเขียว ไม่มีอะไรที่คุณไม่สามารถปรุงด้วยวิธีที่ไม่ดีได้ โยนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย แล้วย่างที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์”

ลูกป็อปคอร์นเหล่านี้อร่อย (และง่าย) ในการส่งกลับบ้านพร้อมกับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า

5. …หรือคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณไม่มีเนื้อที่ในเตาอบ “คุณสามารถนึ่งหรือต้มผักแล้วบดกับเนย เกลือ พริกไทย และสมุนไพร” Spungen กล่าว

6. ลงทุนในพายที่ดี “ฟักทองเป็นหนึ่งในพายที่ปลอดภัยกว่าที่จะซื้อ—มันยากที่จะทำให้ยุ่งเหยิงและมันน่าเชื่อถือ” Spungen กล่าว “คุณยังต้องการซื้อจากที่ที่ดี แต่การซื้อของหวานไม่ผิด เป็นสิ่งหนึ่งที่ฉันจะขอให้คนอื่นพาไปถ้าฉันไม่ต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง”

7 สถานที่ซื้อพายออนไลน์ทันเวลาวันขอบคุณพระเจ้า

7. ให้เครื่องดื่มเป็นเรื่องง่าย “โดยส่วนตัวแล้ว ฉันจะเสิร์ฟไวน์แดงรสเข้มข้น เช่น บอร์โดซ์ แต่คุณสามารถทำอะไรสนุกๆ ได้ เช่น แลมบรุสโกที่แช่เย็นและมีประกายแวววาวก่อนมื้ออาหาร” สปุงเกนให้คำแนะนำ หนึ่งในรายการโปรดของเธอคือ Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 เหรียญ; drinkupny.com).

8. ให้การตกแต่งเรียบง่ายด้วย Spungen สาบานด้วยตารางสีเดียว “เลือกชุดสีและยึดติดกับมัน” เธอกล่าว "สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการนำฟักทองจิ๋วที่น่ารัก โดยเฉพาะเทียนไขสีขาวและสีขาวมากระจาย บางครั้งฉันก็ออกไปซื้อของที่สนาม! สิ่งสำคัญคือต้องจัดของตกแต่งให้ต่ำและเล็กลงตรงกลางโต๊ะ การรักษาความเป็นธรรมชาติเป็นวิธีที่ดีในการไปวันขอบคุณพระเจ้า”

สำหรับนักเก็ตของภูมิปัญญาการตกแต่งเพิ่มเติมจาก Susan Spungen ติดตามเธอบน Instagram ที่ @susanpungen.