มันเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ของวันแรงงานแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูร้อนกำลังจะพลิกกลับเป็นลมหนาวของฤดูหนาว ได้ฤดูกาลที่เจ็ดจบลงแล้ว และเราอดทนรอการแสดงที่คาดมากที่สุดของฤดูใบไม้ร่วง กล่าวโดยสรุป นี่เป็นเวลากล่อมสำหรับกิจกรรมในร่มและเป็นเวลาสูงที่จะเพลิดเพลินไปกับแสงแดดสุดท้ายของฤดูร้อน เมื่อความคิดของเราเปลี่ยนไป เราจึงตัดสินใจแตะผู้เชี่ยวชาญซอมเมลิเย่ร์ ลอร่า มาเนียก เพื่อหาแรงบันดาลใจในการจับคู่ไวน์และของว่างเพื่อการปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ
"ธรรมชาติของการปิกนิกคือความสนุกสนาน สนุกสนาน และสดชื่น" Maniec กล่าวเมื่อเรารับสาย" เราต้องการ อาหารที่กินไม่หมด เช่น ของที่กินด้วยนิ้วหรือจับสองมือ มือ. และไวน์ของคุณควรเป็นสิ่งที่คุณไม่รังเกียจที่จะใส่ในถุงเก็บความเย็นที่อาจถูกกระแทกไปมา ดังนั้น สำหรับผม ให้เลือกไวน์ที่ราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ เข้าถึงได้ สด ผลไม้ และขี้เล่น นั่นคือจุดเริ่มต้นของเรา"
Maniec เป็นผู้อำนวยการด้านไวน์และสุราสำหรับร้านอาหาร 20 แห่งทั่วประเทศ ตอนนี้ เธอยังทำงานกับกล่องไวน์ที่ได้รับการดูแลอย่างดีชื่อ Weekly Tasting ซึ่งเธอและซอมเมลิเย่ร์คนอื่นๆ เสนอการจับคู่ไวน์และอาหารที่เหมาะสมยิ่ง กล่องไวน์จะส่งตรงถึงประตูคุณพร้อมกับคำแนะนำและสูตรอาหารบางอย่าง
เลื่อนดูด้านล่างเพื่อดูรายการปิกนิกของ Maniec และดูว่ากล่อง Weekly Tasting สำหรับสัปดาห์นี้มีอะไรบ้าง โปรดไปที่ weeklytasting.com.
1. Bubbly Whites กับขนมเค็ม
Maniec แนะนำ frizzante (ฟองเล็กน้อย) ไวน์สเปนชื่อ Txakoli สำหรับอาหารเบา ๆ แบบพิเศษบนปิกนิก
“มันไม่ได้เป็นประกายเหมือนแชมเปญหรือ Prosecco ต่อตัว แต่มันมีความฟุ้งเฟ้อเล็กน้อยนั่นคือมะนาว สด และแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะมากที่จะทำใจให้สบายและเพียงแค่ดื่มจากถ้วยพลาสติก”
Maniec ยังบอกด้วยว่าคุณสามารถลอง Vino Verde ของโปรตุเกสหรือไวน์ขาวที่มีฟองเล็กน้อยแล้วจับคู่ไวน์เหล่านี้กับของว่างรสเค็ม เช่น จานทาปาส ชีส หรือจาโมน
2. ไวน์ขาวและอาหารเข้มข้น
Maniec แนะนำให้จับคู่คนผิวขาวเช่น Chablis จากฝรั่งเศส (จากภูมิภาคที่ผลิต Chardonnay) กับอาหารที่เข้มข้นกว่าเช่นไก่หรือสลัดทะเลเมื่อรับประทานอาหารในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
3. โรเซ่และโคลด์คัท
จับคู่โรเซ่จากภูมิภาคที่คุณชื่นชอบทั่วโลกกับโคลด์คัท เช่น โปรสชุตโตหรือซาลามี่ ตามข้อมูลของ Maniec
“คนส่วนใหญ่รู้จักภูมิภาค Sancerre ในฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม แต่พวกเขาอาจไม่รู้ว่า Sancerre ทำไวน์โรเซ่ด้วยเช่นกัน นั่นอาจจะสนุกถ้าคุณพบว่าพิโนต์นัวร์โรเซ่จากซานแซร์เป็นสิ่งที่คุ้นเคยกว่าเล็กน้อย หรือมีโรเซ่สีชมพูม่วงแดงที่ยอดเยี่ยมจริงๆ จากอิตาลีชื่อ Cerasuolo d’Abruzzo ที่ฉันเป็นแฟนตัวยงของตอนนี้"
4. Reds and Charcuterie หรือแซนวิชที่แช่เย็นได้
Maniec แนะนำไวน์แดงเนื้อบางเบา เช่น Sicilian Frappatto องุ่นที่ดีที่สุดเมื่อเก็บความเย็นไว้สำหรับปิกนิกกลางแจ้ง คุณสามารถจับคู่สีแดงอ่อนกับชีสและเนื้อสัตว์หรือแซนด์วิชเย็น ๆ เพื่อสร้างสมดุลให้กับรสชาติของผลไม้
“ในปิกนิก ให้เลือกไวน์แดงที่ไม่มีแทนนินหรือรสโอ๊กกี้ ฉันชอบสีแดงเนื้อบางเบา มีภูมิภาคนี้ในฝรั่งเศสที่เรียกว่า Beaujolais ซึ่งทำเป็นสีขาวและสีแดงซึ่งเกือบจะดูเหมือนดอกกุหลาบสีเข้ม ทานคู่กับแซนด์วิชไก่เย็น แฮม หรือจานชาร์คูเตอรีก็ได้”
