รับรางวัลวันชีสย่างแห่งชาติ

ในกรณีที่คุณไม่ได้ทำเครื่องหมายปฏิทินของคุณไว้ วันนี้เป็นวันชีสย่างแห่งชาติ ไม่มีทางที่ผิดในการเฉลิมฉลองวันพิเศษนี้ แต่เราได้ทาบทามผู้ชื่นชอบอาหารทานง่ายสองคน คือ เนตร พอลลักษณ์ เจ้าของ ครัวชีสย่างอเมริกัน, ร้านอาหารในซานฟรานซิสโก และเชฟ Mike Ciardi แห่ง ชีสของเมอเรย์ ในนิวยอร์ก ผู้ให้คำแนะนำเหล่านี้แก่เราในการทำให้แซนด์วิชที่เหนียวเหนอะหนะสมบูรณ์แบบ

ขนมปัง
“มันเริ่มต้นด้วยขนมปังเสมอ” พอลลัก ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังแบบชนบทกล่าว AGCK ยังใช้เซียบัตต้า, พัมเปอร์นิเกิล (สำหรับชีสที่ฉุนมากขึ้น), แป้งเปรี้ยว และฟอคคาเซีย ในทางกลับกันชีสของ Murray ใช้ขนมปังขาวที่ดี "เราหั่นให้หนากว่าขนมปังทั่วไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้แซนวิชชิ้นใหญ่" Ciardi กล่าว

ชีส
"สำหรับชีสย่างแบบคลาสสิก ให้ชีสเปล่งประกายอย่างดีที่สุด" Ciardi ผู้สนับสนุน .กล่าว ผู้อ่านทดลองด้วยชุดค่าผสมที่ต่างกัน (Murray's ใช้ส่วนผสมสามชีสที่เป็นความลับสุดยอด) "คุณสามารถใช้เชดดาร์ กรูแยร์ และเกาดารมควันได้ นั่นเป็นส่วนผสมที่ลงตัว อย่าใช้เกาดาที่มีอายุมากเพราะมันไม่ละลายอย่างดี”

ขนมปังปิ้ง

เคล็ดลับในการกัดที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? “ถ้าคุณต้องการทำอะไรที่พิเศษ ให้ใช้เวลาหาขนมปังชนิดพิเศษและปล่อยให้มันค้างไปหนึ่งวัน ซึ่งจะช่วยให้ขนมปังปิ้งได้ดีขึ้น ถ้าขนมปังของคุณนิ่มเกินไป ขนมปังจะแตกเป็นชิ้น” พอลลักกล่าว Ciardi กล่าวเสริมว่า "เก็บเตาไว้ที่ไฟร้อนปานกลางพอที่จะทำให้เนยละลาย แต่รวมกันเพื่อให้คุณได้เนยแข็งเนยแข็งและเหนอะหนะโดยไม่ต้องเผาขนมปัง"

การเติมเต็ม
แม้ว่าคุณจะไม่ผิดกับคลาสสิกที่มีสองส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ก็ไม่เสียหายที่จะอัปเกรด ไม่ว่าคุณจะเพิ่ม ผลไม้, การทำมินิมอล, หรือจินตนาการกับ an เวอร์ชั่นกลับหัวตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รสชาติที่เต็มปากในทุกคำที่กัดโดยทาแซนวิชให้ทั่วกับส่วนผสมที่คุณเลือก ตั้งแต่มัสตาร์ดไปจนถึงชัทนีย์ “คุณต้องการมีทุกรสชาติในทุกๆ ที่” Pollak ให้คำแนะนำแก่ Pollak ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของ AGCK คือ Cubano ซึ่งมีหมูดึงถูกาแฟและแฮมหมักระหว่างขนมปัง “ฉันเป็นแฟนตัวยงของการมีเนื้อในชีสย่าง แต่อย่าใส่มากเกินไป มันไม่ใช่โฮกี้ ใช้มากถึงสามออนซ์เพื่อความสม่ำเสมอที่ดี”