ในแง่ของการทำขนม “มังสวิรัติ” อาจเป็นคำสบถเช่นกัน มักเกี่ยวข้องกับการรักษาสุขภาพที่เหนือชั้น การทานมังสวิรัติได้รวบรวมดวงตาที่จริงจังจากบรรดาผู้ที่รู้สึกหลงใหลในทุกสิ่งที่เป็นครีมน้ำนมและเนย และเมื่อพูดถึงผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารวีแก้นแบบเต็มรูปแบบเป็นประจำ ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมบางคนถึงกินคัพเค้กที่ปราศจากนมมากกว่าคัพเค้กปกติหากพวกเขาไม่ ต้อง.
ก่อนอื่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
Candice Kumai นักข่าวด้านสุขภาพและผู้เขียนหนังสือขายดีของ Candice Kumai กล่าวว่า “การอบมังสวิรัติมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อใช้ผักและผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำเพื่อเพิ่มความหวานหรือเพิ่มความชุ่มชื้น คลีนกรีนอีทส์.
แต่มันไปไกลกว่านั้น
“ส่วนผสมมังสวิรัติ เช่น บวบขูดละเอียด แครอท และอะโวคาโด สามารถเพิ่มเนื้อสัมผัส สารอาหาร เส้นใย และรสชาติได้” เธอกล่าวเสริม “และในบางกรณีก็เพิ่มสีสัน เช่น หัวบีทในเค้กกำมะหยี่สีแดง”
ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะพยายามเพลิดเพลินกับของหวานที่ปราศจากความผิดหรือเพียงแค่รู้สึกทดลองในครัว เราขอให้ Kumai แบ่งปันการแลกเปลี่ยนขนมมังสวิรัติที่เธอโปรดปรานเพื่อให้คุณได้ลอง เลื่อนดูส่วนผสมที่จะช่วยให้คุณระเบิดเบเกอรี่ในบริเวณใกล้เคียงครั้งต่อไป
แทนที่เนยด้วยมันเทศ
เนยอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายอันดับหนึ่งในการเอาออกจากขนมอบอันเป็นที่รักของเรา ที่รวมกับน้ำตาลคือประเด็นทั้งหมดใช่ไหม โชคดีที่มันเทศในทุก ๆ ความรุ่งโรจน์ของครีมทำให้สารทดแทนที่ดีอย่างน่าประหลาดใจ "อุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน และเพิ่มความหวาน สีสัน และความชื้น" คูไมกล่าว ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถย่อยมันเทศบดสำหรับเนยในปริมาณเท่ากันในสูตรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เข้มข้นและชุ่มชื้นเช่นเดียวกัน
แทนที่น้ำมันด้วยบวบขูด
หากปรากฏการณ์ zoodle ไม่ได้ทำให้คุณผิดหวัง แสดงว่าบวบกำลังมีเวลาว่าง "มันใช้งานได้หลากหลายและราคาไม่แพงอย่างเหลือเชื่อ และเมื่อนำไปขูดเป็นขนมอบ จะช่วยเพิ่มความชื้น เนื้อสัมผัส และเพิ่มสารอาหาร” คูไม ผู้แนะนำให้ซับน้ำมันในขนมปัง เค้ก และ คุ้กกี้.
แทนที่ไขมัน (และน้ำตาล) ด้วยบีทรูทขูด
ในลักษณะเดียวกับที่มันเทศและบวบเพิ่มความชุ่มชื้นแทนไขมัน เช่น น้ำมันและเนย หัวบีทก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน แต่เพิ่มความหวานเข้าไปด้วย “บีทรูทขูดสดผสมกับเค้กช็อคโกแลตได้อย่างลงตัว” คูไมกล่าว "พวกเขาเคยชินกับการทำขนมเค้กในช่วงสงครามและการปันส่วนเพราะราคาถูก" ถ้าคุณต้องการ หลีกเลี่ยงสีแดงหรือชมพูธรรมชาติที่มาพร้อมกับดินแดนบีทรูทสีแดง Kumai แนะนำให้ใช้สีทอง หัวผักกาด.
แทนที่แป้งขาวด้วยอัลมอนด์มีล
แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะไม่ใช่การสับเปลี่ยนวีแก้น เนื่องจากแป้งแบบดั้งเดิมเป็นวีแก้นโดยธรรมชาติ แต่อัลมอนด์เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบวีแกน หากคุณพยายามหลีกเลี่ยงแป้งขาวมากเกินไปหรือหมด “อาหารอัลมอนด์ช่วยเพิ่มไขมัน รสชาติ เนื้อสัมผัส และเศษอาหารที่ยอดเยี่ยมให้กับเค้กมังสวิรัติและเค้กน้ำตาลต่ำ” คูไมกล่าว แป้งอัลมอนด์ที่อุดมไปด้วยวิตามินอี ไฟเบอร์ และโปรตีน ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน แค่โยนอัลมอนด์ลวกไปให้อาจารย์ด้านอาหาร แต่อย่าผสมจนมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับเนยอัลมอนด์ (ไม่จำเป็นต้องแย่เสมอไป!)
