พิจารณา ออเดรย์ เฮบเบิร์นหุ่นผอมเพรียว ไม่น่าเชื่อว่าเธอกินพาสต้าเป็นประจำ แต่ตามที่ลูกชายของเธอ Luca Dotti เธอมี "การเสพติดอย่างร้ายแรง" ในการทานคาร์โบไฮเดรต ใน Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen ($24; amazon.com) Dotti ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของแม่ผ่านการเลือกสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งแต่ละสูตรมาพร้อมกับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยพิเศษเกี่ยวกับครอบครัว

และเชื่อหรือไม่ว่า สปาเก็ตตี้ อัล โพโมโดโร อาหารจานโปรดส่วนตัวของเฮปเบิร์น เป็นสิ่งแรกที่เธอต้องการเมื่อกลับถึงบ้านจากการถ่ายทำภาพยนตร์ “เช่นเดียวกับชาวอิตาเลียนทุกคน หลังจากใช้เวลาในต่างประเทศเพียงเล็กน้อย แม่จะรู้สึกว่าร่างกายจำเป็นต้องกินพาสต้า” เขาเขียนถึง นักแสดงที่เกิดในเบลเยียม ผู้ซึ่งรักในอิตาลีเมื่อเธอแต่งงานกับจิตแพทย์ชาวอิตาลี Andrea Dotti (พ่อของลูก้า) ใน 1969. “ดังนั้น เมื่อเธอกลับจากการเดินทาง สปาเก็ตตี้อัลโพโมโดโรจานหนึ่งก็รอเธออยู่เสมอ”

รูปถ่าย: ภาพจาก Audrey Hepburn: ภาพเหมือนของไอคอน นิทรรศการ

ด้านล่างนี้ ค้นหาสูตรล้ำค่าที่สุดของเธอ

สปาเก็ตตี้อัลโพโมโดโร

เสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกเถา 3 ปอนด์ cored และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหยาบ 1 หัวหอมปอกเปลือกและทิ้งไว้ทั้งหมด


ขึ้นฉ่าย 1 ต้น ล้างให้สะอาด
แครอท 1 หัว ล้างให้สะอาด left
ใบโหระพาสับ 6 ใบ รวมทั้งใบสำหรับโรยหน้า
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำตาลนิดเดียว
เกลือ
พริกไทยดำป่นสดๆ
สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์
Parmigiano-Reggiano

ทิศทาง:
1. เริ่มต้นด้วยการปรุงมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดบนไฟแรง ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม

2. นำฝาออกแล้วต้มต่ออีก 10 ถึง 15 นาที กวนด้วยช้อนไม้

3. ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง ใส่ใบโหระพาและน้ำมันเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้วเมื่อฟองสบู่ไม่ได้ทำจากน้ำอีกต่อไป แต่เป็นซอสที่เป็นหลุมเล็กๆ นำออกจากเตา เอาชิ้นผักที่ใหญ่ที่สุดออก แล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง

4. โรงสีอาหารสเตนเลสสตีล—แบบใช้มือ—จำเป็นเมื่อหุงเสร็จแล้ว เพื่อเปลี่ยนซอสมะเขือเทศและชิ้นผักให้เป็นน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม มันจะเอาหนังขมและเมล็ดมะเขือเทศออกด้วย

5. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปรับความขมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

6. ในการปรุงสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ ให้เติมน้ำเย็นลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือหยาบหนึ่งกำมือกับแป้งเปียกโดยไม่ทำให้แตก

7. เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำหม้อพาสต้าออกจากเตา (อาจเร็วกว่าเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาทีด้วยซ้ำ) ระบายในกระชอนและเพิ่มพาสต้าลงในซอสด้วยโรย Parmigiano-Reggiano ผัดให้เข้ากันและตกแต่งด้วยใบโหระพาเล็กน้อย

ที่เกี่ยวข้อง: ดูภาพหายากของ Audrey Hepburn ที่แบ่งปันโดยลูกชายของเธอ